Що стосується виготовлення варення, то тут стільки будинків, скільки митниць, але я думаю, що в смачному варенні є кілька секретів, і якщо ви дотримуєтесь його, ви більше не знаєте, як купувати варення з магазину.

полуничного

З юних років вирішальним досвідом було приготування варення з мамою. З тих пір, як я веду своє господарство, у мене є своє варення щороку.

Як я люблю варення: не дуже солодке, не дуже тверде, але не сипле: воно має приємну ложливу текстуру. Природний смак плодів домінує, колір яскравий, не повністю протертий, в ньому є впізнавані шматочки фруктів.

Той, хто теж хоче таке варення, повинен звернути увагу.

По-перше, я хотів би розвіяти деякі хибні уявлення:

  1. варення слід варити годинами, щоб отримати потрібну консистенцію
  2. в ньому потрібно багато цукру
  3. повинен бути включений консервант, інакше він погіршиться

На відміну від цього, я:

1. Я готую варення протягом 5 хвилин від джерела, тож після очищення фруктів навряд чи можна з ним попрацювати. Я використовую для гелеутворення пектин, який є 100% природним желюючим матеріалом, видобутим із фруктів, і справа в тому, що вам не доведеться довго готувати з ним фрукти (насправді, не слід!).

(Ви також можете використовувати варення, але будьте обережні, тому що консервантів багато, і варто перевірити пропорції, написані на ньому, оскільки воно пише багато цукру, а саме желе набагато менше, ніж написане на саше).

2. Я додаю 5-15 дкг цукру на кілограм, залежно від солодкості конкретного фрукта (наприклад, вишня, очевидно, більше, ніж полуниця. Але ні в якому разі не 30-40-50 дека, або дай Бог мені кілограм! I ніколи не використовуйте консервований цукор, тому що їх потрібно було б вкласти (щоб мати правильну текстуру).

3. Я ні в якому разі не консервую варення, як тільки кладу їх у готові стерилізовані банки (попередньо вимиваю в посудомийній машині), ретельно закочую ковпачок і встановлюю банки на голови на кілька хвилин, щоб нагрівання варення вбиває булочки в повітрі під шапкою. Зберігаючи в прохолодному темному місці, він буде гладко липнути протягом року.

Інгредієнти для полуничного варення (всього буде близько 4 літрів цієї кількості: 5 середніх банок муляра)

  • нетто 3 кг полуниці (отже це обчищена кількість)
  • 30 дкг цукру
  • 1 вичавлений сік лимона
  • 18 г пектину (звідси)

Полуницю нарізають кубиками і нарізають кубиками, виходячи з точної кількості очищених фруктів і додають 10 кг цукру на кілограм, вичавлюють лимонний сік і починають все це готувати (якщо тим часом вона сильно піниться, можна ложкою піни накласти ложку ). Перемішайте пектин перед тим, як він закипить (бажано заздалегідь змішати порошок з невеликою кількістю цукру, щоб полегшити рівномірне змішування у фруктах.) Зварити пектин разом і варити 5 хвилин відтепер. Закінчивши, ми використовуємо паличний міксер, щоб трохи пюрировать, хто хоче, який кінцевий результат. Мені це подобається більш по-сільському, але ми можемо навіть поєднати його повністю однорідно, це справа смаку.

Готове варення заливають у стерилізовані банки, накривають шматком фольпаку, а потім ретельно віджимають ковпачок. Банки ставимо на голову на 5 хвилин, після чого стукати не потрібно. Зберігати в прохолодному темному місці.

Зараз я зробив повністю натуральний форт із полуниці, але полуниця дуже добре гармонує з певними спеціями: напр. з ваніллю (зваримо в ній зішкребане насіння ванілі) або з м’ятою та базиліком (їх більше не потрібно готувати). Ви можете змішати рожеву воду (навіть якщо це зроблено).

Як варіант, ми можемо робити його змішаним: полунично-ревіновий, бузиновий або полунично-смородиновий джем. Це все супер комбінації! Експериментуйте!

Якщо вам сподобався рецепт, перейдіть на сторінку RozéKacsa у Facebook, щоб першими дізнатися про всі свіжі публікації!