Історія стверджує, що єгиптяни мали дуже хороший апетит.

роки

Джон Ф. Прихований

НАПИТИ ДОБРО. Єгипет на березі річки Ніл був відомий 4000 років тому і більше своєю дивовижною культурою, пірамідами та фараонами. Але якщо говорити про кулінарні звички жителів стародавнього Королівства, сьогодні ми знаємо, що вони їли і пили набагато краще, ніж люди будь-якої іншої стародавньої цивілізації.

Інформація про те, що їли та пили стародавні єгиптяни, походить із зображень на стінах гробниць та сувоїв ієрогліфічного письма. Найпоширенішим витвором мистецтва є вирощування, пошук чи приготування їжі. У багатьох куточках пірамід також зображені зображення людей, які полюють, рибалять і працюють у полі.

Продукція птиці. Свійська птиця була популярною як серед заможних, так і серед селян Стародавнього Єгипту. Голуби, гуси, качки та інша птиця були популярні серед найзаможніших єгиптян, а дикі журавлі, лебеді та страуси потрапляли на тарілки найбідніших. Також вживали качині, лебедині та гусячі яйця.

Молоко та інші молочні продукти. Поява сільського господарства та скотарства свідчить про збільшення процесу годівлі. Бики використовувались виключно для сільського господарства, але інших тварин, таких як кози, вівці та корови, вирощували для виробництва молока. У худобі розмір стада представляв престиж господаря, а також храм, який поклонявся цим тваринам. Крім молока, в якості популярних делікатесів вживались і інші молочні продукти, такі як сир, пахта та вершки.

Овочі. Щороку через затоплення Нілу значна частина земель, що оточували річку, була родючою та стиглою для обробітку. Оскільки більшість бідних сімей оселялися на її берегах, овочі були їх основною їжею. Однак багаті єгиптяни також насолоджувалися цибулею, часником, цибулею-пореєм, сочевицею, капустою, редискою, ріпою, бобовими та огірками.

Фрукти. Єгиптяни вирощували і їли різноманітні фрукти. Існують документальні підтвердження того, що фрукти з високим вмістом цукру та білка були найпопулярнішими. Яблуні, оливкові та гранатові дерева були завезені в Єгипет за правління Гіксосів (18 століття до н. Е.) Або пізніше. Кокосові горіхи, навпаки, були імпортованими предметами розкоші, які могли придбати лише заможні єгиптяни.

Соки. Фруктовий сік або сік сподобався багатьом у Стародавньому Єгипті. Найпопулярнішими були ті, виготовлені з винограду та інжиру, які єгиптяни пресували до тих пір, поки з них не стекла остання крапля соку. Окрім меду, приємним солодкуватим смаком мав сироп неферментованого виноградного соку, родзинок, фініків, інжиру та ріжкового дерева.

Добавки. Стародавні єгиптяни використовували багато харчових добавок і приправ, переважно олію. Вони мали 21 найменування різних рослинних олій, отриманих із таких джерел, як кунжут, рицина, насіння льону, насіння редьки, хрону, сафлору та колоцинта. Наприклад, дуже популярною була хрінова олія. Вони також любили багато спецій, таких як сіль, аніс, кориця, коріандр, кмин, кріп, кріп, пажитник, гірчиця та чебрець. Цукор з’явився у Стародавньому Єгипті лише через багато років, але сиропи, виготовлені з фініків, винограду та інжиру, використовувались для підсолоджування.

М'ясо. Риба та птиця були основними продуктами харчування у бідних, але єгиптологи вважають, що саме багаті споживали найбільше м’яса. Окрім полювання в районі дельти Нілу або в пустелі, люди утримували в храмі різні види домашніх тварин, деякі як джерело м’яса, а також антилопи ориксу. Яловичина була дорогою і була доступна не більше одного-двох разів на тиждень. Також споживалася риба Нілу, за винятком видів, пов'язаних з єгипетським богом Осірісом.

Вино. Вже в 4000 році до н. Було відомо, що єгиптяни споживають вино. Єгипетське слово для вина, "jrp", передує будь-якому іншому відомому слову для вина. До 18-ї династії вино стало популярним споживчим товаром у Стародавньому Єгипті, і червоні та білі вина були доступні кожному. Щоб зробити вино, стародавні єгиптяни зібрали грона винограду і вичавили весь сік, наступивши на них у корито, достатнє для розміщення принаймні шести людей. Протягом більшої частини давньоєгипетської історії вино споживали при дворах фараонів. Вони навіть призначили офіційного дегустатора вин.

Хліб. Це було основним продуктом у давньоєгипетській дієті, але хліб, який вони їли, багато в чому відрізнявся від того, що ми звикли їсти сьогодні. Завдяки посуду, який використовували для виготовлення хліба, різні непотрібні інгредієнти, такі як кварц, польовий шпат, слюда та інші феромагнезійні мінерали, часто змішували з борошном, а також мікробами та іншими сторонніми тілами. Після виготовлення борошна хліб замішували обома руками або навіть ногами. Щоб надати йому трохи смаку, такі добавки, як дріжджі, сіль, спеції, молоко та іноді яйця, додавали безпосередньо перед тим, як хліб нарізали на шматочки для випікання. Хліб завжди був грубішим і жорсткішим, але він складав основну частину раціону давньоєгиптян.

Пиво. Поряд з хлібом пиво було найпопулярнішою основною їжею в Стародавньому Єгипті. Насправді пиво було найкращим напоєм смертних і богів, багатих і могутніх, дорослих і навіть дітей. Незалежно від того, чи це була перша їжа за день, чи вечеря, пиво завжди було його частиною. Пиво, хліб, олія, овочі та спеції становили важливу частину заробітної плати, яку працівники отримували від своїх роботодавців.

Зрозуміло, що люди в Стародавньому Єгипті мали хороші харчові звички з різноманітними продуктами харчування, що присутні в їх щоденному раціоні. Від багатих до бідних та від робітників до фермерів майже всі були ситими, маючи різні варіанти харчування. Їжу пекли, варили, смажили на грилі, тушкували, смажили і навіть смажили, а потім подавали з іншими приправами, разом з пивом та вином.