Не знаю, чому, але більшість людей взимку набагато воліють їсти соління з якихось причин. Однак їх варто робити, коли ми можемо отримати свіжі та дешеві сезонні овочі з нашого саду, ринку чи магазину, щоб ми могли заощадити гроші та створити смачні інгредієнти бездоганної якості.

нарізати

Не лише варто врізатися у свій будинок, бо ви знаєте, з чого зроблені соління, але ще й тому, що таким чином ви можете заощадити багато грошей, оскільки ціна на соління вже досить переливна.

Це відбиває багатьох людей думати, що бродіння - це складний процес, який вимагає багато часу та навичок, але це неправда! Досить мати 5 вільних хвилин на введення, і тоді бактерії роблять все самостійно. І найкраще, що цей спосіб працює для будь-якого овоча. Давайте просто побачимо 3 етапи бродіння!

1. Підготувати овочі

Важливо знати, що чим дрібніше ви будете різати або подрібнювати овочі, тим швидше вони почнуть бродити і тим більше їх можна буде залити в горщик. Помийте овочі, очистіть їх від шкірки (ніби хочете з’їсти їх сирими), а потім поріжте в промиті баночки з каменю після подрібнення. Ви також можете квасити такі овочі, як морква, цибуля, редис, буряк і навіть листя капусти. Спробуйте також мариновану цвітну капусту, кінцевий результат буде дуже хрустким і смачним!

2. Додайте сольовий розчин

Сіль запобігає появі цвілі, але в той же час допомагає корисним бактеріям і сприяє появі хрусткої текстури. Після того, як ви завантажите овочі в банки для каменів, додайте і приправте за смаком і залийте їх такою кількістю солоної води, щоб покрити овочі. Використовуйте натуральну нейодовану сіль і бажано воду в пляшках, а в склянку води додайте столову ложку солі. Під час бродіння важливо, щоб солоний сік постійно покривав овочі, оскільки овочі, які контактують з повітрям, починають гнити. Якщо ми щільно упаковуємо овочі, це часто не є проблемою, однак, можливо, нам все одно доведеться використовувати важче або соління, доступні в магазинах, і тоді, залежно від скла, фольга, банка та кришка можуть продовжуватися.

3. Нехай бродить

Закрийте каструлю баночкою кришкою. Якщо він добре підходить, він запобігає надходженню кисню, але дозволяє вуглекислому газу виходити. Якщо це не так, тиск у камені муляра буде наростати, що може навіть призвести до вибуху. Це неможливо зі спеціально розробленими ферментаційними горщиками, але пропозиція в Угорщині все ще досить низька. Зберігати в прохолодному темному місці, в ідеалі при 18-22 градусах Цельсія. Час бродіння може коливатися від 3 днів до 3 місяців, залежно від овочів, температури та інших факторів, а також від індивідуального смаку. Експериментуйте з тим, коли вам найбільше подобається! Коли ви досягнете оптимального смаку, поставте соління в холодильник, холод зупинить подальше бродіння.