Бульйон як від бабусі. Ми зібрали для вас кілька порад про те, як його приготувати, щоб він кожного разу був ідеальним на смак. Якщо ви завжди хочете прозорий, міцний і безпомилковий домашній бульйон, ці поради, безумовно, варто знати!

Секрет найкращого бульйону

який

Завжди наливайте в казан холодну воду, кладіть у неї м’ясо (незважаючи ні на що) і кип’ятіть. Важливо його придбати, що одночасно ми даємо спеції з м’ясом - цілий чорний перець (новий перець), лавровий лист.

Чудодійна спеція наших бабусь -Лігурчек надає відвару безпомилковий смак, старі мами кладуть його в кожен суп і окремо в бульйони. Лігурчек також відомий як рослина з багатьма смаками з безпомилковим ароматом. На початку він має солодкий смак, а в кінці набуває гірких тонів. Ось чому у наших бабусь він ще був під рукою і приготування улюблених страв без нього не обійшлося. Ви можете легко замінити ним, наприклад, суп-перець з магазину. Але це ще не все!

У підготовлений бульйон покладіть всі коренеплоди, щоб він варився разом з м’ясом. Це нам залишається здогадуватися.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Тоді на поверхні супу не утворюється піна, коли ми все ще накриваємо горщик замороженим м’ясом. Якщо ми розморозили м’ясо, ми будемо збирати піну під час варіння. Це буде простіше, якщо ми наллємо в горщик склянку холодної води.

Коли ви його з’їсте, суп не помутніє МИ НЕ БУДЕМО перемішати під час варіння. Якщо вода здається смачною, відвар відкладаємо, охолоджуємо і змішуємо з двома білками, збитими в нього віночком. Нагрійте відвар, поки він не закипить, а потім повністю злийте. Є також більш проста порада - ми покладемо в неї цілу очищену картоплю.

Овочі в супі - помідор або томатну шкірку додають у бульйон відразу на початку, щоб забезпечити прозорість супу.

Ми можемо досягти більш приємного кольору супу, відваривши бульйон з неочищеною цибулею., або додати до нього терту олію моркви. Якщо нам трапляється готувати яловичий суп, киньте в нього кілька сушених грибів перед закінченням і видаліть їх перед подачею. Суп матиме приємний коричневий відтінок.

Якщо вам потрібен золотистий колір бульйону, ви можете отримати його, поклавши в нього смажену цибулю або моркву. Неочищена цибуля також добре забарвлює бульйон, який ми нарізаємо і обсмажуємо на сковороді ріжучі поверхні.

Суп ми точно не будемо солити, якщо ми насипаємо в неї сіль незадовго до завершення. Це тому, що сіль випаровується під час варіння, і це змушує нас продовжувати додавати все більше і більше солі під час варіння.

Якщо вона солона, додайте в казан води і варіть деякий час. Коли наші бабусі солили бульйон, вони клали в нього цілу картоплю, яку наколювали виделкою - вони вбирають надлишок солі.

Якщо бульйон помутніє під час варіння, його можна освітлити кількома способами. Іноді досить додати в бульйон трохи холодної води і повільно кип’ятити. В інших випадках допоможе дрібно збитий яєчний білок, який ми вливаємо в теплий відвар, ставимо нижче температури кипіння і відкладаємо. Через п’ять хвилин процідіть через полотно або товсте сито. Також можуть допомогти яєчні шкаралупи, які ми кидаємо в бульйон і проціджуємо суп перед подачею.

Картопля - це маленьке диво, вони позбавляють від бульйону не тільки солоність, але і каламутність. Просто помістіть 2 - 3 з них у сирому вигляді в каструлю з бульйоном.

Бульйон або суп збережуть справжній смак, якщо ми уникатимемо різних ароматизаторів. Ми використовуємо лише овочі або зелень. Зелений перець надає відвару специфічний аромат, лікувальний лігурій, який у народі називають "словацьким маггі" знову приємний аромат.

І не забувайте! НІКОЛИ не викидайте очищені коренеплоди. Перед самим кінцем зв’яжіть їх ниткою і покладіть у горщик. Потім, після приготування, ви просто збираєте їх і кладете у біовідходи, але вони додають своїм смаком супів.