Створено фільм про взаємозв'язок сучасної харчової промисловості та навколишнього середовища.
Як сучасна сільськогосподарська, переробна та хімічна галузі маніпулюють нашими почуттями? Як мережі магазинів, які пропонують швидку та смачну їжу, користуються перевагою людини, якій не вистачає часу? Скільки ще можна обтяжувати наше довкілля, щоб задовольнити зростаючий попит на їжу? - Навчальний фільм під назвою "Глобальне меню", який намагається відповісти на ці та інші подібні запитання завдяки конкурсу Ради ЗМІ Ágoston Kollányi. Звіт про ситуацію та вихід, режисер Тамаш Новак.
Було багато фільмів про маніпуляції з їжею, які зроблять ваш фільм іншим?
Питання, зайняте тим, як узгодити наші очікування щодо здорового харчування зі зростаючим попитом на їжу, спричиненим зростаючим населенням Землі. Чи можна знайти золоту середину, яка включає стійке землеробство, збереження ресурсів та високий рівень життя? Яке екологічне навантаження на планету, які можливі альтернативи? У фільмі ми намагалися дати міжнародну перспективу, а не лише проаналізувати угорську ситуацію. Під час створення фільму ми змогли відчути, наскільки невеликою частиною світового виробництва була вітчизняна харчова промисловість, що підкріпило нашу ідею про те, що варто прагнути до глобальної перспективи.
Як великі компанії, виробництво яких вони хотіли показати у фільмі, приймали персонал?
Були мультимедіа, куди мене навіть не пускали, а були місця, де вони брали на себе роль абсолютно відкрито, навіть у багатьох компаніях, що базуються на Угорщині. Були також місця, де їх не пускали на птахофабрику, наприклад, оскільки їхнє використання космосу було настільки економічним, що, якщо туди заходило 2-3 іноземних людей, тваринам наносилася шкода від страху та дефіциту - залишаючи їх самих це було б добре. вони дорослішають. Звичайно, про ці умови можна сказати, що вони негуманні. Однак для мене одним з уроків цього фільму було те, що слід визнати, що масштабне виробництво їжі неминуче через її ефективність та низьку вартість. Попит на м'ясо зростає, але на світових ринках просять великих додаткових грошей у старих, мирних, щебетаючих курей, але рівень життя зростає не настільки, що значна частина людей пожертвувала б цим, якби гіпермаркет мав частку ціна. вид м’яса.
На їх думку, нам потрібно подбати про те, щоб не було альтернативи?
Не обов'язково. З одного боку, часто можна почути, наскільки лобі харчової промисловості обманює споживача, але часто втрачається, що споживач також несе відповідальність, оскільки саме він може стати свідомим споживачем не мульти, а самого себе . Наприклад, ніхто не змушений витрачати свої гроші на фаст-фуд, коли він може купити на ньому фрукти. Ми можемо звинуватити велике виробництво, але якщо ми не створимо на нього попиту, воно навіть не буде присутнє на ринку. Насправді ми жадібні та жадібні, це робить нас хворими та ожирінням, ми їмо м’ясо навіть тоді, коли не повинні, і, звичайно, відходів величезні.
До речі, цікавим було те, що ми провели деякі власні дослідження харчової цінності та вмісту вітамінів у «звичайних», хімічно оброблених овочах для роздрібної торгівлі та гіпермаркетах, що продаються як «органічні», щоб показати, що монета має дві сторони. Наприклад, марокканський перець, що продається у великих мережах супермаркетів, має більший вміст вітаміну С, ніж вітчизняний органічний перець - це значення залежить від тривалості сонячного світла, і це не часто підкреслюється в описах життя, що стосується здоров’я. Точно так само домашні ковбаси можуть містити більше бактерій, ніж ті, що лежать на полицях мульти, оскільки відповідні гігієнічні правила можуть бути більш точно дотримані.
Іншим напрямком, який може показати вихід із тиску зростаючого попиту на їжу, є постійні експерименти з виробництва нових видів їжі. Наприклад, ми проводили зйомки з однією з дослідницьких груп, яка працювала над створенням штучного м’яса в Каліфорнії, члени якої також мають угорське коріння. Зараз у цій галузі працюють дві такі великі групи, і ми можемо пишатися тим, що доморощені вчені також перебувають на передових позиціях у світі в цій галузі, оскільки в цьому є серйозна перспектива. Генетично модифіковані продукти також пропонують одне із вирішень проблеми шляхом збільшення середнього врожаю, але є ще багато питань, які слід уточнити, оскільки ми просто не можемо отримати надійних результатів щодо довгострокового впливу таких продуктів за відсутності часу.
