піаріст

Код FEOR
513400

Професійна зона
Гостинність та туризм

Середній заробіток
брутто 210 000 HUF/місяць

З чого буде складатися моя робота, якщо я виберу професію «Шеф-кухар»?

«Шеф-кухар» готує їжу з наявної у його розпорядженні сировини - овочів, грибів, фруктів, м’яса, риби - з напівфабрикатів та готової продукції відповідно до часу доби та приводу. Він планує та організовує харчування, розробляє вибір їжі та готує страви у ресторанах та інших місцях. Її конкретні завдання здебільшого визначаються характером та розмірами кухні, в якій вона працює. Готує інгредієнти. Очистіть, почистіть і подрібніть овочі та фрукти. Нарізає і нарізає м’ясо. Випікає, готує та готує на пару овочі, м’ясо та рибу. Він ароматизує, обертається та змішує їжу для рівномірного випікання та приготування їжі. Він контролює якість: він також смакує, пахне і, наприклад, використовує виделку для м’яса, щоб перевірити м’якість їжі.

Які інструменти та матеріали використовує "Шеф-кухар"?

Для виконання кожного робочого процесу шеф-кухар використовує різні кухонні інструменти та обладнання:

  • обвалювання, варіння, рибні ножі;
  • каструля, каструля;
  • хліб, м’ясо та інші нарізки;
  • змішувачі, м’ясорубки;
  • терки для сиру, нарізки, роботи;
  • піч для піци, гриль, фритюрниця;
  • вок, млинцева машина, тісторізка;
  • холодильники;
  • посудомийна машина, душові раковини.

Характер ресторанів (наприклад, вегетаріанські чи традиційні угорські, французькі, італійські, китайські страви тощо) визначає інгредієнти, з якими працює кухар. У той час як для традиційної угорської кухні характерне використання цибулі, гострого перцю, свинини, молока, сиру та сметани, італійська кухня більше нагадує оливкову олію, масло, середземноморські спеції, напр. материнка, базилік та ін. домінувати.

У якому робочому середовищі я буду працювати, якщо стану «кухарем»?

Місце роботи - кухня. Залежно від конкретної роботи, він працює поряд із варильними поверхнями, духовками, духовками, холодильниками, а також на прилавках обслуговування та підготовки, а також у відділеннях мийок. Він часто перебуває у теплому, вологому приміщенні, але зміна температури - охолодження, приміщення для обслуговування - типова особливість його роботи.

Ваш графік роботи зазвичай відрізняється від вашого звичайного графіку роботи. Можуть відбуватися як ранні (наприклад, громадське харчування, готелі), так і пізніші (ресторани) роботи. У періоди, які особливо важливі для гостинності (наприклад, свята, туристичний сезон, заходи), вам часто доводиться працювати кілька змін, вечорами, ночами чи святами.

Який тренінг мені слід вибрати, якщо я хочу бути «шеф-кухарем»?

Для того, щоб хтось працював шеф-кухарем, необхідно отримати кваліфікацію шеф-кухаря (OKJ 34 811 04) в рамках професійної групи з туризму гостинності та туризму, яка може відбуватися в рамках денної або вечірньої листування та позашкільне навчання дорослих. Залежно від того, яку форму навчання ми обрали, тривалість навчання відрізняється. Шкільна денна форма навчання зазвичай проходить у професійно-технічних середніх школах, де після 3 років навчання професійну кваліфікацію можна отримати, склавши успішний професійний іспит. На вечірньому тренінгу кореспондентів або дорослих час навчання може варіюватися від 900 до 1300 годин, залежно від місця проведення занять.

Навчання частково теоретичне (30%), частково практичне (70%).

На денному курсі передбачено 140-140 годин відповідних стажувань після 9 та 10 класів. У випадку дворічного навчання, 160 годин після першого року професійного навчання.

Професійна підготовка кухарів супроводжується допоміжною кваліфікацією кухні (OKJ 21 811 01), яку також можна отримати у разі слуху з вадами зору та психіки в рамках навчання за програмою професійного навчання Bridge. Термін навчання 2 роки.

