На мій погляд, ти можеш смажити на грилі все, що мене не смажить. Однак правда в тому, що я віддаю перевагу м’ясу. Як і більшість людей, які люблять теплу погоду, шашлик у саду, у лісі, біля води та всього добробуту, що з цим пов’язаний. Однак, якщо ви хочете, щоб ви насолоджувались мангалом, вам також потрібно щось знати. Це не так просто, як може здатися, або ви можете виявити, що шийку, форель або яловичий стейк можна смажити на грилі краще, смачніше, цікавіше, інакше, ніж ви робили до цього часу. Мій друг стверджує, що різниця між сирими і смаженими баклажанами полягає в тому, що смажений баклажан продовжує падати. Однак овочі вже стали традиційною частиною сеансів барбекю.

віддаю перевагу

Овочі на грилі - закуска та друга страва

З овочів, картоплі, грибів, помідорів, перцю, згадані баклажани, цибуля, часник ідеально підходять для смаження, а кукурудза на грилі - також фантастика. Існують різні способи їх приготування - від розміщення очищених і вимитих шматків на решітці гриля, через смаження на фольгованих тарілках, де ви можете їх змішати, до гриля у фользі. Це залежить від смаку та того, що ви хочете.

Особисто я віддаю перевагу овочам на грилі у фользі. Я промиваю картоплю в шкірці під водою, ріжу її колесами. Я поклав алюмінієву фольгу, яку попередньо змастив вершковим маслом (не маргарином), на них поклав цибулю, нарізану кільцями, нарізаний скибочками часник і помідори також виявились дуже корисними. Якщо ви не вегетаріанець, бекон додасть йому чудового смаку. Посоліть кожен шар, приправте чорним меленим перцем, расою (особливо картоплею), ретельно загорніть його у фольгу і запікайте близько 20 хвилин. За кількістю. Коли картопля стане м’якою, їжа готова. Чи то як гарнір до м’яса, смаженого на грилі, чи як основне блюдо. Дійсно чудово.

Вирізаний стейк і лялька

Під час смаження м’яса я люблю великих хлопців, які готують на грилі. Вони явно відмовляються смажити жирне м’ясо на грилі. Не те, що їм це не подобається, але при смаженні з нього виходить мазь, яка горить у вогні. По-перше, він не дає хорошого аромату, по-друге, він не робить хорошого смаку, а по-третє, він шкідливий. Тому я вибираю в основному нежирне м’ясо. Особисто я віддаю перевагу птиці або яловичині. Мабуть, це тому, що я не хочу витрачати довгий час на роботу та підготовку гри, яку мені довелося б шукати. Я не знаю де. У торгових центрах мене бентежить, що він у поліетиленовій упаковці, і ніхто з відомих мисливців не хоче продати мені навіть 10 dkg. Тому я люблю, наприклад, яловичу філе або свинячу вирізку.

Важливою порадою є те, що м’ясо має бути високим після різання 2,5 см. Цікаво, чому? Бо це добре. Довірся мені. Це спробували. Я не знаю жодного визначення, яке відповідало б будь-яким гастрономічним умовам, але коли справа стосується знань, це справді так. Якщо ви вирішили приготувати на грилі такий 2,5-сантиметровий шматок яловичої філе або свинячої вирізки і хочете, щоб він був кривавим, то вам знадобиться лише близько 2,5 хвилин. з кожного боку. Якщо ви хочете засіб, це приблизно 4 хвилини. з кожної сторони, і якщо вони пересмажені, приблизно 6-8 хв. з кожного боку. Я не працюю з таким приємним м'ясом. Він втрачає природний смак. Я б дуже порадив вам посолити, заправити чорним меленим перцем, і чудово проткнути гілочкою чебрецю.

Шия і штампування

Свиняча шия - один з найпопулярніших видів м’яса для любителів шашлику. Хоча це не 100-відсоткове нежирне м’ясо, гриль йому ідеально підходить. Найпростіший рецепт - посипати шию рослинністю і приготувати на грилі. Це вже чудово. Знову ж таки, я рекомендую товщину близько 2,5 см і смажую кожну сторону при досить інтенсивній температурі приблизно 7-9 хвилин. Ви досягнете ідеального результату: м’ясо буде красиво витягнуте зверху і соковитим зсередини. Тож, якщо ви будете обережні, вам не доведеться боротися з чимось запеченим, що більше нагадує підошву, ніж м’ясо.

