У багатьох сім'ях існує багато суперечок щодо життя та смерті щодо смаження курки.
Як довго випікати?
На животі або на спині?
Вірніше, повернути?
І як розпізнати, що це вже зроблено, коли кожна піч випікається повністю, але зовсім по-різному?
Пора скласти зброю, ми розповімо вам кілька універсальних порад,
як запекти цілу курку соковитою і на додачу з хрусткою скоринкою!
Для деяких ідеальна курка є природною частиною кожного недільного обіду,
для інших його випічка - це кошмар.
М'ясо всередині недосмажується, на поверхні сушиться, а шкіра на поверхні неїстівна!
Незалежно від того, чи належите ви до першої чи другої групи, цілком можливо, сьогоднішні поради стануть вам у нагоді.
Ще є місце для вдосконалення!
Почніть роботу в магазині!
У прохолодних коробках супермаркетів ви в основному натрапите на два типи курей - «швидке розведення»,
вони можуть висиджувати, годувати, стрибати на підносі та обгортати пластиком за 35 днів.
А потім види, які живуть, наприклад, втричі довше.
У випадку з першою групою міф про те, що гормони додаються до їх корму, все ще поширений.
Нічого подібного! Стандарти Європейського Союзу настільки суворі, що це практично неможливо.
Справа в тому, що кури живуть недовго і при цьому досить міцні,
це лише результат поєднання сприятливого схрещування видів курей та півнів та відповідно підібраного корму.
Тим не менше, правило полягає в тому, що якщо курка живе довше і в кращих умовах, її м’ясо смачніше і якісніше.
Ось чому багато хто віддає перевагу органічній якості або порівняно недавній новинці під назвою Golden Chicken.
На полицях вибирайте відповідно до кольору шкіри - а не шматок білого, як борошно, потягніться до нього здоровим рожевим.
І будьте обережні, курку не слід готувати на пару в поліетиленовій плівці!
Ви можете побачити якість пізніше вдома - відокремте пальцями частину шкіри від м’яса і перевірте, чи є на межі грудей та живота жирова смужка.
Якщо так, ви зробили правильний вибір!
Прийміть ванну і спечіть!
Вийнявши курку з упаковки, ретельно вимийте її під прохолодною теплою водою.
Також загляньте всередину, чи не залишається, наприклад, жовч, яку ви можете порізати.
Не забувайте ретельно перевіряти шкіру і видаляти пінцетом дрібні залишки пір’я.
Потім підсушіть курку паперовими рушниками.
"Щоб не подолати смак м’яса, рекомендую не переборщити зі спеціями та інгредієнтами,
Посоліть курку зовні і всередині, або використовуйте перець, перець гриль або мелений перець.
Викладаємо в форму для запікання трохи дрібно нарізаної цибулі,
з боків покладіть напіврізану паличку часнику, покладіть на все курку і залийте водою. Цього повинно бути досить! "
Курка також дружить із зеленню та маслом.
Подрібніть чебрець, розмарин або шавлію і змішайте з трохи розм’якшеним вершковим маслом.
Потім втирайте суміш пальцями під шкіру - груди тоді не будуть сухими, а смак трав відчуватиме їх запах!
Ви також можете завантажити трави всередину цілим яблуком або лимоном.
Випічка викликає занепокоєння
Варто перехрестити курячі стегна, щоб куряча начинка не вилазила під час запікання.
Ви можете прикріпити їх разом шматочком фольги або шкіри
у отворі, розрізаному вздовж приблизно 1 сантиметр від краю і кінця стегна через щілину.
Розігрійте духовку до 230 градусів Цельсія, покладіть курку в форму для запікання на спині,
накрити кришкою і спекти.
Приблизно через 25 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів Цельсія (для духових шаф з гарячим повітрям до 165),
переверніть курку, залийте випічкою, накрийте кришкою і випікайте ще 25 хвилин.
Потім ще раз переверніть курку і поверніться в духовку.
Через десять хвилин відкрийте кришку, залийте випічку і дайте їй утворити хрустку скоринку.
Варто ввімкнути функцію гриля в духовці або знову підняти температуру вище 200 ° C.
Як розпізнати, що це вже "є"?
Існує кілька способів дізнатися, що курка готова.
Бабусі радять намагатися відокремити стегнову кістку від курки круговими рухами через 40 хвилин.
Наскільки це йде - ви закінчили.
Також варто розрізати стегно до кістки і переконатися, що м’ясо всередині не рожеве.
Кухонний термометр, який ви вставляєте всередину, також добре послужить - м’ясо повинно мати 80 градусів Цельсія всередині, 75 на грудях.
Вийміть готову курку з духовки, загорніть у фольгу, дайте їй «стекти» кілька хвилин і подавайте до столу.