Звичайно греки

Грецька їжа на вашому столі

Стародавні греки, самі того не знаючи, винайшли ідеальну їжу, що складається з фантастично смачної їжі, при цьому дуже корисної для здоров'я. Які таємниці мали люди стародавнього світу?

Хліб - ціла голова

Давньогрецький хліб - окрема енциклопедія. Основним делікатесом препарату було борошно грубого напівпереробки, найчастіше пшеничне або ячне. Цей хліб був дуже корисним і допомагав повністю засвоїти решту продуктів. Різні історичні та літературні джерела часто посилаються на так званий кислий хліб, який готують із збродженого тіста. Однак цей сорт був смачним і був доступний лише для багатої аудиторії. Хліб, виготовлений для людей, був простішим із цільнозернового борошна і засипався у великій кількості висівок. Загалом давньогрецькі пекарні вміли готувати десятки різних хлібів. До спеченого хліба додавали хліб, масло і жир. Хлібу відведено особливу роль. Античні цілителі призначають його для лікування анорексії та інших «харчових» захворювань.

Розкіш бідних

Звичайно, греки жили не лише хлібом. Оскільки родючі острови оточували води Середземного моря, першою та основною стравою була риба, виготовлена ​​з моря. Як не дивно, але сьогоднішні дорогі делікатеси були основною їжею давньогрецької бідноти. Віддавали перевагу тунцю та осетру. Устриці, мідії, морські мушлі та кальмари їли прості люди кілька разів на день. Морепродукти готувались різними способами: копченими, смаженими, маринованими та соленими. Секрети деяких страв досі не розкриті. Наприклад, незрозуміло, що вся риба частково смажена, частково вариться і частково солиться одночасно.

Неодмінною частиною дієти була гра. Довгий час греки віддавали перевагу лісовим тваринам і птахам перед худобою. На багаттях із задоволенням смажилися голуби, горобці, фазани, перепели, а часом і ластівки. Все це рясніло оливковою олією та пряними травами. Пізніше, в часи гарного цвітіння, греки захопилися яловичиною та бараниною. Всю моркву обсмажували без приправ, а потім нарізали шматочками, найповнішу з яких дали чесні гості. А на грецькому столі було повно насичених ковбас та оригінальних смаколиків - козячий шлунок наповнився жиром та кров’ю.

Свята Оливка

Щоб збалансувати таку простору їжу, подавали різноманітні бобові, свіжий інжир та оливки. У багатьох стравах греки залишали цибулю, часник, листя м’ясного салату та зелений перець. Нам настільки популярно, що помідори, картопля та баклажани на той час не були знайомі грекам. А демократичні гарбузи та огірки були іноземними фруктами і коштували дуже дорого.

Суттєвою особливістю будь-якої їжі є випікання бездріжджового хліба та м’який овечий сир, який більше нагадує сир. Мийте їжу корисним овечим молоком. Практично жодного горщика з легендарною оливковою олією не розливали. Оливкове дерево було священним для древніх греків, а його плоди займають одне з головних місць традиційної кухні. Оливкова олія вироблялася виключно методом холодного віджиму з стиглих, відібраних фруктів. При цьому його використовували не тільки для приготування їжі, але і як консервант, для лікувальних та косметичних цілей і навіть для похоронних церемоній. Греки також були без розуму від оливок. Їх маринували в олії для дегустації вин і додавали ту саму оливкову олію, спеції та ароматні спеції. Цю закуску вживали окремо або з рибними стравами.

Стародавні греки замінили цукор диким медом, про відсутність якого вони не знали. Його улюбленим делікатесом був лісовий родзинки, рясно занурений. До речі, волоські горіхи завозять і цінують. Але виноград та інжир спочатку були грецькими солодощами.

Щоденний напій

Вибір напоїв стародавніми греками був дуже обмежений, але як же! Вони пили вина під час кожного прийому їжі у святкові та будні дні. Правда, пр

і це було сильно розбавлено водою. Тож вони знезаразили воду і не стільки хміль. Такі чіткі смакові переваги можна легко пояснити. Буквально вся Греція, як континентальна, так і океанічна, була вкрита родючим виноградом, що давав високоякісні ягоди. Не випадково греків вважали прабатьками європейського виноробства, а їх найвизнанішим богом завжди був Діоніс.

Мабуть, найвідоміше грецьке мінеральне вино - резін. Виготовлений особливим чином: наповнений винною амфорою та змішаний із смолою та гіпсом. В результаті напій придбав характерний смоляний смак і аромат. Всього в Стародавній Греції було 150 різних вин. Вони прикрашали більше червоних, дуже густих вин, які розливали у великі каструлі та варили у прохолодних льохах протягом півроку. Грецькі винороби на той час вже знали, як виготовляти практично всі відомі види вина, включаючи світло-біле, солодко-рожеве, сухе та напівсухе матеріали. Найкращими були родійські та самоанські вина. Також особливою честю на острові Санторіні було виготовлення терпкого вина з винограду, вирощеного з вулканічного попелу. Однак майже кожне місто похвалилося фірмовим вином.

Звичайно, греки знали про смачну і корисну їжу. Хоча в більшості випадків власні вироби диктувала сама природа. Але це не заважає нам вивчати з них принципи правильного харчування.