• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • бенкети
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Збереглося понад 50 рукописів середньовіччя, присвячених харчуванню жителів Європи того часу. Деякі перелічували цілющу їжу для фармацевтів, а інші рукописи повідомляли про величезні бенкети. І більшість із них фіксують страви середньовічної кухні, принаймні ті, що приходили до столу з багатими дворянами.

Дієта дворян надзвичайно відрізнялася від дієт нижчих соціальних класів, хоча, знаючи історичні умови, в цьому немає нічого особливого. Садиби пропонували свіже м’ясо та рибу у всіх кількостях, а також напрочуд широкий вибір овочів та фруктів. Приготовлені страви були сильно приправлені, і ці спеції також були статусними символами. Багатство символізувалось, оскільки кілька з них доводилося імпортувати з-за кордону, наприклад, цукрову тростину, мигдаль та сухофрукти (такі як фініки, інжир та родзинки). Овочі та фрукти ніколи не їли в сирому вигляді, оскільки вважалося, що вони викликають хворобу.

На бенкетах, влаштованих дворянами, господар демонстрував свій стан завдяки поданому меню. Повсякденні страви, такі як рагу та пироги, супроводжувались такими делікатесами, як павич, тюлень, черепаха чи китове м’ясо. Гелі та креми фарбували у яскраві кольори з використанням природних барвників, таких як сандал для червоного, шафран для вогненно-жовтого та кип’ячена кров для чорного. Однак найдивовижнішими були, мабуть, цукрові скульптури, за допомогою яких вони утворювали майже все, будь то замок, корабель, відомий філософ чи сцени з відомих історій. Ці статуї подавали на бенкеті, коли вони хотіли сигналізувати гостям про початок вечері. Всупереч сьогоднішньому звичаю, страви не подавались одна за одною, а все клали одразу на стіл. Існує також підручник з етикету, в якому бенкетних гостей попереджають, що не годиться намотувати, дряпати укуси бліх і тикати носом під час вечері.

У випадку з біднішими це було очевидно неможливим, якщо вони не служили у великому домогосподарстві. Свіже м’ясо та рибу рідко можна було побачити, тобто рибу, якщо вони жили на пляжі. Більшість їли їжу, консервовану засолюванням або солінням, наприклад, бекон або солону рибу. Бідні часто тримали свиней, оскільки ці тварини мало працювали: свиней просто відпускали в лісі біля села. А селяни найбільше утримували корів, тому їх раціон включав багато молочних продуктів, таких як сир, знежирене молоко та сироватка.

Що споживали всі, незалежно від матеріального становища, був хліб, але його якість та ціна сильно визначались тим, з якого зерна він виготовлений. Деякі навіть використовували хліб замість тарілки, утворюючи порожнину в товстій скибці хліба, а потім наповнюючи її їжею.