Кондитерський магазин Haci Bekir в Стамбулі був відкритий в 1777 році, делікатеси за традиційним рецептом були виготовлені в II. Його також похвалив османський султан Махмуд, і за сотні років з того часу члени сім'ї привели бізнес до успіху.

Haci Bekir - це найстаріший бізнес у Туреччині та один із 100 найстаріших підприємств у світі. Магазин, відомий своїм турецьким кондитерським виробом lokum, в даний час управляється Ханде Челалян та його братом Назлі Імре. Крім того, дослідження світової бізнес-культури показує, що дуже мало турецьких жінок ведуть бізнес, і лише 24 відсотки жінок у країні мають роботу.

рецепт

Цукерня Haci Bekir Джерело: Shutterstock

Келалян взяв керівництво сімейним бізнесом у 1986 році, а також здобув ступінь магістра ділового адміністрування в Цюріхському університеті, але спочатку він все ще відчував себе дуже недосвідченим.

Ми народилися в цьому сімейному бізнесі, нас ніхто не примушував, в сім'ї це більше частина культурної спадщини, ніж бізнес ", - сказав Челалян репортеру ВВС. Дочка Селалян, Лейла, вже працює в магазині, і вона перейде на роботу зі своїм братом Саханом.

Цукерня Haci Bekir усередині Джерело: Flickr/Umami

Крім того, багато працівників магазину також поколіннями працювали з родиною-засновником.

Нам потрібно стежити за тенденціями, а не просто працювати з традиційними ароматами, інакше і нам, і нашим клієнтам буде нудно », - сказала Челалян, яка бачить у цьому справжній успіх свого сімейного бізнесу.

Найпопулярнішими ароматами як і раніше залишаються традиційні фісташки та рожеві, але в магазині більше сотні різних ароматів: кориця, апельсин, лимон, гранат та шоколад.

Вибір солодощів Джерело: Shutterstock

В даний час Хаці Бекір управляє п’ятьма магазинами в Стамбулі

їх постачають багатьом заморським компаніям із турецьких солодощів, виготовлених за секретним сімейним рецептом. Хоча локум - найпопулярніший делікатес у магазині, Хачі Бекір пропонує цілий ряд інших турецьких солодощів: тверді цукерки, халву, печиво та тістечка.