рецепт

Це мій улюблений рецепт хумусу! За допомогою кількох простих прийомів ви дійсно можете приготувати вершковий домашній хумус і так, ми справді вважаємо, що це краще, ніж купувати його в магазині. Перейдіть до простого рецепту хумусу або перегляньте це коротке відео, яке показує, як ми це робимо.

Подивіться, як ми робимо найкращий хумус

Як зробити м’який хумус з нуля

Раніше, якби ми були в продуктовому магазині, ви майже могли б поспоритись, що хтось із нас кине діжку з хумусом у наш візок. Це було до ми відкрили цей простий рецепт хумусу, який ми щиро вважаємо кращим за все, що ми могли знайти в магазині. Bono виготовляється із справжніх здорових інгредієнтів, плюс це веганство!

Що таке хумус?

Щоб ми всі були на одній сторінці, давайте поговоримо про те, що таке хумус. Якщо ви не знайомі, Хумус - це смачне занурення або занурення з нуту, тахіні, лимона та спецій.. Його зазвичай їдять на Близькому Сході та в Середземномор’ї. Тут, у США, ви можете знайти версії продуктових магазинів, але ми вважаємо, що вам слід пропустити їх і зробити власні. Дозвольте мені показати вам, як!

Інгредієнти хумусу

Нут (або нут) вони є основою хумусу. Розм’якшені зерна розпадаються на гладку пасту. У нашому рецепті ви можете використовувати консервований або домашній нут. Я використовую їх взаємозамінно і надаю домашньому нуту легкий край, коли справа доходить до смаку (саме так я готую сушений нут).

Тахіні Це паста, виготовлена ​​з меленого насіння кунжуту, і робить смак хумусу приголомшливим. Ви можете придбати тахіні в магазині, а можна зробити самостійно. Для виготовлення 100% хумусу з нуля ми використовуємо домашній тахіні. Це смішно легко зробити самостійно. Ось наш рецепт тахіні з відео, на якому показано, як його приготувати. Триває у вашому холодильнику до місяця, і наш рецепт робить тахіні достатньо для двох порцій хумусу.

Приготування хумусу без тахіні: У світі, що любить хумус, є два табори. Одні люблять гострий і гострий смак тахіні, інші справді могли б обійтися без нього. Нам подобається в обох напрямках, але для найкращого хумусу, який конкурує з улюбленими брендами в магазині, ми включаємо тахіні. Якщо ви хочете зробити хумус без тахіні, просто залиште його. Пюре з нуту без нього все ще досить смачне. Просто додайте більше оливкової олії. Інший варіант - використовувати замість цього натуральне вершкове несолодке арахісове масло.

Свіжий лимонний сік Це дуже важливо для великого хумусу. Лимонний сік у пляшках не такий смачний.

Свіжий часник додати трохи спецій і цедри. Я додаю маленький зуб і вважаю, що він правильний. Ви також можете поекспериментувати з використанням смаженого часнику для смаженого часникового хумусу. Ви можете побачити, як ми смажимо часник тут.

Кмин мелений і сіль допомагає їй чудовий смак, а кмин додає трохи більше смаку та насиченості.

Оливкова олія робить фактуру хумусу розкішною. Коли ми подаємо його, ми додаємо трохи дощу у верхню частину закрученого хумусу. Я дуже люблю використовувати легкі ароматизовані фруктові оливкові олії під час приготування хумусу.

На додаток до наведених вище інгредієнтів, ви можете додати більше смаку та інгредієнтів у свій хумус. Я люблю додавати смажений червоний болгарський перець для червоного солодкого перцю хумус, але оливки, кедрові горіхи та додаткові спеції теж чудові варіанти.

Тож у чому секрет виготовлення найкращого хумусу?

Це дуже просто. Це порядок, в якому ви додаєте інгредієнти до кухонного комбайна. Серйозно, це так просто. Тахіні та лимонний сік йдуть першими. Потім перед тим, як додати щось інше, увімкніть кухонний комбайн і дайте йому попрацювати приблизно хвилину.

