Очистіть стебла селери
Описова ілюстрація рослини
Селера або Apium graveolens - це овоч, що належить до сімейства зонтичних. Це дика рослина, яку завдяки своїм корисним властивостям для організму вирощували для виробництва та торгівлі.
Його морфологічні характеристики включають товстий, порожнистий та поперечно-смугастий стебло, що складається з листя, що може досягати 30-60 см. у культивованих сортів, хоча в комерційному плані його довжина близько 25-30 см. Форма, яку вони надають стеблу, циліндрична і з них проростають листя.
Ідеальна вага, зібрана і готова до продажу, становить від 460 до 720 грамів, хоча деякі зразки можуть досягати 900 грам. Природний колір селери - зелений (варіюється від світлих до інтенсивних тонів), але різні методи вирощування, що використовуються для його виробництва, дозволяють відбілювати його стебла на останніх стадіях росту, покриваючи його та отримуючи світло лише на листі. Стебла селери мають хрустку консистенцію та смак з певним анісовим тоном зі злегка гірким, приємним присмаком. Різні сорти пом’якшують або підкреслюють цю гіркоту.
Різновиди
Apium graveolens має кілька різновидів, переважно диференційованих за кольором своїх стебел:
Зелений. Це сільський сорт, з сильним зростанням і легко пристосовується до широкого типу грунту. Щоб адаптувати їх до уподобань певних європейських ринків (наприклад, Франції), їм потрібно практикувати відмивання. Серед найбільш відомих і посаджених - DіElne, Pascal, Repager R., Florida і UTA.
Жовтувато-білуватий. Це рослини з більш делікатним і складним вирощуванням, але високо цінуються на великих ринках. Одними з найвидатніших є: Блан де Перпіньян, Знаменитості, Золотий, Світлий та Доре Чемін.
Щорічне виробництво жовто-білого селери близько 30% у всьому світі, решта 70% належить зеленим сортам.
Харчові властивості та здоров'я
Селера є одним з найлегших овочів, який існує в природі, оскільки 95% його складу становить вода, крім того, що містить лише 16 калорій на 100 грам, що дає здорову та освіжаючу їжу. Але характеристикою, якою він найкраще відомий, є його сечогінна функція завдяки багатству таких ефірних масел, як апіол, лімонен, селен та аспарагін, які сприяють діяльності різних внутрішніх органів, таких як печінка чи нирки.
Це регулююча їжа на всіх рівнях, яку дієтологи використовують для включення її в програми схуднення.
Його склад також забезпечує антибактеріальну силу, допомагаючи боротися з певними захворюваннями нирок. Ще однією з властивостей цієї їжі є усунення або регулювання рівня сечової кислоти, саме тому вона буде корисною для хворих на ревматизм, подагру, діабетиків або тих, хто страждає від каменів у нирках або жовчному міхурі.
Він також багатий мінеральними солями, тому в салатах, що супроводжуються іншими овочами, такими як цибуля, він допоможе травленню, збільшуючи кишкові соки, надаючи йому властивості як м’якого проносного.
Рівні вітаміну В1, В2 та В6 забезпечують користь для очей, кісток та волосся, а також багатство мінералів (особливо калію) сприяють передачі та виробленню нервового імпульсу та діяльності м’язів.
Часте вживання цього овоча забезпечує певну регуляцію в системі кровообігу, знижує рівень холестерину, бореться з гіпертонією та запобігає появі захворювань, пов’язаних із серцем.