здоровий

Оголошення Міністерства охорони здоров’я про включення фронтального маркування під назвою NutriScore у продукти, що переробляються, викликало різні думки навіть серед самих дієтологів-дієтологів. Я думаю, нам слід почекати, щоб побачити, чи насправді це реалізовано та як це робиться; Але те, що насправді потрібно передати населенню, це те, що хороші та здорові продукти харчування, як правило, не маркуються, оскільки це свіжі продукти. Це правда, що наш ритм життя, і чому б не сказати, наш комфорт змушує нас шукати вже виготовлені продукти, такі як смажений помідор.

ПОМИДОР:

Першим світовим виробником є ​​Китай, а Іспанія знаходиться на 8-му місці, але ми разом з Італією та Нідерландами є основними виробниками Європейського Союзу.

Томат - це той овоч (хоча з ботанічної точки зору це фрукт), який найбільше споживають іспанці. Це частина типових страв нашої гастрономії: гаспачо, сальморехо, пантумака ...

За своїм складом виділяється вміст води, майже 94%; і його низька калорійність.

Це помилково пов’язано з підвищеним ризиком розвитку сечової кислоти. Серед дієтичних факторів, пов’язаних із синтезом і особливо зі зменшенням виведення сечової кислоти, що може сприяти появі подагри, помідор не зустрічається (1).

З іншого боку, у помідорах є набір сполук, що називаються фітохімікатами, також присутніми в інших овочах, які пов’язані з корисним впливом на здоров’я. Вважається, що його дія на запалення та імунну систему є причиною того, чому його споживання в контексті здорового харчування може допомогти запобігти захворюванням (2,3).

ПОМІДОР СМАРЖЕНИЙ:

Смажений помідор використовується в багатьох розробках, і хоча я вважаю, що його домашнє приготування просте, правда полягає в тому, що продажі смажених помідорів в упаковці високі. Ось у вас є один із багатьох рецептів домашнього томатного соусу, це від Creativegan.

Згадаймо, що з одного боку є інгредієнти, зазначені в порядку кількості, а з іншого боку, таблиця поживних речовин, яка вказує на 100 г профілю продукту з точки зору енергії, вуглеводів, білків, жирів, клітковини, солі. На зображенні ви можете побачити його стрілками.

МАРКЕТИНГ, ІНГРЕДІЄНТИ, ТАБЛИЦЯ ХАРЧУВАННЯ:

На упаковці смаженого помідора ви можете прочитати такі повідомлення: "100% натуральний аромат", "100% натуральний без консервантів", "звичайний аромат", "за бабусиним рецептом", "якість і смак", "стиль будинку". Це повідомлення для залучення та заохочення покупки товару. Однак ми повинні зосереджуватися не на цих повідомленнях, а на їх змісті. Для цього перше, що потрібно зробити, це шукати розділ інгредієнтів на упаковці та поглянути на вміст помідорів та тип олії, давайте подивимося кілька прикладів:

Яким би був наш вибір? Ми виберемо ту, що має найбільший вміст томатів, оливкова олія краще соняшникової, а якщо екстра-незаймана - ще краще. У нашому виборі, якщо ми зможемо, ми уникатимемо тих, що містять кукурудзяний крохмаль, через їх глікемічну реакцію, хоча їх використання дозволено для поліпшення текстури та/або емульгування.

У рамках тієї ж марки ми також можемо знайти варіації у складі:

Якого з цих трьох ви б обрали на основі інгредієнтів? Думаю, це легко, відповідно до того, що я розповів вам про вміст помідорів та тип олії.

Якщо ви розглядали інгредієнти, вони також вказують, що вони містять цукор і сіль, але ми не знаємо, скільки. Для цього ми повертаємось до маркування та шукаємо таблицю поживних речовин на упаковці. Ті, що містять менше цукру і, якщо можливо, менше 0,5 г солі/100 г продукту, будуть нашим вибором. Давайте подивимось приклад між двома таблицями поживних речовин:

За його складом у цукрі та жирах, я думаю, ми обрали той, який знаходиться праворуч. Але пам’ятайте, що найкращий вибір з усіх - це зробити для нас смачний домашній соус.

ВИСНОВКИ:

*Помідори - це фантастична їжа, яка є частиною здорової середземноморської дієти.

*Ви можете зробити смажений помідор в домашніх умовах за простими рецептами, і він завжди буде кориснішим.

*Вибираючи упакований смажений помідор, ми повинні дивитись на Інгредієнти: вміст помідорів, тип олії та Таблиця поживних речовин: вміст цукру та солі.

*Навіть якщо буде створений NutriScore, ми можемо продовжувати робити правильний вибір, виходячи з таблиці інгредієнтів та поживних речовин. Але пам’ятайте, що свіжі продукти завжди будуть найкращим та першим вибором.

СПОВІДЬ: Я не люблю сирий помідор, але оскільки він дуже корисний на додаток до того, що він є у соусі та гаспачо, я їжу його на сніданок щодня. Що я роблю, це тости з помідорами, часником, оливковою олією та орегано. Попередньо я очищаю помідор від шкірки, подрібнюю його часником і упаковую в скляну тапу в холодильник. Таким способом вранці чайною ложкою на тості.

БІБЛІОГРАФІЯ

1. de Oliveira EP, Burini RC. Висока концентрація сечової кислоти у плазмі крові: причини та наслідки. Діабетологія та метаболічний синдром. ТОВ «БіоМед Централ»; 2012 квітня 4; 4 (1): 12.

2. Yahfoufi N, Alsadi N, Jambi M, Matar C. Імуномодулююча та протизапальна роль поліфенолів. Поживні речовини. 2018 листопад; 10 (11): 1618–23.

3. М Естрела Л.Р. Природні поліфеноли та індукція апоптозу в терапії раку. J Carcinog Mutagen. 2013;: 1–10.