Щодо викликів сучасної харчової промисловості, будь то генетична модифікація чи гормональна терапія, ми спробували висловити «за» і «проти» експертів у фільмі, включаючи багато іноземних експертів, і було ясно, що досі немає єдиної думки з цього приводу. Ми просто гуляємо в темній кімнаті, намагаючись регулювати сучасну харчову промисловість. Світ обов’язково зіткнеться з величезними проблемами в тому, що ми будемо їсти через тридцять років.
Яке визнання ви мали під час зйомок, яке, на вашу думку, справді характеризує тему?
З одного боку, я б зазначив, що концентрація капіталу величезна, величезні суми грошей рухаються в галузі. Є угорські компанії, які охоплюють всю вертикаль, але їх також заважають справжні великі міжнародні конгломерати. Інша характеристика полягає в тому, наскільки гострою є потреба у підвищенні ефективності виробництва більшої кількості м’яса.
Крім того, важливо відзначити складність переробки, харчової, агропромислової галузі, охорони природи та навколишнього середовища, соціальні аспекти тощо. Закриття не є відповіддю, як ілюструє угода про вільну торгівлю між ЄС та Америкою, яка, якщо ні, буде укладена США з азіатською країною, і світ буде продовжувати розвиватися, потік товарів зміниться, а Європа стане ізольованим. І якщо це станеться, європейське регулювання харчових продуктів буде ще більш слабким. Вам потрібно знайти пункти, прийнятні для обох сторін, що також є критичним завданням.
Мені також стало зрозуміло, що в найближчі 10 - 20 років це буде один із найбільш розвиваються секторів економіки. Населення світу зростає, а в таких країнах, що розвиваються, таких як Китай, Індія та Бразилія, зростає споживання м’яса разом із ВВП, що є величезним навантаженням на сільське господарство, харчову промисловість та величезне екологічне навантаження на Землю.
Там, де сільськогосподарських ресурсів недостатньо, наприклад, у Кореї та Ізраїлі, сільське господарство вже є високотехнологічною галуззю - наприклад, чіпси висаджують у тварин, щоб сигналізувати про те, що патоген атакує їхні тіла, або встановлювати датчики в рослини та зрошувати їх за потреби. вода, поживні речовини. Тому я впевнений, що Земля з людьми на ній зможе підтримати себе, прикладом чого є ІІ. вибух населення після Другої світової війни з подальшим збільшенням врожайності та м’ясної промисловості. Але ілюзію, що ми можемо це вирішити за допомогою свиней на задньому дворі, що пасуться при місячному світлі, потрібно розвіяти.
Оголошення Ради з питань ЗМІ дозволило зняти цей фільм. Який ваш досвід, наскільки цілі меценатського конкурсу та ідеї режисера можуть поєднуватися?
Ми вдячні, що змогли взагалі зняти фільм. Ми сподіваємось, що інвестиція окупиться, дозволивши глядачам побачити фільм на вимогливу та багатогранну тему, який відкриє їм очі на деякі аспекти, які досі не отримували уваги. Наша співпраця з Радою з питань ЗМІ працювала без проблем, ми також домовились, що варто зробити субтитри до фільму англійською мовою, оскільки це може зацікавити закордон через глобальний підхід.
Щось у вас змінилося внаслідок тем, висвітлених у фільмі?
Так. Я вже приймаю необхідність такого виду промисловості, без якої світ просто не працюватиме, але його завжди можна вдосконалити. Якщо сказати прямо, якщо, виходячи з поточної ситуації, ми хотіли б серйозно засновувати це на органічній їжі, це також означало б засудження п'яти мільярдів людей до смерті, що є неприпустимим.
Звичайно, також стало ясно, що традиційне споживання м’яса є величезною розкішшю і не здається стійким у довгостроковій перспективі. Я також усвідомив, що бізнес з харчовими добавками та вітамінний бізнес величезний, і без потреби спонукає часто безглузде споживання. Коли я їм моркву, це не так, як якщо б я приймав капсулу вітаміну В, це не те саме, що їсти рибу та приймати жирні кислоти омега-3. Я можу передозувати цільові вітаміни, які матимуть специфічний шкідливий вплив на здоров’я для мого організму. Дивовижний факт, що, згідно з дослідженням у Німеччині, внаслідок передозування вітамінів гине більше людей, ніж в автомобільній аварії. І хоч би яким химерним, я б зараз гладко їв смузі.
Про творця в двох словах
Цього року 40-річний Тамаш Новак, закінчивши університет Етвеша Лорана за спеціальністю історія та право, почав писати тексти, публіцистику та виробництво документальних фільмів. Його справді прославив його фільм "Гріх і безкарність", знятий у 2010 році про Белу Бішку, який він створив разом із Фрузіною Скрабський. У 2012 році він також вів журнал-розслідування на MTV під назвою «Подзвони і біжи». Будучи режисером, Рада з питань ЗМІ також підтримала інші роботи, включаючи фільм про ситуацію в європейській індустрії спортивних ставок та продовження сучасного документального фільму про терор 1949 року.