Найпопулярнішим і найпопулярнішим фаршем є фрикадельки. Крім того, із фаршу можна приготувати східноєвропейські пельмені, соковиті голубці, солоні коржі та багато інших смаколиків.

В ідеалі фарш є основою всіх цих чудових страв, тому важливо знати, як його правильно готувати.У цій статті ми розкриємо секрети смачного фаршу, ретельно захищеного професіоналами кулінарії.

Методи приготування фаршу

  1. Подрібніть його на м’ясорубці.
  2. Змішайте за допомогою блендера.
  3. Рука - дрібно нарізана за допомогою двох гострих ножів.

кухарів

Приготування фаршу починається, як зазвичай, з подрібнення м’яса. Перед початком видаліть всі вени, заготовки, кістки та хрящі. Якщо різати ножем, м’ясо соковитіше: оскільки воно не подрібнене повністю, як у м’ясорубці, і вся соковитість залишається всередині. Змішувач робить щось подібне, але м’якше. Ви можете нарізати м’ясо одним ножем, але також і двома - швидшим способом! Ножі повинні бути достатньо гострими і важкими (хорошим вибором є ножі кухарів). Під час нарізки м’яса вам знадобиться важча і міцна дошка, під яку ви покладете кухонний рушник для кращої стійкості.

Часто рекомендується використовувати кілька видів м’яса, щоб доповнити соковитість та смак один одного. Курячі грудки, індичка або нежирна яловичина, якщо змішати їх зі злегка жирною свининою, можна отримати ідеальне поєднання фаршу, який буде злегка жирним і соковитим одночасно. Рекомендуємо спробувати менш поширені комбінації.

М’ясні дуети

  1. яловичина + телятина
  2. яловичина + курка
  3. телятина + курка
  4. свинина + індичка
  5. свинина + кролик

Що додавати в суміш, крім м’яса?

  1. Олія
  2. Білий хліб, замочений у молоці
  3. Бекон
  4. Натерти сир
  5. Сирі овочі: картопля, гарбуз, кабачки
  6. Яблука
  7. Крупи: рис або булгур
  8. Томатний сік

Якщо ви хочете, щоб яловичий або телячий фарш був більш свіжим, додайте до нього яблуко - 1 яблука достатньо для 600 г м’яса. Білий хліб потрібен для правильної форми котлет і їх м’якшого смаку. Його слід замочити в окропі, молоці або вершках. Можна нарізати хлібну скоринку і подрібнити її на м’ясорубці.

Якщо страва з курячого фаршу занадто суха, додайте томатний сік - 50 мл на 500 г м’яса. Якщо ви готуєте рибну суміш і хочете, щоб вона була більш ароматною, додайте до неї трохи лимонного соку. Для фаршу також підходить картопля, буряк, морква та соковиті кабачки. Овочі слід натерти на більш дрібні шматочки за допомогою терки.

Спеції

  1. Для яловичини: чорний перець + мускатний горіх
  2. Для телятини: римська раска + коріандр
  3. Для свинини: чорний перець + мускатний горіх
  4. Курка: куркума (якщо ви любитель каррі)

До складу класичних спецій для фаршу зазвичай входять такі інгредієнти: чорний фарш, сушений часник, солодкий перець, мелений коріандр, насіння гірчиці, мускатний горіх, чебрець, римська раска. Італійська версія спецій з фаршу включає сушені помідори, моркву, перець та орегано.

Також з фаршу можна зробити рулети з фаршу, фаршировані рулети, відбивні, котлети, їжачки, вареники з м’ясом. Повірте, що такі страви стануть окрасою будь-якого святкового столу!

Сподіваємось, ви надихнули вас і випробували ці ідеї під час підготовки до недільного обіду.