Це не тільки бідні, які чутливі до ціни
Зі статистики та опитувань ми маємо відносно точну картину того, що їдять угорці на сніданок, обід або вечерю. Що стосується здорового харчування, багато хто вважає, що вони не можуть дозволити собі цю розкіш. Це справді було б?
Створено: 3 жовтня 2017 р. 20:09
Змінено: 5 жовтня 2017 р. 16:10
За даними Центрального статистичного управління, середньомісячні витрати на душу населення угорського населення у 2016 році становили 77,1 тис. Форинтів. З них їжа та безалкогольні напої виграли 26,5 відсотка, тобто На ці статті його співвітчизники витратили 20,4 тис. Форинтівk. Таким чином, годування сім'ї з чотирьох осіб коштує трохи більше 80 000 форинтів на місяць із середнім споживанням.
М'ясо панує, чотири і сарай пригнічує цукерки
Більша частина їжі витрачалася на м’ясо та м’ясні продукти (5 605 форинтів, що відповідає 27,5 відсоткам у споживанні їжі). Ми витратили 3179 форинтів на голову на молоко, молочні продукти, сир та яйця, а 3031 форинт на хліб та інші крупи. Майже п'яту частину всіх витрат на їжу - 3643 форинти - взяли овочі, фрукти та картопля. Ми витрачали на солодощі 1270 форинтів на людину на місяць (452 форинти на шоколад, 294 форинти на цукор).
Згідно з дослідженням платформи TÉT, 61 відсоток угорських споживачів дивляться на те, що є на етикетці товару, але їх в основному цікавить лише склад (51%) та термін придатності (41%). Це також може бути пов'язано з тим, що 48 із 100 угорців не знають, скільки потрібно їх щоденного споживання енергії, і більше третини населення не вимірювало свою масу тіла за останній рік. Отже, тоді також питання здоров'я не домінують під час покупок, але переважно цінність насолоди - свіжість (60%), смакові якості (52%), якість (49%) та ціна (45%) визначають, чи потраплятиме товар у кошик.
Приготування їжі вдома стає все більш модним
Однак досвід дослідницької компанії GfK показує, що споживання продуктів харчування, які вважаються здоровими, зростає, і навіть споживання енергії ділиться на більше прийомів їжі, оскільки десять годин та закуски стають все більшою частиною щоденного вживання їжі рутина. GfK контролює зміни в харчових звичках угорських домогосподарств з 1989 року. Одним з основних уроків останніх даних за 2016 рік є те, що, хоча цінова чутливість (обмежені фінансові ресурси) ускладнює прагнення до свідомого харчування, проте зростає попит на продукти, які вважаються здоровими. Більшість людей вважають свої харчові звички «нормальними», але домашня кухня знову вийшла на перший план, і більшість з них їдять все більше і більше на день.
Більшість населення намагається кількість і якість збалансувати і придбати продукцію з найкращим співвідношенням ціни та якості. Ця тенденція часто збігається з вимогами до більш здорового харчування, наприклад, вирощуванням птиці на шкоду червоному м’ясу. З іншого боку, споживачі все частіше відмовляються від харчових добавок (штучних барвників, ароматизаторів, консервантів тощо). На жаль подібна тенденція не широко поширена у відмові від високого вмісту жиру та вуглеводів, і мало хто шукає органічні продукти. Здоров’я є пріоритетом для жінок, старше 40 років та з вищою освітою при купівлі їжі, особливо в Будапешті, Західному Задунай'ї та Північній Угорщині.
Звичка готувати вдома стає все більш популярною завдяки своїй сильній ціновій чутливості, і більше половини наших співгромадян хапаються за дерев'яні ложки кілька разів на тиждень. Таким чином, сировина набуває дедалі більшого значення у своєму попиті, так само як і відомі стають все більш цінними. Десятка найпопулярніших продуктів прибули традиційні варені супи, птиця та свинина, овочі та фрукти, картопля, макарони, яйця та сир та сухі товари (ковбаси та салямі).
Ви втрачаєте привабливість гарячого обіду
Загальний розпорядок дня в їжі також суттєво змінився порівняно з тим, що спостерігався у 1989 році. Частка тих, хто їсть чотири і більше разів на день, зросла з 22 до 40 відсотків. Але також характерно, що гарячу їжу замінюють холодною. (Тобто підвищення настрою на приготування страв, на жаль, компенсується цією тенденцією.) Норма щоденного споживання гарячого обіду впала з 76 відсотків до 66 відсотків, тоді як кількість тих, хто їв хоча б іноді холодний обід, зросла з 36 відсотків до 63 відсотків. Снідаємо все менше, а також їмо менше гарячої вечері.
