Щавель належить до сімейства гірких трав, тому його ботанічними родичами є, наприклад, гречка та ревінь. Латинська назва Rumex acetosa. У просторіччі щавель відомий під назвами кисле листя, лялечки або райграс. Зростає по всій Європі з березня до пізньої осені, але відомий також у Північній Африці та Азії.
Він може виростати до 60 сантиметрів у висоту, споживаючи переважно свої товсті стрілкоподібні листя, але також використовуючи коріння в лікувальних цілях. Його цікавий кислуватий смак, який, на думку багатьох, нагадує ківі або суницю, зумовлений щавлевою кислотою.
Подекуди його використовують виключно для приправ.
Щавель у саду
Зазвичай перші листки є найбільш соковитими. Це досить невибаглива рослина з кількома відомими шкідниками. Зазвичай його висівають салатом та шпинатом. Зростає з весни до осені, а деякі сорти навіть рятуються від снігу. Її також сіють з насіння, але якщо ми хочемо бути впевненими в успіху, слід посадити її з розсади. Свіже листя можна приймати безперервно.
Щавель, трава
Підсилювач імунітету. Сечогінний, муколітичний, очищувач крові. Раніше його застосовували проти цинги та лихоманки.
Щавель на кухні
Солене листя відварюють у воді або готують на пару в олії. Також його можна використовувати для салатів, супів та овочів. Він чудово поєднується з картоплею, сочевицею, але ми також можемо покласти її в омлет. Це також відбувається як начинка для риби. Багато хто любить його в суміші зі шпинатом. Його можна добре заморозити.
Помиті солоні листя, порвані разом, подані зі свіжою сметаною або кефіром можуть стати справжнім делікатесом із стравами на грилі.
Свіже листя можна зберігати в паперовому пакеті в холодильнику 1-2 дні. Ніжні листя найсмачніші, їх просто потрібно ретельно вимити. Більші листя важче очистити, вони вимагають видалення стебла по одному. Оскільки ви втрачаєте половину ваги внаслідок нагрівання, варто купувати 20 dkg на людину.
Через вміст щавлевої кислоти та діоксалату калію споживання великої кількості може спричинити симптоми отруєння.
Вміст енергії 22 ккал, 92 кДж/100 грам. Характеризується значним вмістом вітаміну С, але також містить багато мінеральної солі, вапна, щавлевої кислоти, фосфору та заліза.