Поговоримо про те, як смачно смажене тісто. Незважаючи на пошкодження моєї талії, той, хто вперше вирішив посмажити тісто, був злим генієм. І я навіть не кажу про традиційні пончики ідеальної форми, які можна знайти в магазинах майже повсюди. Я більше говорю про ті недосконалі, небесні творіння, які ми знаходимо на виставках та заходах. Скільки б сили волі я не мав, я не можу пройти крізь воронковий стенд на вуличному ярмарку і не піддатися. Рішення полягає не в тому, щоб направляти торт чи не. Рішення полягає в тому, щоб направити торт або зеппол .
Майже у всіх культурах є своя версія смаженого тіста, а в близькосхідній кухні це лгеймат (вимовляється Le-gee-mott). Це оладки, залиті шафрановим сиропом із кардамону. Липкі, солодкі та смачні, вони є традиційним подарунком у Рамадані.
Більшість рецептів сиропу для лгеймату вимагають подвійної кількості цукру, але я виявив, що це дало мені більш ніж достатньо сиропу. Я також взяв короткий шлях зі спеціями, які зазвичай використовують стручки зеленого кардамону та палички кориці, але я думаю, що у більшості з нас є земляні речі.