Бачите фотографії нижче? По-перше, ми заливаємо тахіні в чистий кухонний комбайн. Після хвилини перемішування, збивання та збивання в кухонному комбайні він перетворюється на макарони, які ви бачите на наступній фотографії. Він світліший за кольором і набагато товщі.

Для самого кремового хумусу ми спочатку додаємо тахіні та лимонний сік. Після однієї хвилини обробки тахіні та лимонний сік перетворюються на густу збиту пасту.

Звідси ви можете додавати інгредієнти як завгодно, але обов’язково поверніться назад і дайте кухонному комбайну працювати; ми говоримо про одну хвилину роботи після додавання кожного інгредієнта.

Холодна вода - це наш останній прийом для пухнастого, вершкового, смузі-хумусу. Після додавання всіх інгредієнтів і переробки в гладку пасту я люблю поливати холодною водою, коли процесор все ще працює. Вода (і додатковий час процесу) перетворює і без того гладку суміш на пухнастий, розкішний соус!

Чи потрібно чистити нут від гладкого хумусу?

Ще одна хитрість для м’якшого хумусу - це видалення шкірки з кожного нуту. Ми зробили це. Для консервної банки нуту ви шукаєте близько десяти хвилин, щоб видалити всю шкірку. Ми дійсно не хотіли додавати зайвий час до нашого рецепту хумусу нижче, але, щоб бути впевненим, ми спробували це в обох напрямках - нут та нут без шкіри прямо з банки.

На фотографії нижче в ложці хумусу зліва використовували нут без шкіри. Нут вийшов прямо з банки.

Навіть з цієї фотографії ви бачите, що нут без шкіри робив трохи гладкий хумус, але, на наш погляд, насправді було недостатньо різниці, щоб гарантувати десять хвилин очищеного нуту.

Зліва: хумус із очищеним нутом | Справа: хумус з нутом зі шкіркою

А ви знали, що приготувати сушений нут легко? Для цього рецепту хумусу можна використовувати консервований або домашній нут. Щоб побачити, як ми готуємо сушений нут, дивіться наш простий підручник тут. Ми включили три методи, зокрема, як зробити це в мультиварці.

Ось так виглядає наш хумус після додавання води. Такий м’який!

Що говорять наші читачі

Якщо ви не думаєте, що наш рецепт допоможе вам зробити ідеальний хумус вдома, перевірте, що наші читачі скажуть про рецепт! Більше коментарів - у розділі коментарів нижче.

«Який чудовий рецепт! Мій хумус вийшов ідеальним! ”- Келсі

"Це найкращий рецепт хумусу, який я коли-небудь використовував". - Деніз

«Цей рецепт - саме такий, яким він обіцяє бути, кращий за магазинний. Я б пішов до крайності, сказавши, що це найкращий хумус, який я коли-небудь мав, і хто б міг подумати, що його буде так легко зробити ". - Габріелла

“Я зробив хумус назавжди і ніколи, ніколи не мав цього чудового, кремового, смачного результату. Дуже дякую! ”-Сінді

Більш прості рецепти хумусу

Вам сподобався наш простий рецепт хумусу? Ми можемо запропонувати вам поглянути на інші наші прості рецепти закусок.

  • Спробуйте наш рецепт легкого пряного хумусу з яловичини, ми використовуємо той самий спосіб, щоб приготувати хумус, але з ложкою пряної яловичини (або баранини), сиром фета та свіжою м’ятою зверху.
  • Наш смажений червоний перець Хумус надзвичайно вершковий із смаженим червоним перцем.
  • Ми любимо ці обгортання з салату з курячого хумусу, тому що вони легкі, корисні та дуже смачні. Знизу дуже м’який хумус, свіжий огірок, болгарський перець, петрушка, сир фета, курка, а зверху тире соусом тахіні.
  • Ці міні-закуски наповнені хумусом, огірком і трохи помідора.
  • Або спробуйте приготувати цей мрійливий соус Тахіні, який можна використовувати практично в усьому: салати, овочі, м’ясо, фалафель та багато іншого.
  • Наш хумус також буде чудово подавати разом із цим хрустким домашнім фалафелем!

