Ана Каллехо Мора
Понеділок, 04 травня 2020 - 12:30
748 опубліковані новини
" анемія це зменшення звичної маси еритроцитів, що забезпечує надходження кисню до тканин і забезпечує нормальне життя. Вважається, що чоловік страждає анемією, коли у нього менше 13 грамів гемоглобіну на децилітр крові і коли у жінки менше 12 грамів гемоглобіну на децилітр крові », - пояснює Фіорела Медіна Салазар, з гематологічної служби Лікарня Клініко Сан-Карлос (Мадрид) і член Іспанської групи еритропатології ім Іспанське товариство гематології та гемотерапії (SEHH).
За словами гематолога, «слабкість, тривала втома, блідість шкіри, почастішання серцебиття та тахікардії, проблеми з концентрацією уваги та запаморочення є симптомами анемії. На початку захворювання, коли анемія легка, пацієнт може не помітити симптомів. Насправді інтенсивність симптомів залежить від рівня гемоглобіну та швидкості виникнення анемії. Наприклад, залізодефіцитні анемії потребують більше часу, щоб показати своє обличчя, ніж травні крововиливи, оскільки в останньому випадку організм не має можливості так швидко компенсувати втрату крові. Діагноз ставить аналіз крові".
"Дефіцит заліза - найпоширеніша причина анемії у всьому світі -отримуючи назву залізодефіцитної анемії-. Дефіцит фолієва кислота або вітамін В12 також може спричинити харчову анемію ”, - зазначає Джулія Окон, член відділу з питань харчування Іспанське товариство ендокринології та харчування (SEEN).
"Є такі речовини, поживні речовини та продукти харчування, які сприяють або активізують засвоєння заліза. Серед них, вітамін С (також звана аскорбінова кислота). Цей вітамін міститься у високій концентрації в кислих фруктах, як ківі, полуниця, манго, грейпфрутовий сік - і деякі овочі - такі як перець червоний, капуста, цвітна капуста та брокколі- “, - каже ендокринолог.
Також сприяють засвоєнню заліза білка тварини (м'ясо та риба), органічні кислоти - такі, як лимонна, молочна та яблучна -, і деякі цукри - такі як сорбіт та фруктоза-.
Які продукти ускладнюють засвоєння заліза? І скільки просторувати їх від добавки?
Є деякі поживні речовини або продукти, які вважаються інгібіторами всмоктування заліза. Серед них варто виділити фітати (Вони містяться в бобових і в покриві зернових культур, відомих як висівки або харчові волокна), в поліфеноли (зокрема, в дубильних речовинах чаю, кави і, можливо, вина), в яєчний жовток, оксалати (шпинат, шоколад та буряк). Це також перешкоджає засвоєнню заліза надлишок фосфатів і кальцію.
Тому Окон наголошує, що “слід уникати прийому препаратів заліза разом з молочними продуктами, оскільки вони містять кальцій і казеїн (білок, присутній у молоці), які пригнічують його всмоктування. Його вплив на всмоктування зменшується через дві години після прийому. Отже, рекомендується відокремлювати прийом препаратів заліза від прийому молока або похідних продуктів та кави чи чаю, а також не приймати препарати заліза разом із препаратами кальцію ".
Добавку заліза слід приймати поза різними прийомами їжі, бажано натщесерце вранці (тобто коли шлунок порожній), щоб він краще засвоювався. У зв'язку з цим Медіна зазначає, що "важливо приймати добавку заліза з вітаміном С, наприклад, склянкою апельсинового соку, піднімаючись і чекаючи годину на сніданок" і пам'ятайте, що краще приймати праску добавка, ніж складний вітамін, що включає залізо.
Гематолог каже, що багато пацієнтів неправильно приймають препарати заліза, оскільки погано їх переносять - серед інших побічних ефектів вони викликають нудоту. Варіантом у такому випадку може бути прийом добавки на ніч, віддалення від їжі, яка перешкоджає засвоєнню заліза.
У разі анемії, які продукти харчування найбільш рекомендуються?
«Дієта повинна складатися з продуктів, що містять гемове залізо, саме залізо, яке має краще та ефективніше засвоєння. Основним джерелом в раціоні гемового заліза є продукти тваринного походження: виділяються червоне м’ясо, включаючи печінку, синю рибу (сардини та тунець) та молюсків (молюски, мідії, каракатиці та скампії) ", - радить експерт SEEN.
Ці продукти слід вживати разом із активаторами всмоктування, наприклад, продуктами, багатими на вітамін С.
Що стосується харчових продуктів, які не рекомендується застосовувати у разі анемії, то вони заважають засвоєнню заліза, про які говорилося раніше.
Чи можуть деякі типи дієти, такі як веганські, викликати анемію?
"А веганська дієта добре спланований, безпечний та забезпечує достатню кількість поживних речовин, за винятком лише вітаміну В12, який виключно тваринного походження. Дефіцит вітаміну В12 також може спричинити анемію ", - каже Окон.
Однак ендокринолог це коментує може існувати ризик дефіциту заліза у випадку дієт, які не були добре розроблені та не мали рекомендацій професіоналом. Тому необхідні відповідні дієтичні поради, щоб відповідати всім вимогам, оскільки різні групи їжі та спосіб їх приготування повинні бути правильно поєднані.
У раціоні є деякі комбінації продуктів, які можуть бути корисними. Наприклад, додавання до їжі продуктів, багатих вітаміном С, таких як помідори або цитрусові, може збільшити засвоєння заліза до шести разів. Такі комбінації, як квасоля та томатний соус або тофу, обсмажений з брокколі, дуже багаті залізом та вітаміном С.
Збалансоване харчування для профілактики
«У загальній популяції вживання різноманітного та збалансованого харчування, яке регулярно включає багата залізом їжа тваринного походження (м’ясо та риба) разом із фруктами та овочами, багатими вітаміном С допомагає запобігти анемії ", - описує ендокринолог.
Укріплення заліза пшеницею, рисом або кукурудзою виявилося ефективним у запобіганні анемії в слаборозвинених країнах.