шарлотта

  • 6 яєць
  • 6 столових ложок цукру
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 6 столових ложок просіяного борошна
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 терта цедра лимона
  • 1 столова ложка ванільного аромату
  • абрикосове варення

  • 2,5 столові ложки желатину
  • 2,5 дл білого вина
  • 10 дкг цукру
  • лимонний сік
  • щіпка солі
  • 5 дл вершків
  • 10 дкг свіжих сезонних фруктів, але їх також можна заморозити, зробити домашній компот або консервувати

Велику газову каструлю застеляємо папером для випічки. Просіяти борошно і натерти цедру лимона, додати соду. Для тіста відокремте яйця, помістіть білок у більшу миску, а жовток - у меншу. Змішайте жовток з ванільним цукром і 3 столовими ложками цукру, поки він не почне біліти (1-2 хвилини). Почніть збивати білок з дрібкою солі, коли піна почне відчувати себе добре, додайте цукор, що залишився, і збивайте до готовності. Зніміть з цієї готової яєчно-білої піни і змішайте з 2 столовими ложками яєчно-жовткової маси, потім влийте все це в піну з яєчного білка і обережно перемішайте дерев'яною ложкою разом зі смаком і борошном. Змастіть деко і випікайте. Вийнявши з духовки, накрийте великим чистим, трохи забрудненим кухонним рушником, негайно витягніть папір і щільно закатайте. Остигнувши, змастіть абрикосовим варенням, відкатайте і наріжте шматочками.
Вистилаємо його округлою глибокою мискою.

Для крему відваріть вино, цукор, цедру лимона, желатин, сіль, але не кип’ятіть. Потім відставляємо остигати. Коли він майже повністю охолоне, збийте крем у тверду піну. Вийміть його з 2-3 столовими ложками. Це вас штовхне як прикраса внизу.
Плоди миють, більші подрібнюють, наприклад, на персики, полуницю, банани, апельсини ..., але можна також додати, наприклад, малину та смородину: додайте винний желатин, фрукти до збитих вершків і перемішайте. Не бійтеся, якщо піна порветься, вона повинна бути такою. Вливаємо крем у форму, вистелену рулетами з бісквіта, зверху також завантажуємо рулетики з бісквіта, це буде низ! Щільно накрийте фольпаком і поставте в холодильник. Під час подачі вилийте його з форми і притисніть навколо збитими вершками.