Середземноморський томатний суп, капоната, середземноморська фарширована курка, андалузький гаспачо, середземноморський рибний суп, середземноморське лето,

СЕРЕДЖЕСТВЕНО-ТОМАТНИЙ СУП
Інгредієнти:
2 банки консервованих помідорів (подрібнених)
1 цибулина
1 зубчик часнику
оливкова олія
лимонний сік, базилік, мускатний горіх
подрібнений перець (необов’язково)
крихітний цукор, сіль

середземноморська

Підготовка:
Відкриваю консервовані помідори, капаю сік у миску і відкладаю. Я поміщаю помідори у форму для запікання і збризкую оливковою олією. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин (або до невеликої готовності). Коли помідори підсмажуються (там не горіти!), Я кладу їх у блендер, вливаючи в нього сік з крапельниці, столову ложку лимонного соку, трохи чилі та цибулю. Згодом кип’ятя і приправляю базиліком, трохи цукру і солі.

КУРИЛЯ СЕРЕДЖЕЖНОГО ФУРСА

Інгредієнти:
5 дкг кедрових горіхів,
3 ек. Сушені на сонці помідори,
2 cs. Моцарелла,
3 ст. Л. Оливки без кісточок,
2 ек. каперси,
трохи солі, свіжомеленого перцю, базиліка, шавлії,
80 дкг філе курячої грудки,
2 головки цибулини,
2 × 40 дкг подрібнених, очищених від шкірки помідорів,
3 дл червоного вина,
1 ек. сушений базилік,
1 ек. материнка, оливкова олія,

Підготовка:
Куряча грудка розрізається навпіл, а скибочки подрібнюються, потім соляться і перчаться. Ароматизуйте кедрові горіхи на сухій сковороді. Подрібніть каперси, оливки, в’ялені помідори та наріжте кубиками моцарелу. Свіжий базилік і шавлія також подрібнюються і змішуються. Посолити, поперчити. Візьміть невеликі порції начинки і закатайте м’ясом і закріпіть зубочисткою. Смажте м’ясо в червоному кольорі на невеликій кількості оливкової олії. Тим часом цибулю дрібно наріжте і глазуруйте на оливковій олії. Влийте консервовані помідори, а потім, як закипить, червоне вино. Посолити, поперчити. приправити сушеними зеленими спеціями. Приготуйте папердель і додайте до томатного соусу перед подачею, а потім подайте до м’яса.

СЕРЕДНЬОРЕЙСЬКИЙ РИБНИЙ СОУ

Інгредієнти:
300 г філе морської риби
200 г морепродуктів
500 г помідорів
1 коробка нарізаних помідорів муті
1 головка цибулини
3 зубчики часнику
2 ек. оливкова олія
трохи солі, перцю, базиліка

Підготовка:
Я обсмажую на оливковій олії філе морської риби та заздалегідь приготовлені морепродукти з нарізаним часником. Я ріжу головку цибулі невеликими кубиками і готую на пару і смажу на невеликій кількості оливкової олії в каструлі, в якій готується суп. Я заливаю проколоті свіжі та консервовані помідори. Після приготування я додаю смажені раніше морський окунь і базилік.

УРОК СЕРЕДЖЕННЯ

Інгредієнти:
зелений перець,
помідор,
кабачки,
баклажани,
цибуля,
сіль, перець, базилік, часник,
залежно від подальших планів: перець чилі оливки кріп червоний перець

Підготовка:
Очищаю овочі, ріжу їх кубиками або смужками однакового розміру. Я тушкую цибулю на олії до склоподібності, додаю перець, потім кабачки, баклажани і, нарешті, помідори. Тим часом я підправляю це відповідно до мого поточного настрою. Коли все розм’якне, фундамент готовий.
Той, хто любить letcho, але не може терпіти перець і шкірку томатів на животі, може мінімізувати частку зеленого перцю і почистити помідори.
Якщо ви хочете більше італійської їжі, додайте більше базиліка та часнику, можливо оливок.

АНДАЛЬЗ ГАЗПАЧО
Інгредієнти:
1 кг стиглих помідорів, очищених від шкірки і кісточок
15 dkg салату, очищеного від шкірки (або зміїного огірка)
10 dkg цибулі з великим головою, м’якого смаку (або білої цибулі)
20 дкг болгарського перцю
1-2 зубчики часнику
10 дкг білого хліба (або багета), сушеного протягом двох днів
4 дл оливкової олії першого віджиму
1 дл оцту з хересу
1 літр води, сіль, перець

Підготовка:
Нарізати овочі більшими шматочками. Хліб, який також нарізається на більші кубики, збризніть хересним оцтом. Покладіть замочений хліб та овочі у більшу миску, посоліть і збризніть половиною оливкової олії. Помістіть у холодильник на 12 годин, а потім однорідно змішайте у блендері. (Ви також можете використовувати міцний міксер.)
Потім залишок оливкової олії потроху додають на низькій швидкості, утворюючи шовковисту емульсію. Потім його розбавляють 8-10 дл води до потрібної консистенції і пропускають через сито. Посоліть, поперчіть і приправте трохи табаско. Подавайте охолодженим, але не замороженим.
Все, що подається як бур’ян у бур’ян, називається «тропезонами» і зазвичай дається в окремому невеликому контейнері. Тропезон може бути, наприклад, підсмаженим свиноматом, подрібненими огірками, цибулею або навіть шинкою або рибою.
Вищевказана кількість дає майже 3 літри супу, тому його достатньо для багатьох людей.

КАПОНАТА
(Сицилійська закуска)

Інгредієнти:
4 баклажани
8 помідорів
1 середня цибулина
1 стебло селери
3 ек. родзинки
2 ек. оливки
2 ек. каперси
1 ек. цукор
кедрові горіхи або мигдаль
пів дл червоного винного оцту
оливкова олія, сіль, перець, петрушка

Підготовка:
Вимиті баклажани нарізають дводюймовими кубиками і солять. Через півгодини вимийте його, витріть насухо, потім обсмажте на сильному полум’ї на оливковій олії до золотистого кольору. Висушіть на кухонній тканині і відкладіть. Тим часом тушкуємо дрібно нарізану цибулю на повільному вогні в двох ложках оливкової олії протягом п’яти хвилин. Додайте очищений стебель селери, нарізаний скибочками в один дюйм, і столову ложку цукру. Через дві-три хвилини додайте половину дл червоного винного оцту, нарізані кубиками очищені і очищені помідори та три столові ложки родзинок (попередньо замочених у чаї). Концентруйте протягом 15 хвилин, а потім додайте дві столові ложки каперсів і дві столові ложки кісточок і не дуже дрібно нарізаних зелених оливок. Посолити, поперчити. Варіть кілька хвилин, а потім також киньте смажені баклажани. Нарешті, подрібнена петрушка та підсмажені кедрові горіхи (або мигдаль).

Відмінна закуска, також хороша для гарніру. Гіркий шоколад не рідко входить до складу Сицилії. Ви також можете додати варений восьминіг з тонкими скибочками, креветки, артишоки, спаржу.