В Бонавський монастирВін застосував цистерціанську сентенцію: утримання допомагає подолати гріх і зміцнює чесноту. У перші дні м’ясо було заборонено; риба, сир та яйця були зарезервовані для вечірок та/або великих випадків. Зі зниженням дієта покращувалася, включаючи їх регулярно, згідно з Доктор Журі.
У Бонавалі м’ясо було з дичини (диких кабанів, кроликів, куріпок, голубів, перепелів…) та з загонів, хоча в інвентарі 1510 про них не згадується. Риба походила з Джарами (вусач, форель, вугор та фальш). A 1434 лист цитує оренду ферми в Узеді на 1000 мараведі + 2 арабаси сушеної риби + 500 білих сардин + 500 оселедців.
Їли в трапезній: їжа взимку (після Нона, о 3) і два влітку (обід близько 12, після шостого і вечеря після Вечірні близько 6). обід Він складався з рясних пайок хліба (пшениці та жита із заповідника), бобових, овочів та фруктів того часу, із вином із Вальдепеняс-де-ла-Сьєрра (трохи більше, ніж півлітра).
Перед тим, як увійти в трапезну, ченці вимили руки фонтан; тоді вони сиділи на лавочках біля столів з уже поданою їжею. Настоятель розкрив хліб, і вони почали їсти мовчки, а чернець вголос читав уривки з Біблії. За інвентарем 1510 р., У Бонавалі їдальня мала 2 довгі столи, 2 лавки зі спинками та стілець; 2 скатертини і 7 серветок.