Поділіться статтею

Єрай Родрігес - канарський верифікатор, здатний об’єднати любов до своєї землі, академічну мудрість та місцеву гастрономічну культуру. Розкіш для Канарських островів. Слухати їхні слова - це слухати людину, яка пишається своєю землею, своєю істотою та своєю особистістю.

якби

Людина, прив’язана до землі, до свого коріння, він також знає, як дивитись на море, яке об’єднує нас із рештою світу, у якого він також продовжує вчитися. Артенара - це земля, де народилися його батьки. Йому єдиному, чого йому не вистачало, народитися в тому містечку, яке він так любить.

Де він народився?

Я народився в Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія. Але якщо ви запитаєте мене, звідки я родом, я з Артенари, бо це місце, безумовно, найбільше вплинуло на те, ким я є сьогодні.

Що для вас означає бути канаркою?

[Для відповіді він використовує ці вірші, які допомагають зрозуміти коріння канарки]. Бути канаркою - це просто/бути звідси світом/і припускати, що ти такий/такий самий, бо ти різний. Бути канаркою - це усвідомлювати/що в наші роки історії більше болю, ніж ейфорія/і це - зіткнутися з долею/не починаючи дороги/сліди пам’яті.

Що робили твої батьки?

Мама - швачка і все життя працювала у ВПС. Мій батько вивчав сільськогосподарську підготовку і працював у тому сільському світі, до якого він захоплювався, у сільськогосподарських компаніях, а також керував деякими фермерськими господарствами на півночі, крім того, що два рази на рік висаджував картоплю під час укусів Артенари. Він дав мені цю любов і знання щодо сільського господарства та продуктів цієї землі.

Скільки братів і сестер у вас є?

У мене є маленька сестричка.

Де ти ходив до школи? Пам’ятаєш, що носив на сніданок?

Я навчався в Тамарацейті. Він не брав сніданок до школи, хоча на той час [йому 42 роки] це було нормально. Я снідав вдома, приклеєні очі, але наполегливо: молоко, гофіо, хліб, сир?

Які ваші улюблені смаки з дитинства?

Напевно, немає такого смаку, який би порівнявся із смаком їжі матері. Вдома все смачніше, і більшість із нас відповіли б на це питання однаково. Для бабусь, які двічі є мамами, магія примножується на кухні. Повторення моєї бабусі Амади, відповідно змочене у шматочку хліба, було задоволенням, як і її унікальний рис. І все, що готувала моя бабуся Луїза, було пестливістю - від булочок, круглих або розшарованих пляшкою води Сан-Роке, до упорядкованого меленого м’яса, яке мені так сподобалось, що вона назвала його «м’ясом Єрая».

І чи є якийсь препарат, про який ви не можете забути від бабусі чи матері? Чи успадкували ви якийсь рецепт?

На додаток до ароматів, які я назвав, я хочу згадати картопляний бульйон моєї матері з гранітним мілло та яйцем та блюдо від моєї бабусі Амади: м’який білий рис, як це було для неї, з гранітом пшоно, що супроводжується томатним соусом, змішаним з перцем, цілим помідором, цибулею, тунцем і білою квасолею. Делікатес. Часникові супи, які моя бабуся Луїза або моя мама готували в зимові п’ятниці, коли ми прибули в Артенару, були чудовою вечіркою. Але ви повинні зробити їх з міським пирогом. Якщо продовжувати говорити про ложку, гарне рагу з листя або кульбаб; Останній для мене на смак як листопад, як мигдаль, каштани, минулий інжир, твердий сир та пряжа, біле м’ясо та хліб Артенара. Мій батько також був чудовим кухарем. Я, який не дуже люблю їсти рибу, чекав кожного 31 грудня, щоб прислати мені тарілку з їх чудовою запеченою самою.

Ви любите готувати?

Я мало готую. Що мені подобається - це їсти. Сім'ї, кровні сім'ї та та, яку ми створюємо, поставили планку дуже високо. Я вважаю за краще радувати тих, хто готує, моїм вдячним апетитом.

Ваша улюблена страва?

Без багатьох ускладнень, страва, яка подобається багатьом людям. Білий рис, картопля фрі, смажене яйце, сосиски та смажений банан на березі. Ця страва, яка говорить про культуру та історію, страва, яка поєднує кубинську гастрономію з цією країною, а також тарілку робітників.

Який товар не можна пропустити?

Хороший шматок сиру і якщо він із нашої землі краще, ніж краще.

Важливе гастрономічне задоволення?

Хороший розріз м’яса на грилі.

Слухання його співу - це почуття любові до традицій і до цієї землі. Ви любите свою гастрономію?

Звичайно. Більше, ніж любити його гастрономію, яка, крім того, я високо ціную зусилля кожного продукту. Я невтомний захисник первинного сектору і того, що зараз називають нульовим кілометром. Ще один півень заспівав би нам, якби ми більше вірили собі, їсти і жити. Незважаючи на сучасну вишуканість гастрономії, дайте мені вареної картоплі, гарного моджо та шматочка явного сиру, і я не буду просити нічого іншого.

Який смак вам подобається з кожного острова?

Важко вирішити. Восьминіг і ліпети з Ла Грасіози; біле вино та солодка картопля з Лансароте; нут і чорна картопля з Тенеріфе; сир на грилі та випічка з Ла Пальми; м’ясо кози майорери (якщо це самець з узбережжя, краще) і суп з рагу, якого не бракує на святах Фуертевентури; ананас Херренья та суп з бурґадо, крабів та лімпетів від La Restinga; крес-салат і гофіо-де-мілло з країни Ла-Гомера; Сир Гран-Канарія та овече м’ясо, яке вони закріплюють посередині.

Коли ви виявили, що вам подобається співати/дивитися?

Я завжди любив співати. Я все життя намагався зробити це правильно, і оскільки я не можу цього зробити, я все ще там. Зустріч стала несподіванкою. Я завжди захоплювався талантом верифікаторів, але ніколи не думав, що можу імпровізувати. Я писав десяті все швидше і швидше, і у двадцять років наважився вперше вийти на сцену. І ось я тут. Навчання щодня.

Ви говорите про гастрономічну культуру в будь-якому вірші?

Десята частина наступного понеділка, яку я починаю [відтворена в тексті нижче], мала певний стан. Я прийшов багато важити і думав, що це буде гарним виправданням не стільки говорити і сміятися над собою - це теж -, скільки думати про те, наскільки несправедливо те, що половина світу не має що їсти, а половина світ сідає на дієту.

Чи знаєте ви про велику культурну спадщину, якою керуєте, під час своїх досліджень?

Я усвідомлюю прекрасну відповідальність, яку я несу в можливості тимчасово розпоряджатися багатством, яке мені не належить суворо, яке я успадкував і яке я повинен передати іншим. Я сподіваюся, з усією смиренністю, відповісти цьому виклику.

Чому ти вчився на філології?

Тому що слово підкорило мене і тому, що я переконана, що література - це щось таке велике, що не вміщується в книгах. Багато з тих, хто змусив мене вивчати літературу, не знали ні читати, ні писати, але вони вкладали слова у своє життя і просвітлювались ними. Я намагаюся зорієнтуватися в тому світлі, яке вони нам посадили.

Що означає бути репетистом?

Це означає вірити в слово, особливо в ті, про які не говорили і які повинні збирати не те, що люди хочуть почути, а те, що вони хочуть сказати.