Кожен батько добре знає, що здорову дієту слід виробляти в наймолодшому віці. Однак одних лише батьківських намірів недостатньо, оскільки прихованці добре їдять у яйцеклітинах більше разів, ніж вдома.
У 2009 році Національний інститут харчування та харчування обстежив ситуацію з харчуванням близько 1000 дитячих садків.
Результати дослідження далеко не душевні, оскільки харчування дитячого садка не відповідає вимогам ні за якістю, ні за кількістю. Лише половина підприємств громадського харчування могла забезпечити свіжими овочами та фруктами на день, але вміст солі в їжі надзвичайно високий, оскільки вони часто вибирають неправильну сировину, і, крім того, їжа не сучасна.
У третині дитячих садків прикорм не забезпечувався напоями, які відповідали здоровому харчуванню, і половина громадських підприємств не могла забезпечити дієтичне харчування.
.Крім того, результати лабораторних випробувань інгредієнтів, призначених для так званого вилучення сировини з дієти, та фактично дозованих продуктів харчування виявились суперечливими.
Щоденний чистий стандарт сировини становить 259 форинтів у середньому по країні, чого недостатньо для забезпечення харчування відповідно до принципів сучасного та здорового харчування.
Хіт з м’ясом і сухими макаронами
Згідно з дослідженням, меню розплідника містить у півтора рази більшу кількість м’яса, яке вимагає регламент. Крім того, хоча рекомендації щодо здорового харчування рекомендують вживати однакову кількість червоного та білого м’яса, у досліджених дієтах дитячих садків ця частка становила 60-40% на користь червоного м’яса. Для цього типовими були страви, виготовлені переважно зі свинини, тоді як частка яловичини та, можливо, дикого м’яса була незначною.
Позитивною зміною порівняно з попереднім досвідом є те, що у половині дитячих садків пропонувалася риба, хоча здебільшого у вигляді смаженої риби або рибних паличок. Незважаючи на це, діти їли рибу лише раз в середньому за 10 днів.
У галузі молока та молочних продуктів лише 75% необхідної кількості було забезпечено громадським харчуванням, що є серйозною проблемою, оскільки засвоєння кальцію з цих продуктів є найбільш оптимальним. У середньому діти отримували молоко або натуральне кисле молоко менше двох разів за 10 днів. На противагу цьому, підсолоджене молоко з більшим вмістом енергії та цукру, какао, карамельне молоко та латте, які збільшують ризик ожиріння та карієсу, траплялися в середньому тричі за 10 днів.
З хліба та випічки ові отримували в середньому 117% від кількості, передбаченої декретом. Згідно з принципами здорового харчування, перевагу слід віддавати борошняним виробам із непросіяного борошна перед рафінованими хлібобулочними виробами. З вивчених дитячих садків 23 давали дітям коричневий або насіннєвий хліб принаймні раз на 10 днів, тоді як білий хліб давали в середньому 15 разів за той самий період.
В середньому за 10 днів громадське харчування для сухих макаронних виробів забезпечувало в 2,5 рази більше рекомендованої кількості. Був дитячий садок, де варені макарони пропонувались через день.
Овочів та фруктів все ще недостатньо!
З іншого боку, було забезпечено менше 88% овочів, передбачених для харчування. Сирі овочі давали дітям кухонні кухні лише в середньому 5 разів за 10 днів. З 34 дитячих садків два пропонували сирі овочі лише раз на 10 днів, але були також дитячі садки, де діти отримували сирі овочі 16 разів.
Як і овочі, кількість фруктів було на 24% нижчою, ніж пропонується в регламенті. У середньому діти отримували сирі фрукти 4 рази протягом 10 днів. Два дитячі садки взагалі не давали фруктів, а два дитячі сади давали фрукти лише один раз протягом 10 днів.
Швидкі та шкідливі для здоров'я рішення
Використання зручних продуктів (супу в порошку, кубиків супу, крему для гуляшу тощо) не рекомендується насамперед через високий вміст солі. Тим не менше, 22 із 35 дитячих садочків користувались зручними товарами в середньому через день. Існувала 10-денна дієта, де 17-кратні продукти вживали за зручністю.
Багато разів дітям давали жирний, хрусткий, масляний, маргариновий хліб на їжу. Загальною особливістю продуктів харчування цієї групи є їх низька харчова цінність та висока харчова цінність. Ці страви з’явились як самостійне харчування у 23 дитячих садах, і існував дитячий садок, де діти отримували їх 8 разів за 10 днів. Бекон та ковбаса були в меню 21 дитячого садка, це траплялося через день.
Подібна ситуація з арахісовим кремом, джемом, печивом, неаполітанськими, хлібобулочними та кондитерськими виробами. Харчові продукти цієї групи також, як правило, мають високу енергію та низьку харчову цінність. Тим не менше, ці страви пропонувались майже у кожному дитячому садку, в середньому через день.
Вони не економлять з сіллю
У ході дослідження 96-денна дієта також була піддана лабораторному аналізу. Більше третини дієт, з них 35%, не відповідали жодному з розглянутих критеріїв, оскільки мали занадто високий відсоток жирової енергії, занадто високий вміст солі та водночас занадто низький вміст кальцію. 58% дієт отримали 1 бал, більшість з яких було отримано завдяки дотриманню жирової енергії менше ніж 30%. 7% дієт отримали два бали, що відповідало вимогам щодо енергетичного відсотка та вмісту кальцію. Однак жодна з перевірених дієт не відповідала всім трьом вимогам разом, оскільки вміст солі у всіх дієтах значно перевищував 1,95 г.
Це не дивно, адже сіль застосовували в багатьох місцях на додаток до приправ. Був ресторан, який використовував цю процедуру 14 разів за 10 днів.
Автори дослідження ініціюють створення незалежного положення про громадське харчування, яке включало б, крім мінімальних особистих та матеріальних умов, вимоги до кожної вікової групи, вимоги до дієтичного харчування та критерії контролю в весь процес громадського харчування.
Повний текст звіту можна завантажити тут.