Зміст
Властивості сливи - Слідова харчова інформація (січень 2021).
Чорнослив роблять із сливи, а в обмін на слово слива їх часто називають «сушеною сливою». Хоча сушені сливи мають багато клітковини, як і всі інші сухофрукти, вони містять багато калорій і цукру, оскільки вони висококонцентровані. Сушена слива, яка має невеликі розміри, містить приблизно 23 калорії, тоді як ціла свіжа слива містить лише 30 калорій для набагато більшого обсягу фруктів.
Тому важливо бути обережним, вживаючи сушені сливи, і дотримуватися порції.
Близько 99 відсотків поставок Сполучених Штатів та 40 відсотків світових запасів сушеної сливи виробляється в Каліфорнії. У Каліфорнії висаджено понад 46 000 акрів сливових дерев. Існує кілька різновидів сушеної сливи, найпоширенішою є Petit d'Agen. Сушені сливи - недорогий і зручний варіант, оскільки вони не швидко псуються. Вони доступні цілий рік і їх можна придбати в будь-якому супермаркеті.
* На основі дієти на 2000 калорій.
Одна порція сушених слив еквівалентна калоріям приблизно двом порціям фруктів. П’ять сушених слив містять понад 30 грамів вуглеводів (що еквівалентно двом скибочкам хліба). Якщо ви дотримуєтеся помірної дієти з низьким вмістом вуглеводів, найкраще скоротити порцію наполовину (приблизно 2-3 сливи).
Вживання чорносливу з порцією білка може допомогти зменшити швидкість підвищення рівня цукру в крові, що є важливим для людей з діабетом. Щоб максимізувати порцію, наріжте сушені сливи.
Користь для здоров'я
Хоча сушені сливи мають високу калорійність, вони містять велику кількість пектину, який є розчинною клітковиною. Насправді близько 60 відсотків харчових волокон, що містяться в сушених сливах, - це пектин. Дослідження показали, що більш високе споживання розчинної клітковини може сприяти зниженню рівня холестерину. Крім того, сушені сливи містять нерозчинну клітковину, яка діє як губка у товстому кишечнику, поглинаючи воду та збільшуючи час транзиту, що допомагає регулювати чаші та зменшувати та лікувати запор. Тому причина, чому багато людей їдять сушені сливи, коли відчувають запор.
Сушені сливи є прекрасним джерелом вітаміну К і хорошим джерелом калію, що все підтримує здоров'я кісток. Вітамін К також є важливим жиророзчинним вітаміном, який допомагає згортанню крові, а дієти з високим вмістом калію пов'язані з меншим ризиком високого кров'яного тиску.
Сушені сливи також є хорошим джерелом антиоксидантних хімічних речовин, таких як фенольні сполуки. Фенольні сполуки асоціюються з меншою частотою захворювань серця, захищаючи ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ або "поганий" холестерин від окислення).
Фенольні сполуки можуть також пригнічувати резорбцію кісток і стимулювати формування кісток, а також функціонувати як антиоксиданти.
Загальні запитання
Як виробляють сушені сливи?
Сушені сливи збирають машинами, щоб максимізувати ефективність. Механічний шейкер захоплює основну гілку дерева або його стовбур і струшує фрукти на тканинній каркас. Потім фрукти доставляються в дегідратор.
Свіжозібрані фрукти передаються в сушарки, де три фунти свіжих фруктів перетворюються в один фунт сушених слив. Після ретельного миття та розміщення на великих дерев’яних підносах фрукти зневоднюються. Процес сушіння концентрує ароматизатори та зменшує більшу частину їх вологи, по суті, максимізуючи термін їх зберігання.
Відбір та зберігання
Висушені сливи розфасовують в один-два фунтові пакети для придбання. Ці продукти повинні зберігатись в оригінальній упаковці протягом 18 місяців, якщо зберігати їх далеко від екстремальних температур та вологості. Після відкривання обов’язково щільно закрийте ємність, оскільки сухофрукти можуть цвілі, якщо потрапити на них як повітря, так і висока вологість.
З сушених слив також можна зробити пюре з чорносливу, яке може протриматися до місяця в холодильнику.
Здорові способи приготування сливи
Сушені сливи можна їсти поодинці або додавати до гарячих і холодних круп, міксів для піци, салатів, використовувати у хлібобулочних виробах, рагу для чатні або компоту, або як начинку для смаженого м’яса або курки. Тушковані сливи також можуть служити наріжним каменем для здорового харчування; Подрібніть та додайте до йогурту або включіть до основних рецептів їжі.
Рецепти
Дізнайтеся, як включити сушені сливи у свій план харчування, використовуючи їх для створення рецептів закусок, обідів, вечерь та десертів. Для закусок спробуйте ці рецепти лосося з солоного чилі в Каліфорнії з соусом Марсала із сливи. Ви можете додати сливи на свій бік, спробувавши цей рецепт сушеної сливи та пряного коричневого рису з Індії. Або виберіть просту закуску і приготуйте сушені сливи, змочені шоколадом (замініть напівсолодкий шоколад темним шоколадом для збільшення вмісту антиоксидантів).
Чи була ця сторінка корисною? Дякуємо за ваші коментарі! Що вас турбує? Джерела статей
Сушені каліфорнійські сливи. Вирощування та збирання урожаю.
Лабенський, SR, Hause, AM. Про кулінарію: Підручник з основ кулінарії. 3-е вид. Верхня річка Садл, Нью-Джерсі: Прентис Холл, 2003: 809-810.