Середземноморська дієта - назва якої походить від грецького слова diaita, що означає спосіб життя - включає не лише їжу, оскільки вона є культурним елементом, що стимулює соціальну взаємодію, враховуючи, що щоденне харчування є місцем зустрічі та соціальних звичаїв у доповнення до святкування святкових подій.

[flagallery gid = 9 name = Галерея]

дієта

Він народився з географічного, антропологічного та культурного злиття трьох континентів: Африки, Азії та Європи. Це величезна культурна спадщина, накопичена протягом тисячоліть і постійно передається з покоління в покоління. Незалежно від часу, за столом виникають різного роду події, досягаються великі угоди, оголошуються вічні любові, і не одна, серед тих чи інших речей, коротко перетравлюється.

Середземноморська дієта - це спосіб розуміння, приготування та обміну їжею народів, які тисячоліттями формували західну цивілізацію. Все це формує культурну спадщину, що має надзвичайно важливе значення для всього людства, як з точки зору її історичної цінності, так і з точки зору харчових переваг, які вона пропонує.

Іспанія очолила багатонаціональний проект разом з Італією, Грецією та Марокко за внесення середземноморської дієти до репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

ЮНЕСКО оголосила його нематеріальною культурною спадщиною людства на сесії, що відбулася в Найробі (Кенія), у листопаді 2010 року. Цей напис дозволяє захищати, зберігати та передавати, а також сприяє підтримці здорового режиму харчування. Середземноморська дієта - це філософія, яка також приховує активний спосіб життя та звичаї, пов’язані з кліматом.

Середземномор’я чудово поєднує ландшафт, сільське господарство та культуру. "Географічні особливості, клімат та історичні події призвели до вибору продуктів харчування та способу приготування їжі в середземноморському басейні". Гастрономія середземноморської дієти базується на тверезості, винахідливості, ритмі пір року та рівновазі. Використовуйте сезонні страви та досягайте кількох простих інгредієнтів, поживних, смачних та апетитних страв. Геніальним чином він використовує їжу, щоб створювати різноманітні та різноманітні рецепти. Середземноморська дієта була науково визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я як один із найздоровіших із усіх існуючих у всьому світі. Це сприяє фізичному та емоційному благополуччю людей і базує свій винятковий характер на простоті, нормальності, винахідливості, фантазії та комунікабельності.

Середземноморська дієта - це зростаюча культурна спадщина завдяки вигоді, яку ми отримуємо, харчуючись здоровою їжею. Щодня все більше людей приєднуються і вживають продукти, що складають цю дієту. Це культурна спадщина, яка завдяки природності та різноманітності породжує збалансоване та повноцінне поєднання їжі на основі свіжих, місцевих та сезонних продуктів. Кожна країна пропонує різні продукти, і після збирання та приготування виходять вишукані, корисні та збалансовані страви.

Століття історії призвели до природного відбору культур, які найкраще пережили історичний хід і які складають знамениті Середземноморська трилогія: пшениця, оливкова і виноградна лоза. Ці основні продукти харчування поділяли з іншими справжню та диференційовану роль усіх середземноморських культур.

Оливкова олія - ​​король середземноморської дієти, споживачі дедалі більше цікавляться своїм здоров’ям та харчуванням, а самопочуття демонструється як турбота про більш правильне, здорове, різноманітне та збалансоване харчування. Регулярне вживання оливкової олії в порівнянні з іншими жирами, або як інгредієнт, або як проста сировина, забезпечує широкий спектр корисних та поживних властивостей.

Важливість середземноморської дієти для здоров’я людей не обмежується тим, що вона є збалансованою та різноманітною дієтою з достатнім запасом макроелементів. До переваг низького вмісту насичених жирних кислот та високого вмісту мононенасичених оливкової олії, а також складних вуглеводів та клітковини слід додати ті, що походять від його багатства антиоксидантними речовинами природного походження.

Перевага середземноморської дієти полягає як у різноманітності продуктів, що входять до неї, так і в кулінарних техніках, що використовуються для оптимізації їхніх якостей, використовуючи оливкову олію, часник, цибулю та інші типи, характерні для Середземномор’я. Існує гіпотеза, що приблизно третина хронічних захворювань може бути пов'язана з дієтою або способом харчування. З цієї причини дієта відіграє центральну роль як у профілактиці, так і в лікуванні деяких проблем зі здоров’ям.

Хоча існують деякі характерні харчові особливості всіх середземноморських країн, можна сказати, що між регіонами середземноморського району існують деякі важливі відмінності, оскільки ми можемо підтвердити, що дієта змінюється залежно від регіону. Наприклад, населення Іспанії характеризується високим споживанням риби та овочів через близькість до моря та багатий сад. Італія виділяється високим споживанням макаронних виробів - вони є государями макаронних виробів у всіх її варіантах - і, навпаки, середземноморські країни африканського чи азіатського регіону характеризуються низьким споживанням вина порівняно з іншими країнами.

