За назвою пивні дріжджі та харчові дріжджі можуть привести нас до плутанини, і ми думаємо, що це одна і та ж їжа, але це не так. Обидва мають властивості, які цікаво знати, і сьогодні я розповім вам про них.

харчових

Як їх отримують

пивні дріжджі отримується в процесі промислового пивоваріння, тоді як харчові дріжджі Його виробляють культивуванням Saccharomyces cerevisiae, який згодом сушать при низькій температурі з урахуванням поживних речовин, які він містить.

пивні дріжджі може містити залишки або хімічні речовини, що утворюються в процесі заварювання (наприклад, сульфіти), тоді як харчові дріжджі не містять їх.

Що стосується його смаку, то пивні дріжджі Характеризується гірким смаком, хоча ми можемо знайти версії, в яких ця гіркота була промислово зменшена завдяки обробкам, при яких поживні речовини також можуть бути втрачені. харчові дріжджі, має аромат, який може нагадувати сир та горіхи.

Пивні дріжджі можна використовувати для бродіння хліба або пива, хоча ми також можемо знайти їх деактивованими як харчову добавку. З іншого боку, поживні дріжджі не можна використовувати для бродіння: вони використовуються як приправа до різних продуктів харчування, забезпечуючи смак та різні поживні речовини.

Поживні речовини

Обидві дріжджі багаті білком, мінералами та вітамінами. Варто відзначити якість споживання білка, оскільки він містить усі необхідні амінокислоти, отже, він настільки цінний у вегетаріанських та веганських дієтах.

Близько 18% його складу - це клітковина, і його вітамінно-мінеральний внесок є дуже повноцінним. З вітамінів групи В - жиророзчинні вітаміни (у меншій кількості), такі як А, D, Е та К. Також він містить такі мінерали, як калій і фосфор, пов’язані зі здоров’ям серцево-судинної системи, а також кальцій, селен, мідь, магній і цинк.

У випадку пивні дріжджі, він містить пурини, тому помірне споживання рекомендується людям з високим рівнем сечової кислоти.

Вони допомагають у розповсюдженні (активні види дріжджів) корисних бактерій у нашій мікробіоти. Крім того, важливо знати, що харчові дріжджі Це гадає глутатіон, що є відмінним антиоксидант що допоможе нам захиститися від клітинного старіння та нашої імунної системи.

Без сумніву, які б ви не вибрали дріжджі, це дуже цікавий інгредієнт, який ви можете ввести на свою кухню, просто використовуйте його як приправу до своїх страв, яка додасть вашим стравам смаку та здоров’я.