червоного м’яса

Вчора доповідь ВООЗ перескочила до ЗМІ, де зазначила, що споживання червоного м'яса та переробленого м'яса викликає рак. Відтоді було розгорнуто твіт, фейсбук, новини та телевізійне цунамі, які розважали мене в середині дня, поки я готував закуску для своїх дітей: бутерброди з шинкою Серрано, все сказано.

  • Боже, отруюю їх! - подумав я.

Заголовки деяких ЗМІ, а також повідомлення, прочитані в Twitter, не можуть викликати більшої тривоги. «Ковбаси канцерогенні», «Ковбаси та бекон викликають рак. ВООЗ це говорить ”. Настільки, що я написав своєму братові повідомлення і сказав:

  • Хосе, я поясню пізніше: заради бога, не давай Ракеліні більше ковбас.

Третім заголовком, який я прочитав, стала остання крапка: «Ковбаси, гамбургери та бекон у групі канцерогенів у тютюні та дизелі». Мені майже довелося зателефонувати в аптеку Гарсія, щоб продати мені лексатин (я не ношу з собою рецептів). Нарешті я взяв настій, який, до речі, купив у Гранаді поруч із собором, за ціною золота, і це мене так розслабило, що я засумнівався в його "доброякісному" складі ...

Я повинен визнати, що останнім часом мене дуже дратують сенсаційні та тривожні повідомлення одних і інших, які я читаю, слідую чи слухаю. Так, це дратує мене, це дратує мене.

Мене дратує, що про певні теми говорять так легко, без глибокого знання теми, і це мене ще більше дратує, коли я на власні очі бачу вплив, який цей тип коментарів створює на загальну сукупність, яка не знає, як розрізнити джерело надійне з іншого, що не є.

І я їх не звинувачую, коли я йду до банку, мені потрібно, щоб вони кілька разів пояснили мені речі, перш ніж залишити свій підпис на одній із сотень паперів, що стовплять їхні столи. Для мене все звучить як по-китайськи. Іноді я навіть думаю:

  • Вони, мабуть, вважають мене дурним, але якщо я ще раз не попрошу, я лопну

Тому я обрав вибір банку, де «мій банкір» терпить. Хе-хе, я пояснюю їй, скільки разів потрібні щеплення її сина, і вона робить мені кольоровий нарис умов моєї іпотеки.

Тепер жарти в сторону: Можливо, завдяки своїй професії та навчанню я звик читати навіть дрібний шрифт тих досліджень та публікацій, які потрапляють мені в руки, особливо якщо це пов’язано зі зміною нашої повсякденної роботи чи способу лікування пацієнтів і наші пацієнти. сини. Відповідальність велика.

В першу чергу: Газетна стаття не є науковим джерелом. Від сказаного до факту іноді йде дуже-дуже довгий шлях.

  • Дайте мені новини, але також дайте мені джерело і дозвольте мені спочатку зробити власні висновки, дякую.

Друге: хто мене знає, той це добре знає. Я зовсім не тривожник. Тому з самого початку я підозрюю такі заголовки, як "ковбаси - рак".

  • Доброго горя, через 10 років німецьке населення буде знищено від тих хот-догів, які їдять берлінці. Але вони розміром з новонароджених у моєму кабінеті! Бідні німці, між тим і знаменитим суглобом, який вони навіть їдять на сніданок, лікарні, мабуть, впали від пухлин ...
  • А як щодо аргентинських ресторанів? Сьогодні у них не буде жодного замовника. Хто здатний винести вирок колоректальному раку на грилі між грудьми і спиною?

Ну, добре ... те, до чого я йду, і я серйозно. Кілька читачів зв’язались зі мною сьогодні вранці і попросили про це повідомлення, а двоє пацієнтів сьогодні вранці попросили мене про це ж за консультацією. Тож, поки мої діти перекушують (знову ж їх бутерброд із шинкою Серрано, який я сміливий!), Я сів писати.

Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) класифікував оброблене м’ясо як канцерогенне для людини (група 1: достатньо доказів). Він також класифікував червоне м'ясо як імовірно канцерогенне (група 2А: обмежені дані)

Що ми розуміємо під обробленим м’ясом? Будь-хто, хто зазнав засолювання, бродіння, копчення, затвердіння або інших процесів для поліпшення його смаку. Вони говорять про свинину або яловичину: ковбаси, бекон, в’ялене м’ясо, холодне м’ясо ... О Боже! Шинка Серрано теж? І воно є! Але чи можна порівняти це з мортаделою? Ну, мабуть, ні.

А що таке червоне м’ясо? У звіті вони визначають це як "м'язове м'ясо ссавців, включаючи яловичину, телятину, свинину, баранину, коня та козу"

Курячі грудки на грилі на вечерю збережені, слава Богу ... Діти, сьогодні у нас на вечерю курка!