З середини 20 століття середземноморська дієта зазнала важливих змін. Спостережувані зміни, ймовірно, пов’язані з природними, економічними, культурними та релігійними відмінностями кожної країни.

Однак на горизонті є загроза: від середземноморської дієти відмовляються через нові способи життя, що виникають внаслідок зміни звичаїв, і вона ризикує загубитися, якщо ми не вживемо заходів щодо її захисту . Вплив глобалізації та соціокультурних змін приніс із собою нові звичаї та менш здорові харчові звички, чужі нашій культурі. Прогресивна відмова від середземноморської дієти вже має наслідки для нашого здоров’я, щоразу, коли у нас населення з ожирінням страждає від ризиків, які це означає, і зникнення середземноморської дієти призведе до зниження споживання культурних продуктів, що може спричинити зменшення виробництва, занедбаність сільських територій та деградація ландшафту.

Ми зобов’язані захищати середземноморську дієту серед усіх, оскільки вона є частиною культурної спадщини, отриманої від наших предків, спільної з іншими народами навколишнього середовища, способу життя та спілкування, спільного приготування їжі та їжі, деяких стійкі та екологічно чисті культури, стилем життя, коротше кажучи, винятковий характер та його благотворний вплив на наше здоров’я розкрила сучасна наука.

З цієї причини, від Patrimonio Actual.com, ми хочемо допомогти здійснити всі дії, що сприяють поінформованості та пізнанню цієї нематеріальної культурної спадщини та більш широкому визнанню її, з метою захисту тисячолітньої сукупності, яка представляє середземноморську дієту.

На сьогодні Середземноморська дієта є найбільш розповсюдженою дієтичною та харчовою концепцією як серед наукової спільноти, так і серед споживачів у розвинених країнах світу. Це пов’язано з тим, що результати численних базових, клінічних та епідеміологічних досліджень змусили розглядати його як захисний фактор у розвитку багатьох процесів, таких як серцево-судинні захворювання, різні типи раку, певні нейродегенеративні захворювання та навіть саме старіння.

Завдяки обізнаності всіх ми можемо досягти поваги до землі та біорізноманіття та гарантувати збереження та розвиток традиційних та ремісничих видів діяльності, пов'язаних із сільським господарством та рибальством, у багатьох країнах середземноморського регіону. Жінки зіграли фундаментальну роль у підготовці середземноморської дієти та її передачі наступним поколінням.

Які конкретні переваги приносить нам середземноморська дієта?

Є вагомі докази того, що клітковина із злаків, бобових, овочів, фруктів благотворно впливає на запори, дивертикулярні захворювання, допомагає сприятливо регулювати ліпідний профіль крові та покращує глікемічний контроль.

Щоденне споживання фруктів та овочів пов'язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та багатьох інших захворювань.

Регулярне вживання фруктів та салатів, заправлених оливковою олією, має перевагу в тому, що деякі поживні речовини не втрачаються через кулінарні процеси (особливо фолієву кислоту та вітамін С).

Звичка споживати фрукти як десерт не залишає можливості споживати інші, можливо, менш корисні альтернативи, такі як солодощі та випічка.

Часте вживання сухофруктів, характерне для багатьох районів Середземномор’я, може мати захисну дію проти ішемічної хвороби серця, оскільки зменшує рівень холестерину.

Вживання бобових може дуже сприятливо вплинути на рівень глюкози в крові. Це разом із вмістом білка та клітковини, високою щільністю поживних речовин, низьким вмістом жиру та універсальністю препаратів сприяє збалансуванню калорійності харчового раціону.

Що стосується оливкової олії. Високе споживання мононенасичених жирних кислот, що забезпечується оливковою олією, благотворно впливає на зниження рівня холестерину ЛПНЩ та збільшення ЛПВЩ. Вони також знижують ризик тромбозу, агрегації тромбоцитів та артеріального тиску. Він також містить різні фенольні сполуки з потужною антиоксидантною дією. Інші рослинні олії можуть мати більшу кількість вітаміну Е як перевагу перед оливковою олією.

Використання оливкової олії як основного кулінарного жиру робить споживання вершкового масла та маргарину низьким, а отже, і споживання насичених жирних кислот.

Риба є основним постачальником поліненасичених жирних кислот, омега-3 та запобігає серцево-судинним захворюванням, високому кров’яному тиску та діабету 2 типу.

Спостерігається збільшення споживання молочних продуктів дуже позитивно впливає на більшу кількість та доступність харчового кальцію.