природний

Оливки - один з найпопулярніших інгредієнтів середземноморської кухні. Його можна знайти в піці, салатах, але він також чудово підходить для рибних страв та м’яса. Ці ягоди довжиною до чотирьох см, довгасті або круглі, чорні або зелені, є однією з найстаріших продуктів харчування у світі, їдять їх на всіх континентах. Іспанці кажуть, що для здоров’я їм потрібно сім очей на день.

Зелені та чорні оливки відрізняються не різноманітністю, а ступенем стиглості. Зелень збирають раніше, чорні повністю дозрівають. Зелений фруктовий, кислувато-пряний смак, твердіший за своїх чорних братів і сестер, які на смак сильніші і трохи гіркіші.

Оливки - справжні поживні бомби, що містять найрізноманітніші вітаміни, мінерали та цінні вторинні рослинні матеріали.

Здоровий вплив оливок

На основі цінних інгредієнтів оливки мають ряд позитивних наслідків для здоров’я. Між іншим:

  • надає профілактичну дію на атеросклероз
  • знижує високий кров'яний тиск
  • знижує рівень холестерину ЛПНЩ і збільшує ЛПВЩ
  • знижує ризик серцевого нападу
  • підсилює обмін речовин
  • діє проти запору
  • протизапальні ліки
  • знижує ризик раку молочної залози
  • регулює відтік жовчі та запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі
  • зменшує зморшки
  • забезпечує вологу сухій шкірі

Поради щодо споживання

Якщо ви хочете отримати користь від здорових середземноморських фруктів, їжте в середньому сім оливок на день - принаймні, як рекомендує Товариство основних та прикладних харчових наук в Іспанії.

Не нагрівайте оливки, оскільки коли вони досягають температури кипіння, антиоксиданти (вітамін Е та феноли) руйнуються.

Не бажано їсти оливки під час вагітності. Оскільки гігієнічні вимоги виробників неможливо контролювати, існує ризик розвитку лістеріозу. Це особливо небезпечно для плода.

Насолода у всіх її формах

Комерційно доступні оливки знаходяться в розсолі або оцті. Таким чином він зберігається набагато довше і на смак не такий гіркий, як свіжозібрані фрукти. Оливки, висаджені в оливковій олії або оцті, часто приправляються пряними спеціями, чилі та часником. В Іспанії зелені оливки без кісточок традиційно фарширують червоним перцем.

Оливкова паста - також популярне блюдо. У французькій сільській місцевості тапенаду називають чорними оливками без кісточок. Інші інгредієнти - анчоуси, каперси, часник, оливкова олія, базилік, сіль і перець.

Оливкова олія виготовляється з фруктів без кісточок пресуванням або центрифугуванням. Найздоровішим є оливкова олія екстра вірджин холодного віджиму, в якій зберігаються цінні вторинні рослинні матеріали. Його також можна використовувати для випічки, оскільки температура його займання висока (180 градусів).

Відмінно підходить для шкіри та волосся

Оливкова олія та сіль - відмінні засоби для обличчя. Оливкові креми додають багато вологи до сухої шкіри та зменшують зморшки.

Універсальну оливкову олію можна також використовувати для догляду за волоссям: помасажуйте кілька чайних ложок у волосся та шкіру голови і залиште на прибл. 2 години. Потім ретельно вимити. Олія живить розщеплене волосся і звільняє шкіру голови від лупи. Оливкова олія утворює на волоссі захисну плівку, захищаючи від зневоднення.

(Переклад з німецької Ласло Конц)