Анчел Кіз, американський дослідник, який провів знамените дослідження семи країн (середземноморська дієта), де справжнє значення критської дієти представлено в період 1950-1960 рр., Що має багато користі для здоров'я, використав останню як модель середземноморської дієти.

середземноморська

Попутно, оскільки оливкова олія первинного віджиму була ключовим інгредієнтом критської моделі дієти, цього здорового дня ця модель харчування була узагальнена, включаючи інші середземноморські країни, де вирощують оливкове дерево.

По суті, термін "середземноморська дієта" стосується харчових звичок, які нагадують критську дієту, більшу частину решти Греції та інших середземноморських регіонів, таких як Південна Італія, де оливкова олія є основним джерелом жиру, і все це дієти, що застосовувались до 1960 р. (Nestlé, 1995) (Willet, 1995).

Кілька слів про середземноморську дієту та середземноморський спосіб життя:

У дослідженні семи країн, проведеному Анчелом Кізом в 1960-х роках, було показано, що жителі грецького острова Крит мали найнижчий рівень захворювань серця та раку порівняно з рештою світу. Решта шість країн, які були включені в дослідження. Дослідники звернулися безпосередньо до переваг дієти, яка пізніше була прийнята як модель середземноморської дієти, оскільки на той час критяни не мали ані грошей, ані достатнього охоплення медичними послугами, щоб виправдати такі добрі результати, пов'язані з низьким рівнем серцево-судинних захворювань та онкологічне захворювання. (Nestle, 1995).

Ми не повинні забувати, що модель середземноморської дієти, яка в основному була прийнята моделлю традиційної грецької дієти, яка практикувалася до 1960-х років, коли Анчел Кіз проводив дослідження семи країн, суттєво включає практику постів, які практикувались у Греції протягом усього життя.

Однією з характеристик грецької дієти є пости Православної християнської церкви. Пости, на які вказує православна християнська церква, зазвичай не практикуються так часто в інших країнах, оточених Середземним морем, як у Греції. Мешканці грецького острова Крит сумлінно стежили за постом православної християнської церкви, яка іноді забороняла їм їсти молюсків або рибу, а інколи забороняла їм їсти м'ясо або м'ясні продукти, отримані через тварин, що містять кров у вашому тілі (молоко, сир, молочні продукти, яйця тощо). Греки практикували голодування приблизно 180 - 200 днів на рік, забезпечуючи своєму тілу вкрай необхідну детоксикацію, щоб зберегти їх якомога здоровішими. Як висновок, віруючим та невіруючим зручно практикувати піст більшість днів у році, щоб зберегти своє тіло здоровим та міцним.

Завдяки середземноморській дієті ми не тільки отримуємо поживні речовини, необхідні для нашого виживання, але ми також отримуємо цінні активні речовини, які здатні захистити нас від багатьох серйозних захворювань (рак, діабет, серцево-судинні захворювання, астма, хвороба Альцгеймера тощо) і для збільшення нашого довголіття.

Середземноморська дієта - це здорове харчування, це спосіб життя, який поєднує в собі

  • Фізичні вправи щодня, надаючи значення
  • Споживання свіжої місцевої та сезонної їжі з мінімальним рівнем переробки.
  • Рослинна їжа (оливки, дикорослі трави, місцеві овочі)
  • Крупи
  • Трави
  • Бобові культури
  • Свіжі фрукти як типовий щоденний десерт
  • Горіхи та насіння
  • Оливкова олія першого віджиму як основне джерело жиру
  • Молочні продукти (переважно сир та йогурт)
  • Риба
  • Курка або птиця
  • Споживаючи до чотирьох яєць на тиждень,
  • Вживання червоного м’яса раз на тиждень (критчани звикли їсти козяче м’ясо)
  • Помірне вживання вина під час їжі
  • Цукерки, що містять мед або цукор, пару разів на тиждень.
  • Хліб, який супроводжує всі страви