шашлик

Прочитайте поради та підказки дієтолога для здорового та спокійного барбекю.

Що було б без гарного шашлику у великій компанії родини та друзів? Але ви вже могли помітити, що приготовані таким чином страви не є найкориснішими для нашого організму. За словами експертів Управління охорони здоров’я Словацької Республіки, канцерогенні речовини утворюються через високу температуру під час приготування на грилі. Зденка Гаветтова, вчителька та консультант з питань харчування, пропонує кілька чудових порад, як насолодитися шашликом, не турбуючись про своє здоров’я.

Отже, як правильно смажити на грилі?

Фахівець рекомендує не часто готувати на грилі - максимум раз на тиждень, але найголовніше, смажене якісне м’ясо, при більш низьких температурах. Слід уникати температури вище 200 градусів Цельсія. Краще довше і повільніше. Тоді м’ясо буде добре прожарене зсередини і не згорить згори. Для смаження на грилі підходить птиця та червоне м’ясо, але не забувайте про рибу та морепродукти. Така гарна форель на грилі не може бути поганою.:)

Порада професіонала: пам’ятайте, що правильний вибір гриля також важливий.

Не просто смажте м’ясо на грилі

Крім м’яса, додайте в гриль овочі. Наприклад, кабачки, баклажани, цибуля, помідор, перець або патисон. "Ми можемо приготувати маринад з оливкової олії та свіжої зелені для овочів. Я рекомендую максимальну температуру 180 градусів ", - радить Зденка Гаветтова. Окрім м’яса та овочів, у її будинку також смажать темпе, тофу чи кукурудзу.

Виберіть правильні вкладення

Пропустити перевірений хліб і Побалуйте себе кожною їжею на грилі. "Їжа на грилі перегріває тіло, тому цей ефект можна спритно пом'якшити. Влітку приготування їжі на пару, бланшування або просто коротке приготування - це більш підходящий спосіб приготування їжі. Спекотна літня погода, пов’язана із смаженням на грилі, може призвести організм до крайності та перегрітися ", - говорить експерт.

Він рекомендує додавати до гарнірів тертий імбир та хрін, а також білу та червону редьку, яка має трохи гострий характер. Ви можете насолодитися свіжою та сушеною зеленню та якісним соєвим соусом.

Маленьке диво під назвою умеокот

Зденка Гаветтова не дозволить овочеві салати з мистецтвом. Це солоно-кислий натуральний сік, який створюється природним бродінням і може повністю замінити класичний оцет. Крім усього іншого, це допомагає при розладі шлунку та підтримує травлення.

Що пити на мангалі?

Хоча це може й не звучати спокусливо, відповідь - вода. "Прийнятна також слабогазована мінеральна вода. Тіло вже буде досить перевантажене їжею, тому, наприклад, води з м’ятою досить, щоб полегшити її ", - рекомендує дієтолог.

Гарний настрій - це велика перемога

Благополуччя, приємна атмосфера та весела компанія часто можуть зробити для нашого здоров’я більше, ніж салатна машина. Налаштування розуму - це альфа та омега функціонування нашого тіла, тому не напружуйтесь і насолоджуйтесь приємними літніми вечорами, які ще далеко не закінчені.

РЕЦЕПТИ: корисні маринади для барбекю

Маринад, придатний для м’яса птиці

Інгредієнти: 3 зубчики часнику, 2 столові ложки дрібно натертого імбиру, 5 столових ложок олії, 2 столові ложки меду, 5 столових ложок якісного соєвого соусу.

Підхід: Натисніть часник і змішайте його з тертим імбиром. Додайте всі інші інгредієнти. Якщо маринад занадто густий, додайте олію або соєвий соус.

Простий маринад для курячих чи рибних страв, смажених на грилі

Інгредієнти: Вода, цукор, винний оцет, фрукти

Підхід: Додайте дрібно нарізані фрукти до кисло-солодкого соління з води, цукру та винного оцту - чудово підходить для курки, риби або креветок.

РЕЦЕПТИ: Свіжі салати

Салат з моркви та калараба

Інгредієнти: 1 велика морква, ½ кольрабі, 2 PL подрібненої петрушки, 1 PL яблучного оцту або штучного оцту

Підхід: Очищаємо овочі і дрібно їх натираємо. Розмішайте оцет, яблучний оцет або умеокот. Все добре перемішайте і дайте постояти принаймні 15 хвилин.

Салат з буряка з хроном

Інгредієнти: 2 шматочки буряка середнього розміру - буряк, 1-2 PL тертого хрону, 1 PL umeoct

Підхід: Грубо натерти варений буряк. Додати дрібно натертий хрін і заправити умеоктом. Все добре перемішайте і прикрасьте салат цибулею або петрушкою.

Зденка Гаветтова, консультант з питань харчування, викладач, Це стосується вашого здоров’я

Фото: архів Z. H., istockphoto.com

Якщо вам сподобалась стаття, сміливо діліться нею з друзями.