Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

желатин

На консультації дуже часто батьки запитують про споживання желатину. Желатини - це продукти, привабливі для дітей своєю гладкою консистенцією та м’якою текстурою, а також вражаючими кольорами та різноманітними смаками. Однак дуже важливо, щоб ми дізналися про це більше. Ви можете бути здивовані так само, як і я!

ВИДИ ЖЕЛАТИНУ

    Желатин тваринного походження (желатин, несмачний або нейтральний желатин)
    Цей желатин є дуже поживним, оскільки в основному містить 85-90% білка, невелику кількість (1-2%) мінеральних солей, які корисні для здоров’я шкіри, суглобів, хрящів, волосся та кісток, а решта - це вода. Його основною поживною речовиною є білок колаген головний герой, оскільки його отримують із сполучної тканини тварин. Це джерело чистого колагену, життєво важливого елемента для відновлення та регенерації шкіри, волосся та нігтів. Завдяки високому вмісту білка, він є чудовим джерелом амінокислот, які допомагають зміцнити хрящі, сухожилля та зв'язки. Було показано, що він покращує здоров’я шлунково-кишкового тракту (гастрит, печія, коліт, запор). У ньому немає холестерину, який сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Оскільки його добувають із кісток тварин, він забезпечує кальцій та сприяє здоров’ю кісток. Він поглинає велику кількість води і створює відчуття ситості. Низька калорійність. Він використовується найменш. Він не має смаку та кольору, тому його можна легко використовувати для приготування солодких страв (миші) або солоних (кремів). Випускається у вигляді порошку або фольги.

Зазвичай його використовують у їжі для загущення продуктів або для їх стабілізації, а також у виробництві косметики.

Найчастіше його використовують для промислових десертів, таких як пудинги, або для виробництва солодощів.

Всі три типи желатину містять білка, хоча і в зовсім інших кількостях. Желатин у своєму первісному вигляді, тобто тварині, легко засвоюється, і людський організм повністю його розщеплює. Його отримують з колагену, білка, якого багато в сполучній тканині шкіри, кісток і тканин тварин. Хоча це правда, що це білок у чистому стані, це білок неповна або має низьку біологічну цінність, оскільки йому не вистачає деяких незамінних амінокислот, необхідних в організмі для створення тканин. З цієї причини нам не потрібно думати, що желатин задовольнить потреби в білках, які потрібні для того, щоб бути здоровим або замінювати м’ясо, рибу чи молоко. Хоча желатин є важливим джерелом білка, цей білок містить переважно амінокислоти, які організм здатний синтезувати in situ., буде служити лише для забезпечення енергією, а не для фізіологічних функцій. Енергія, яку він забезпечує, ідентична енергії, яку забезпечують вуглеводи, тобто близько 4 ккал/г білка. З іншого боку, у желатинах рослинного походження зазвичай мало білка.

Однак желатин тваринного походження містить серед своїх амінокислот гліцин та пролін, які дозволяють поліпшити конструкцію кісток, хрящів, сухожиль та зв’язок. Гліцин також протизапальний і пов’язаний із поліпшенням симптомів артриту. Містить аргінін, амінокислоту, з якої отримують креатин, життєво важливий для м’язових клітин.

Желатин зі смаком фруктів НЕ можна вважати відповідним замінником фруктів, оскільки окрім вітамінів, свіжі фрукти містять клітковину, антиоксидантні речовини та різні мінерали, яких ці продукти не містять.

Для поліпшення харчової цінності при його приготуванні ви можете замінити воду молоком, йогуртом, соками або навіть додати шматочки фруктів. Це може бути спосіб, щоб діти оригінально їли більше фруктів та молочних продуктів.

Пропонуючи желатин дітям, переважно вибрати природний (желатин або гідролізований колаген) і використовувати творчі здібності, щоб запропонувати його. Використовуйтеr комерційний желатин як здоровий десерт для наших дітей не зупиняйтеБезумовно, найбільш правильний, його харчова цінність низька, а калорійність, навпаки, набагато вища.