Висновки Gfk тонізуються опитуванням, проведеним Profession.hu у 2014 році, опитуючи понад 2400 співробітників щодо харчових звичок на робочому місці. Відповідно до цього лише одна третина співробітників раніше мали десять годин або закуски на роботі, а п’ять із шести робітників їдять п’ять разів на день. З угорських робітників, які взагалі обідають, 80 відсотків приносять обід з дому. Лише 6 відсотків їдять в обідній час у ресторані чи їдальні на робочому місці.
Що ми можемо відфільтрувати з усього цього? Угорці хочуть їсти здоровіше, поки це відповідає їхньому смаку та бюджету. І на їх харчові звички в першу чергу впливають умови праці. Ну, і так, їх фінансове становище.
Давнє дослідження, проведене Gfk у 2009 році, досить різко показує, що звички споживання їжі деяких верств суспільства демонструють суттєві відмінності. З тих пір ця ситуація майже не змінилася, оскільки невідповідність доходів ще більше зросла. І більше грошей та вища освіта суттєво сприяють здоровому харчуванню, оскільки бідність та неписьменність тісніше пов’язані з традиційними харчовими звичками та продуктами харчування. Зрештою, дослідники GfK базуються на фактичних звичках споживачів 8 типових груп споживачів були відзначені.
Харчування на сходинках класу: від верхнього плюсу до нижчого класу
- Еліта, яка знаходиться на вершині суспільства, становить 4 відсотки "верхній плюс"він їсть в основному вдома, переважно птицю, сир, білий хліб, фрукти та овочі, і п'є каву частіше, ніж чай.
- 2 відсотки суспільства "верхня класика"найбільш сприятливий для здоров'я сегмент, представники якого віддають перевагу рибі на додаток до птиці, але часто споживають сухі товари та білий хліб. Їх споживання алкоголю характеризується споживанням вина.
- 14 відсотків "обкаті інтелектуали"вони їдять найчастіше в ресторанах, їм подобається птиця, коричневий хліб та йогурти, вони відкриті для випробування нових продуктів. Прихильники активного відпочинку, спорту.
- 17-відсотковий податок "гедоністична молодь"Вони їдять переважно в ресторанах і характеризуються регулярним вживанням алкоголю, в якому пиво є більш домінуючим, ніж вино. Вище середнього рівня вони віддають перевагу холодному нарізку, білому хлібу, ароматизованим йогуртам і морозиву.
- 7 відсотків "міський нижній середній"Шар не може, але не любить ходити в ресторани. Його улюблені страви - це свинина, картопля, білий хліб і яйця. Його учасники частіше вживають чай, ніж кава.
- 13 відсотків суспільства "бідний робочий клас"він харчується нерегулярно, основним прийомом їжі є вечеря; серед його улюблених - свинина, картопля, яйця та молоко. Вживання алкоголю характерне для пива, а також часті вживання кави.
- 25 відсотків "бідні пенсіонери"Вони майже ніколи не ходять у ресторани, регулярно харчуються, основним прийомом їжі є обід. Вони люблять і часто споживають птицю, овочі, макарони, яйця та молоко. Їм не властиве вживання алкоголю і не палять.
- На дні суспільства, на 18 відсотків "нижчий клас"Найбільш поширені нерегулярні дієти. Вони їдять традиційні страви зі свинини та картоплі. Вони є найбільш димливим і найбільш регулярним споживачем алкоголю.
Нещодавно було зменшено ПДВ на кілька основних продуктів харчування. Якщо поглянути лише на це, випічка, включаючи хліб, теж не є основною їжею. Наразі ПДВ зі свинини, свіжого молока, яєць та птиці знижений до 5 відсотків, але повільно до цієї групи також можуть бути включені сметана, сир, риба та хліб. Деталі!
Однак в інтерв'ю, опублікованому днями, професор Зсузза Ферге вважав це існує більше одного мільйона людей з доходом на душу населення близько 20 000 форинтів, де бідність постійно відтворюється. Це справедливо не лише для десятини з найнижчим рівнем доходу, але і для нижчих трьох, до яких належить половина угорських дітей. Оглядаючись на дані ОГС, згідно з якими середньостатистичний угорці витрачають на їжу стільки ж, очевидно, що харчування в кожному соціальному прошарку дуже різне. Для багатьох важливим є не просування здорової їжі, а регулярне харчування.