Оновлений рецепт, спочатку опублікований у жовтні 2012 року. Оскільки я розмістив його у 2012 році, ми змінили рецепт, щоб він був більш чітким, і додали коротке відео з рецептами. - Адам та Джоанна

Легкий рецепт хумусу (краще, ніж у магазині)

Приготувати домашній хумус дуже просто, а на смак він набагато кращий за все, що можна придбати в магазині. Якщо у вас немає тахіні, пасти з кунжутного насіння, ви можете спробувати приготувати її самостійно (див. Наш рецепт легкого домашнього тахіні) або не.

Пюре з нуту без нього все ще досить смачне. Просто додайте більше оливкової олії. Інший варіант - використовувати замість цього натуральне вершкове несолодке арахісове масло. Ми любимо подавати це з коржем - ось наш простий рецепт коржа з ​​нуля.

Готує 6 порцій або приблизно 1 1/2 склянки

Буде потрібно

1 банка (15 унцій) нуту або 1 1/2 склянки (250 грам) вареного нуту

1/4 склянки (60 мл) свіжого лимонного соку (1 великий лимон)

1/4 склянки (60 мл) добре перемішаного тахіну, див. Наш домашній рецепт тахіні

1 невеликий зубчик часнику, подрібнений

2 столові ложки (30 мл) оливкової олії першого віджиму, плюс ще для подачі

1/2 чайної ложки меленого кмину

2 - 3 столові ложки (30 - 45 мл) води

Щіпка меленої паприки або сумаху для подачі

Адреси

У чаші кухонного комбайна з’єднайте тахіні та лимонний сік та обробляйте протягом 1 хвилини, зішкребіть боки та дно миски, потім обробляйте додатково 30 секунд. Цей додатковий час допомагає "збити" або "збити" тахін, роблячи хумус гладким і кремовим.

Додайте оливкову олію, подрібнений часник, кмин та 1/2 чайної ложки солі до смузі тахіні та лимонного соку. Обробити 30 секунд, зішкребти боки і дно чаші, потім обробити ще 30 секунд або до повного змішування. Відкрити, злити і промити нут. Додайте половину нуту в кухонний комбайн і обробляйте протягом 1 хвилини. Зішкніть боки і дно чаші, потім додайте залишився нут і обробляйте до густоти і досить гладкої маси; 1 2 хвилини

Хумус, швидше за все, занадто густий або в ньому все ще є маленький нут. Щоб це виправити, увімкніть кухонний комбайн, повільно додайте 2-3 ложки води до досягнення ідеальної консистенції.

Скуштуйте сіль і відрегулюйте за необхідності. Подавайте хумус з краплинкою оливкової олії та рисою паприки. Зберігайте домашній хумус у герметичній тарі та зберігайте в холодильнику до тижня.

Поради Адама та Джоанни

  • Як приготувати нут: Для цього рецепту можна використовувати консервований або домашній нут. Щоб побачити, як ми готуємо сушений нут, перегляньте наш простий підручник тут. Ми включили три методи, зокрема, як зробити це в мультиварці.
  • Якщо ви любите сильний смак часнику в хумусі, можливо, вам доведеться збільшити часник за допомогою зубчика або ви можете додати смажений часник, ось як ми смажимо часник.
  • Факти харчування: Наведені нижче факти харчування є приблизними. Для обчислення приблизних значень ми використовували калькулятор рецептів Супертрекера USDA.

Харчування на порцію: Розмір порції 1/4 склянки/Калорії 190/Білок 6 г/Вуглеводи 18 г/Харчові волокна 5 г/Загальний цукор 3 г/Загальний жир 11 г/Насичений жир 2 г/Холестерин 0 мг