Для початку давайте уточнимо, що це саме нежирне м’ясо. Пісне м’ясо - це всі види м’яса, будь то біле чи червоне, з високим вмістом білка. До того ж дуже низький вміст жиру.

Його споживання настійно рекомендується, якщо ми хочемо здорового харчування. Головною характеристикою цього типу порізів є те, що це порізи без хряща, сухожиль, вен або жирової тканини. Принаймні майже у 98% нарізаного м'яса.

Коли на ринку представлено стільки видів нежирного м’яса, загальний і насичений жир у ньому повинен бути відомий. Знаючи відсоток жиру в надрізі, ми можемо знати, чи дійсно він потрапляє до категорії нежирного м’яса. Простіше кажучи, нежирне м’ясне м’ясо - це м’ясо найвищої якості. Однак це не означає, що інші типи порізів не є якісними або не є здоровими.

месо

Пам’ятайте, що великий відсоток якості та здоров’я страви припадає на її приготування. Що стосується м’яса, цей препарат починається з виду та способу нарізки.

Що найпотужніше привертає увагу до нежирного м’яса, це саме воно, його майже нульовий відсоток жиру. При майже повній відсутності хрящів і жиру, звичайно, ми маємо лише білкову частину м’яса.

Ми знаємо, що найкращі шматочки м’яса недешеві. Але, як зазначалось у попередньому параграфі, м’ясо не входить до категорії нежирних, не обов’язково означає, що воно є м’ясом низької якості.

Якщо ми зацікавлені в хорошій нарізці м’яса, що коштує не так дорого. Ми можемо це зробити чудово. Ми можемо видалити майже 100% жиру з нашого яловичого фаршу. І ми не повинні просити у м’ясника чогось особливого. На щастя, ми можемо приготувати своє м’ясо, роблячи його пісним, і таким чином отримати 100% корисне м’ясо. На додаток до того, щоб зробити його ефективнішим на 30 або 40%.

Не думайте, що те, про що ми говоримо, абсурдне. Пам’ятайте, що основною привабливістю нежирного м’яса є низький вміст жиру. За допомогою простого і чудового трюку ми збираємося залишити наш яловичий фарш без грама жиру.

Пісний яловичий фарш

Щоб позбутися від усього жиру нашого фаршу, бажано попередньо заморозити його. (Це значно полегшує процес).

-) У досить велику сковороду або казан ми помістимо трохи олії і поставимо її на середній вогонь.

-) Ми помістимо всередину наш заморожений яловичий фарш.

-) Звичайно, спека висушить його, і цим ми скористаємось. Тобто за допомогою дерев’яного піддону ми будемо поступово випускати м’ясо, яке завдяки теплу розморожується та відокремлюється.

-) Рух дерев’яним веслом, що відокремлює м’ясо, буде майже автоматичним. У процесі жир також буде відокремлений від м’яса. Тому нам буде дуже легко його зняти.

-) Оскільки все наше м’ясо відокремлюється, поки ми видаляємо жир, зручно додати бризку олії. Ми не хочемо його смажити, це для запобігання горінню, поки ми видаляємо весь жир.

Тоді м’ясо готове і пісне для будь-якої підготовки. Я гарантую, що цей процес зробить усі ваші заготовки з яловичого фаршу більш смачними, ніж зазвичай.