Але скільки обробленого м’яса потрібно з’їсти, щоб збільшити ризик? Ну, у звіті сказано 50 грам м’яса, обробленого на день (тобто 2-3 скибочки шинки) збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18%, але будьте обережні; це відносний ризик, ось секрет сенсаційності: Якщо говорити про загальний ризик, споживання 50 г переробленого м’яса щодня збільшить 1% від абсолютного ризику раку, це зросте від 5% у тих, хто його не їсть, до 6% у випадку тих, хто їсть цю кількість щодня. Якщо ви не знаєте різниці між відносним ризиком та абсолютним ризиком, я запрошую вас прочитати цю статтю, де вона пояснює це просто та дидактично.

А як щодо червоного м’яса? Ну, у звіті говориться про 100 грамів червоного м’яса на день стійким способом.

Прирівнювання споживання бекону до тютюну? Це був заголовок, який мене так дратував, що я ось-ось постраждаю від одного з своїх надокучливих вуликів ... А потім, майже за допомогою магії, я отримав цю сенсаційну статтю від El País, де вони згадують про хіміка Луїса Хіменеса, автора "Що наука каже худнути », і я, до речі, рекомендую її наукову суворість, глибоке знання того, про що йдеться, повагу до медичної професії та смиренність перед науковими досягненнями. У ньому ми можемо прочитати:

«Куріння збільшує ризик раку легенів на 1500%; тобто той, хто викурює пачку в день, у 15 разів перевищує ризик раку в порівнянні з тими, хто не палить. Щоб споживання бекону було з тим самим ризиком, ви повинні з'їдати 4,6 кілограма на день щодня, або приблизно те саме, 208 скибочок за раз "

Навіть астурійці не здатні!

Тож, як бачите, будьте обережні, що ми читаємо та як це трактується. На протокол, ВООЗ заслуговує всієї моєї поваги, і звіт про це чіткий. Але це зрозуміло тим, хто звик вести наукові дослідження; проблема виникає, коли недосвідчені руки інтерпретують результати заплутано і тривожно.

Я посилаюся на здоровий глузд, хоча я усвідомлюю, що здоровий глузд, який, на думку когось, має, не такий, як у сусіда, але ви мене розумієте. Говорячи про годування немовлят, я завжди кажу це на консультації, і ще раз повторюю:

"Більше риби, ніж м’яса, і більше птиці, ніж червоного м’яса"

І що це було? Ви мене багато питаєте.

Ну, я ловлю переважну більшість днів, м'ясо птиці - решту, а червоне - не більше 1-2 днів на тиждень, максимум. Спостерігаючи за кількістю, не думайте, що, поклавши на нього 400-грамовий стейк, його буде краще годувати, ніж його половину філе з салатом (а не "простирадлом", яке переливається на тарілці). Завжди наполягайте на щоденному споживанні фруктів та овочів, на горіхах як на чудовому джерелі енергії та корисних жирах, бобових у різних формах, як хороші іспанці: ми оливкова олія, завжди! А як щодо обробленого м’яса? Ковбаси, ковбаси та інші ... ну, не як звичайна їжа, є набагато корисніші альтернативи.

Тож із цим я залишаю вас, що я залишив бутерброди наполовину підготовленими. Я визнаю, що сьогодні мене спокушало не додавати шинку Серрано, але тоді я подумав:

  • Люсія, я думаю, бутерброд з морською рибою сьогодні не буде напружуватися.

Тож я вибрав сейф: бутерброд із шинкою, мандарин, пляшка води та гра у парку з ковзанами. Завтра я спробую зробити це з тунцем в олії з помідором. (ммм, які спогади про моє дитинство)

Якщо вам сподобався пост і ви ще не проголосували, давай, іди ... остаточний поштовх за Нагороди в блогах. Вам просто потрібно натиснути на зображення "ГОЛОСУЙ ЗАРАЗ": Люсія, мій педіатр зараз він знаходиться на другому місці в категорії Найкращий блог охорони здоров’я та наукових інновацій. Кілька голосів, і ми повертаємось до першої позиції, яку сьогодні займає бігун ... Людина, я бігун, бігун, те, що називається бігуном, ні, насправді. Хоча якщо окрім розмов про здоров’я та наукові інновації вам доведеться бігти, я біжу, але за своїми дітьми! Є таке!

І нарешті, моєму дорогому містеру Хамону Серрано я збираюся присвятити цю чудову пісню групи U2, яка звучить “до наших волосся”: “З тобою чи без тебе”: Дон Хамон, я не можу жити, з тобою чи без тебе ....

Супер рекомендується прочитати:

Відкрийте для себе найкращі книги для навчання дітей, рекомендовані Лусією, моїм педіатром.