Передумови

Початкова освіта (потрібно вісім років початкової школи).

Можливість подальшого розвитку професійної кваліфікації керуючого бізнесом (OKJ 35 811 02).

В якій школі я можу отримати кваліфікацію «Шеф-кухар»?

Багато навчальних місць пропонують професію кухаря, з яких варто дізнатись про конкретні можливості в закладах, що знаходяться поруч із місцем проживання або приймати молодих людей з особливими освітніми потребами (веб-сайт, “День відкритих дверей” тощо).

Серед шкіл регіону нижче подано навчання “кухаря”

Установи-члени Центру професійного навчання Vác

  • Váci SZC Імре Мадах Професійна середня школа, професійна школа та коледж (Gödöllö)
  • Váci SZC Petzelt József професійна середня школа та професійна середня школа (Szentendre)
  • Кальман Бернат Реформоване професійне училище торгівлі та гостинності (Vác)

Організації-члени Центру професійного навчання Цегледа

  • Ceglédi SZC Mihály Dénes Професійна середня школа та професійна середня школа (Gyömrő)
  • Cegléd SZC Unghváry László Професійна середня школа та професійна середня школа (Cegléd)

Організації-члени Центру професійної підготовки Ерда

  • Érdi SZC Kossuth Zsuzsanna ПТУ та коледж (Дабас)
  • Érdi SZC Kós Károly ПТУ (Érd)

Організації-члени Центру професійного навчання Татабанья

  • Tatabánya SZC Професійна середня школа та Професійна середня школа торгівлі, гостинності та туризму (Tatabánya)
  • Професійна середня школа імені Балінта Баласи та Професійна середня школа Татабанья (Естергом)

Організація-член Центру професійної підготовки ім. Шальготаряна

  • Salgótarján SZC Професійна середня школа торгівлі та гостинності та професійна середня школа (Salgótarján)

Організація-член Будапештського комплексного центру професійного навчання

  • Будапештський комплекс SZC Професійна школа та професійне училище імені Івана Манді (Будапешт)

Організації-члени Будапештського центру громадського харчування та професійного навчання людей

  • Будапешт Професійна школа гостинності та людських ресурсів Йозефа Добоса (Будапешт)
  • Будапешт Професійна середня школа Джорджіо Перласка та Професійна середня школа гостинності та людських ресурсів (Будапешт)
  • Будапешт Професійна школа гостинності та людських ресурсів KC Gundel (Будапешт)
  • Будапешт Професійна середня школа імені Матіаса Шамоса та Професійна школа гостинності та людських ресурсів (Будапешт)

  • Католицька середня школа Колпінга в Естергомі (Естергом)
  • Середня школа Zsámbék Premontrei, професійна середня школа, професійна середня школа та коледж (Zsámbék)
  • Реформатський освітній центр Іштвана Боцкая Яноша Чере Апачая (Будапешт)

Яким вимогам до здоров’я я повинен відповідати, якщо обираю професію «кухар»?

Робота шеф-кухаря стоїть, часто у вимушеному положенні, всередині будівлі, помірно важка фізична та розумова робота.

Фізичні труднощі включають стояння, ходьбу та часте підняття важких і гарячих предметів, що збільшує навантаження на кінцівки та хребет. Причини виключення можуть бути захворювання кісток, суглобів та м’язів.

Правила охорони здоров’я для професії кухаря мають на меті надати можливість професіоналам протистояти фізичним навантаженням та готувати якісну їжу:

  • хороший зір, рівень очей, розпізнавання кольору;
  • відмінне сприйняття смаку і хороший запах;
  • хороше розуміння мови;
  • гарне почуття рівноваги;
  • підвищене навантаження на пальці, кисті та руки;
  • навантаження на кінцівки та хребет стоячи, ходою, вимушеною позою та обробкою матеріалів;
  • респіраторні, серцево-судинні, метаболічні, імунні, ендокринологічні та психічні стани, придатні для фізичної активності середньої інтенсивності;
  • вимагає пильної уваги та співпраці, хвороби, що спричиняють втрату свідомості або розгубленість, можуть бути причиною виключення;
  • шкода здоров'ю не повинна перешкоджати вологості, вологості, вологості, змінної температури або гарячого робочого місця в приміщенні;
  • робота з алергенами може обмежити робочі місця, які можна заповнити;
  • шкірні захворювання можуть бути причиною виключення;
  • ви не повинні хворіти на будь-яке інфекційне захворювання.

