шеф-кухар

Поділитися статтею

Низька заробітна плата виганяє кваліфікованих людей за кордон і замінюється дешевшою робочою силою за межами наших східних кордонів.

Шеф-кухар, офіціант або покоївка на вагу золота. У Високих Татрах вони борються зі своїм дефіцитом, але ситуація серйозна на всій території Словаччини. Низька заробітна плата виганяє кваліфікованих людей за кордон, а їх замінює дешевша робоча сила з-за наших східних кордонів. Вже звично, що українець з Ужгорода готує їжу в наших горах і приносить її до вашого столу своїм другом із Мукачева.

45 років тому до готелів потрапляли лише найдосвідченіші, і було з чого вибрати. Сьогодні знайти офіціанта або шеф-кухаря - це величезна дилема, можливо, для кожного менеджера.

"На даний момент ми відчуваємо брак кваліфікованої робочої сили, і нам бракує, насправді, у нас є близько 50 відкритих посад у ресторанах", - сказав Ондрей Пелан, директор готелю на Tatry Mountain Resort.

Офіціант у Татрах колись вважався елітою. Стійкий персонал на кухні чи в ресторані був запорукою високого рівня, і саме ці люди створили правильну атмосферу свята.

Але часи минули, і реальність справді жорстока. "В основному ми останні, - сказав Йожеф Бенджала, почесний президент Асоціації готелів та ресторанів. Відсутність людей у ​​службах, як кажуть, викликає тривогу." У Словаччині тисячі людей, яких нам бракує, і ця кількість буде продовжувати рости ", - додає він.

Понад 7300 пропозицій про роботу у сфері послуг та туризму з’явилося в Інтернеті за перші 6 місяців цього року. Ми також виявили зарплату на відсутніх посадах. "Шеф-кухар заробляє в середньому 832 євро брутто, а що стосується офіціантів, то вони заробляють 631 євро брутто", - говорить Нікола Ріхтерова з порталу Profesia.sk

"Послуги роблять люди, вони не роблять верстатів, тому нам потрібні якісні люди і нам потрібно більше їх, але нам також потрібно за них платити. Він робить багато роботи за кордоном, і нам потрібно повернути їх назад ", - сказав Бенджала.

Але вони, як правило, не хочуть повертатися додому. "Протягом двадцяти років я працював у Татрах кухарем із середнім доходом близько 500 євро. В даний час третій сезон я працюю за кордоном із зарплатою приблизно в три рази ", - сказав Любомир Гашпар, житель Татранської Ломниці.

Таким чином, Татри висвітлюють проблему молоді з України. "Я тут вже 2 місяці, мені тут подобається. Ми хороша команда офіціантів, і я не сподівався, що вони приймуть мене так позитивно ", - сказав український офіціант у Штрбському плесо Валерій.

"Я на кухні, я ціную, що можу тут працювати, набагато краще, якщо вона буде в Україні", - сказав шеф-кухар Штрбське плесо Міхал.

Щоб готельєри утримували якісних працівників, їм потрібно мотивувати їх зарплатою.

Вони, мабуть, мали б більше ресурсів, якби їх не задушив високий податок на додану вартість. Вони подають для прикладу іноземця.

"Поляки 8, чехи 15, австрійці 10 і 12, німці 8, італійці 10, французи 8, нам потрібно дивитись тверезо, а не політично, нам потрібно тверезо дивитись, який ПДВ у сусідніх країнах, який ПДВ у центр Європи, куди ми хочемо поїхати, або в ядро ​​Європи, де ми хочемо керувати, і нам потрібно керуватися відповідно ", - говорить Бенджала.

Не секрет, що кухарі та офіціанти часто працюють за мінімальну зарплату, а решту отримують набік. Але навіть цього, здається, недостатньо. Навіть люди в цих професіях хочуть бути впевненими, що їм будуть гідно платити і що вони не тільки матимуть ціну на золото зовні, але й вони будуть це відчувати на заробітній платі.