Портал MG - Портал Габріелли Молнар

більше

Це поєднання продуктів є результатом моєї пристрасті до чебрецю, свіжих слив та домашнього коньяку, який з одноразової імпровізації перетворився на повторюваний пункт сімейного меню.

  • 700 г філеної індички верхньої частини стегна
  • сіль
  • 2 середні цибулини
  • 4 столові ложки олії
  • свіжомелений чорний перець
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 3 гілки свіжого чебрецю
  • 3 сл коньяку

Ніжку індички промивають, відціджують, нарізають кубиками більшого розміру і солять.

Цибуля очищається, обводиться і випаровується в олії, злегка підсолюється. (Будьте обережні, щоб не почервоніти.)

Приправте перцем і сушеним чебрецем і додайте м’ясо.

Ми починаємо тушкувати на дуже маленькому полум’ї і варимо його м’яким у власному соку.

Закінчивши, посипте подрібненим свіжим чебрецем і зніміть з вогню.

Нарешті, додайте сливовий бренді і подавайте через 10 хвилин.

Тушкована рагу з індички з полентою сливи
фото Мілан Тот/Px7

  • 600 мл молока
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль
  • 1 куб цукру
  • 250 г кукурудзяної крупи
  • 200 г свіжої сливи
  • 2 столові ложки сливовиці

Змішайте молоко з такою ж кількістю води, сіллю, додайте кубики цукру і доведіть до кипіння. Вливаємо кукурудзяну крупу при постійному помішуванні і нагріваємо до кипіння. Потім додайте оливкову олію і включіть подрібнені сливи, змочені коньяком.

Загладьте у вогнетривкій мисці і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хвилин.

Версія рецепта з індичиною грудкою широко відома: я вважаю за краще робити її з курячої грудки, оскільки вона не така волокниста, простіша в обробці, і, всупереч поширеній думці, вона зазвичай не висихає так безнадійно, як індичка. Чорнослив також “повертається” в салаті з булгура, який подається як гарнір.

Куряча грудка, фарширована чорносливом та фруктовим булгуром
фото: Мілан Тот/Px7

  • 3 філе курячих грудок
  • сіль
  • 100 г м’якого чорносливу
  • 6 скибочок бекону

Курячі грудки розрізають навпіл, злегка солять і проколюють уздовж ножем, щоб отримати зазор, який підходить до зерен чорносливу. Ми їх наповнюємо, а потім обмотуємо по одному беконом.

Накрийте кришкою і випікайте в духовці при 220 ° С протягом 25 хвилин, а потім смажте без кришки кілька хвилин.

  • 250 г булгура
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 2 більших яблука
  • 2 фіолетові цибулини
  • 100 г чорносливу
  • 1 жменя горіхів
  • 1 пучок петрушки
  • сіль

Налийте булгур в миску, закип’ятіть його в 300 мл солоної води і накрийте кришкою. Дайте йому відпочити приблизно 20 хвилин, за цей час він повністю вбере воду.

Потім обсмажте на сковороді на розігрітій оливковій олії.

Дайте трохи охолонути, а потім перемішайте нарізану цибулю, петрушку та волоські горіхи, а також нарізані кубиками яблука та чорнослив.

Його також можна вживати самостійно як салат.

Солодке - але не варення, гостре і гостре, щільніше і грудкіше звичайних соусів - це байц. Дайте ароматизаторам контактувати принаймні тиждень після приготування, а потім споживайте. Мені дуже подобається червоне м’ясо - ця версія з кокосовим молоком створена для качок.

    2 кг слив, видалених без кісточок, розрізаних навпіл

фото: Мілан Тот

Карамелізований цукор розчинити у воді, потім, коли він почав розчинятися, додати подрібнені сливи і варити при високій температурі. Коли сливовий сік звариться, але наполовину зерна сливи все ще разом, додайте імбир і спеції і продовжуйте варити, поки він не почне загусати. Потім додати кокосове молоко, довести до кипіння і розлити в ошпарені банки і закупорити.

Нещодавно я влаштував домашній ярмарок: перед тим, як переїхати, досить багато моїх друзів прийшли і «взяли» мої старі речі, а також скуштували мою нову їжу. Зіркою меню став штрудель із сливового чатні, який розпродав 8 батончиків за півтори години. Мені дуже сподобався цей метод “штрудель”, я вже розглядаю персики в холодильнику - думаю спробую ...

Інгредієнти (на 1 бар):

  • 3 аркуша штруделя
  • 5 столових ложок сливових млинців + 1 столова ложка сливовиці (Nobilis)
  • 5 столових ложок підсмаженої крупи
  • приблизно 10 дека сливи
  • 1 столова ложка коричного цукру
  • олія

З холодної пряжки візьміть кількість, яку потрібно використати, і змішайте коньяк у невеликій мисці. Обсмажте крупу на невеликій кількості олії. Листи штруделя викладають на вологу кухонну тканину: це найкраще рішення для готових листів штруделя, оскільки таким чином ми зможемо розкачати це злегка сухе тісто без дроблення. Спочатку змастіть пряжкою, потім посипте підсмаженою крупою, нарешті викладіть на промиту, розріжте на чверті, посипте корицею цукром і акуратно закатайте. Змастіть верх невеликою кількістю олії і випікайте в духовці 180 градусів до золотистої скоринки (близько 20 хвилин)

3 коментарі до "Більше слив - трохи інакше"

Я захоплююся вашим інстинктом, змішаним з інстинктом, особливими смаками, що і як ... .Ester

Дякую Естер! Наприкінці тижня йдуть чарівні груші! осінь багата:)