Коли море стало чистим, я намалював ваше ім'я на пляжі, хвиля прийшла, щоб стерти його, і море стало смарагдовим. (Альфонсо Орантес).
П'ятниця, 16 березня 2018 р
СЕРЕДИЦЯ: СВІЖА І КУРЕНА СЕРЕДИНА
Інформація про оселедця
Далі ви знайдете інформація корисно про оселедець, Так багато свіжий Що копчена: характеристики цієї їжі, харчові цінності та запобіжні заходи щодо його споживання.
- Характеристика оселедця.
- Копчена оселедець.
- Соління оселедця.
- Консервовані оселедці.
- Харчова інформація (склад свіжої оселедця).
- Час консервації.
- Відмінності у вмісті свіжої та копченої оселедця.
- Запобіжні заходи щодо вживання цієї їжі.
Характеристика оселедця
оселедець Вона рясніє Європою, оскільки, хоча її немає в Середземному морі, вона населяє Атлантичний океан і Північне море, де цей невеликий риба, ледве 35 см, живе у великих банках.
У нього срібний живіт, синювата спина і дуже дрібні лусочки, які легко видалити.
Маленькі оселедець уздовж узбережжя найбільш цінуються, і перш за все, коли вони несуть ікру або молоко.
Великі дегустатори цієї риби купують молоко окремо.
М'ясо оселедець він тонкий і має характерний запах.
Копчена оселедець
Кіпер Це, як правило, подобається багатьом людям, і залежно від часу, проведеного на техніках засолювання та копчення, виходить більш-менш тонке м’ясо.
Типовий Кіпер (дуже солоне і добре копчена) солили принаймні вісім днів; інші є, загалом, свіжа оселедець покласти в сіль на 24 або 48 годин.
пресований оселедець солили лише кілька годин і ледве копчена.
Соління оселедця
На рибальських човнах оселедець відразу після захоплення вони закладають їх всередину дерев'яних бочок і додають ще солі.
Коли вони досягають суші, їх ставлять у великі чани, наповнені солоною водою, де залишають мацерувати на кілька днів.
Консервовані оселедці
Як сардини та тунець, оселедець Вони консервуються, готуються різними способами: філе оселедця, солоний; натуральний оселедець; з помідором; з білим вином тощо.
Харчова інформація
харчова інформація що ви знайдете нижче, розраховується на одиницю по відношенню до звичайного розміру оселедець.
Склад і якості цього риба сильно відрізняються залежно від свіжа або копчена оселедець.
Склад свіжої оселедця
- Вода: 75%
- Вуглеводи: майже безцінні
- Ліпіди: 6%
- Білки: 20%
- Мінерали (фосфор, йод, залізо і трохи кальцію): 1%
- Вітаміни: А, D і група В
- Калорії: 150
оселедець, отже, a риба жирний і дещо неперетравлюваний.
Час консервації
Чим більше солоного і тим більше копчена бути оселедець, довше вони зберігаються. Однак готувати їх потрібно в дуже сухому середовищі, при 6 ° або 8 ° C нижче нуля.
Тільки "червоні герріни"Або"червоний оселедецьВитримуються протягом декількох місяців при температурі 0 °, через те, що вони зазнають сильного засолення до копчена.
Відмінності у вмісті свіжої та копченої оселедця
копчена оселедець містять більше солі і менше води, ніж свіжа оселедець а засолювання іноді змушує їх втрачати характерний колір.
Здається, його вміст у вітамінах A, D, B2 і PP не зменшується через копчена.
Запобіжні заходи щодо вживання цієї їжі
Які запобіжні заходи та інформацію слід враховувати щодо споживання оселедець?
Через їх неперетравлювану природу, оселедець, навіть свіжий, їх не рекомендується застосовувати тим, хто погано перетравлює їжу, а також дітям. І, як це є риба Високий харчова цінність, слід виключити з будь-якого режиму схуднення.
Людям, які сидять на дієті без солі, слід повністю забути про цю їжу, яка містить її 20%.
Будь ласка, напишіть коментар для співпраці, надаючи свої думки, або додайте більше корисної інформації про свіжа і копчена оселедець.