Звичайно, як і яловичину, свинину - наприклад, шию можна подати в маринаді перед смаженням. Їх незліченна кількість. У кожного є свій улюблений, впійманий в деталях. Мені подобається (поки я працюю на шиї) маринад з пива. Пиво, як правило, чудово підходить для маринаду, оскільки воно надає м’ясу смак, і коли ви готуєте на грилі, ваше пиво карамелізується, а м’ясо загортається у чудову скоринку. Отже, підемо до того маринаду. Приблизно - півлітра пива, 3 столові ложки кетчупу, соєвий соус, 3-4 розтріскані зубчики часнику, чебрець, сіль. Змішайте все разом (соєвий соус за смаком), покладіть туди нарізану шийку і дайте їй пройти щонайменше 12 годин.

Птиця

Я люблю домашню птицю і вважаю за краще смажити курячі ніжки без кісток. Я вважаю їх найкращим м’ясом на курці. Опалення стегна може бути проблемою для деяких, але стегна без кісток в даний час продаються. Ми їх смажимо на грилі, як звичайні стейки. Знову ж таки, мій улюблений - просто з рослинністю, а потім з гарним зануренням.

Що стосується смаження курки на грилі, я не можу не поділитися з вами унікальним рецептом танцювальної курки. Це курка на грилі на банку. Я бачив це по телевізору, мене це захопило, спробував і раджу: Дайте вимитим кошенятам висохнути. Наріжте цибулю на четвертинки і наповніть його куркою. Додайте до цибулі часник. Збризніть курку оливковою олією. І ми кладемо в неї порожню 3-бітову банку - бажано від пива. Це завжди підходить для смаження на грилі. Приправте курку, посоліть, приправте спеціями за смаком і покладіть на решітку гриля (під нею вже є гаряче вугілля). Накрийте решітку. Під час випікання натирайте сумішшю оливкової олії, пива, кетчупу та чорного перцю. Коли курка м’яка, тобто запечена (це можна оцінити), ми дістаємо банку, ріжемо і подаємо до столу. Печена картопля і келих пива - чудовий гарнір. Чому його називають танцюючою куркою? Я не знаю. Можливо, тому, що коли ви його смажите на грилі, "підставки" виглядають так, ніби це танці.

Ви можете смажити рибу на грилі в спеціальному тримачі для риби (форель, скумбрія), що є дуже хорошим способом, оскільки немає ризику розсипатися риби. Доведено на грилі підкови (короп, лосось), але він також чудовий у фользі. У фольгу можна прикрасити рибу картоплею, цибулею, часником, заправити, можна додати трохи бекону і запекти. Якщо ви ходите смажити підкови, що стосується м’яса. Вони повинні мати товщину близько 2,5 см. Випікайте приблизно 8-10 хвилин. Я б не працював рибу без потреби. Я б скоріше поставив заклад, що ми солимо його всередині (після ретельного розтину та промивання) і додаємо спеції. Тіміан чудовий.

Пов'язки

Пов’язки схожі на маринади. Мільйон різних видів. Я спробував два. Перший - часник: Один білий йогурт, одна сметана. Змішайте це разом, додайте сіль, чорний перець і подрібнений часник. Додаємо часник за смаком. Також рекомендую трав’яне масло. Нехай масло розморозиться, щоб воно стало настільки м’яким, що з ним можна було працювати. Ми додаємо трави (спеції - ароматні) за смаком, все перемішуємо, створюємо м’ясо, яке даємо застигнути.

В кінці кілька невеликих порад

Якщо ви вирішили, смажити на вугіллі або на брикетах, радимо використовувати брикети. Вугілля може легше запалюватися, але воно також дуже швидко згорить. Брикети нагріваються повільніше, але горять довше та інтенсивніше (і стабільніше).

Якщо у вас проблема з горінням гриля, вам не доведеться турбуватися. Зазвичай ви купуєте сірники для смаження на грилі та різні запальнички, тому якщо ви не хочете турбуватися про романтику - тобто гілочки, папір та сірник, сміливо добирайтесь, наприклад. після твердого алкоголю. Тільки переконайтеся, що воно вигорає, перш ніж почати смажити. Застосовується для спалення вугілля, а не для смаження на ньому.

Нам, звичайно, не слід смажити на грилі м’ясо, мариноване у солі, наприклад, копчені свинячі коліна, оскільки при термічній обробці в них утворюються ціанідні сполуки, які негативно впливають на організм людини.