Під час роботи шеф-кухар може піддаватися різним небезпекам та шкоді:

  • Часто доводиться працювати з гарячими каструлями, підданими постійному нагріванню на кухні, яка гаряча і з високою вологістю. Високі температури - значна частина робочого часу.
  • Проколові та ріжучі інструменти та шліфувальні машини можуть стати причиною нещасних випадків і ними слід користуватися з великою обережністю та увагою;
  • Небезпекою нещасних випадків може бути, наприклад, конденсована пара або витік, навіть гарячі рідини, які роблять підлогу вологою та слизькою.

Слухові апарати з вадами слуху та відповідне часткове перероблення кухні - світлові сигнали, різкіші звукові сигнали, ніж машини - також можуть використовуватися людьми з вадами слуху.

Люди з вадами зору з хорошою гостротою зору поблизу також можуть виконувати цю діяльність на пристосованому робочому місці.

Які особисті характеристики вигідні для сеансу «Шеф-кухар»?

Приймаючи рішення, важливо врахувати, чи є у нас індивідуальні особливості, характерні для конкретного заняття (інтерес, здібності, навички, спосіб роботи). Наявність таких якостей робить можливим, що ми із задоволенням будемо виконувати свою роботу і будемо успішними та задоволеними в даній професії. Звичайно, різні професії мають різні особисті характеристики, і ми самі різнимося в тій мірі, в якій вони є.

Професія кухаря найкраще підходить тим, хто має такі компетенції, які характеризуються такими типами інтересів та способами роботи:

Компетенції (ключові навички, вміння):

  • Спритність у приготуванні та подаванні їжі
  • Фізична підготовленість для підйому та перенесення сировини та посуду, для цілодобового стояння
  • Співпраця з кухарем, кухонним помічником тощо.
  • Творчість вигадувати нові рецепти, унікальні рішення.

Цікаві сфери: Завдання - Реалізатор - Творець

Ця сфера інтересів характеризується тим, що він любить відчутні результати своєї роботи, із задоволенням працює з інструментами та матеріалами, дотримується нормативних актів (наприклад, рецептів), але може навіть придумати нові рішення, невідомі іншим ( смак, подача).

Режим роботи: Мета - Скрупульозна - Практична - Розташування в приміщенні

Це означає, що шеф-кухар під час роботи використовує різноманітні інструменти, вміло поводиться з ними та працює з різними інгредієнтами. Він виконує свої завдання точно, в порядку, у внутрішніх місцях. Він із задоволенням звертає увагу на дрібні деталі. Він має справу з матеріальними речами.

Які шанси знайти роботу, якщо я стану «кухарем»?

Кухарі зазвичай працюють у ресторанах чи громадському харчуванні. Ресторани та готельні ресторани з високим відвідуваністю та якісним доглядом пропонують багато робочих місць. Кухар може розпочати власну справу або працювати найманим працівником. Кухар вважається дефіцитною професією.

Очікується, що кількість робочих місць, які можна заповнити навчанням, і кількість людей, які закінчують навчання, будуть однаковими, тому буде легко знайти роботу, яка вибере це заняття.

Скільки буде моя зарплата, якщо я буду працювати "шеф-кухарем"?

Зарплата може змінюватися залежно від професійного досвіду та віку шеф-кухаря, а також розміру, географічного розташування та популярності ресторану (кухні).

На основі даних про середній заробіток у країні кухар не може розраховувати на дуже високу зарплату. Стартова зарплата, як правило, трохи перевищує мінімальну заробітну плату.