Здорове харчування починається задовго до того, як ми сідаємо за стіл і робимо перший укус їжі, перший ковток напою в рот. Які продукти додаються в наш кошик, багато в чому визначає якість нашого раціону. На етикетках продуктів ми знаходимо ряд цінних відомостей, які можуть допомогти вам досягти здорового харчування.
В Європейському Союзі, включаючи Угорщину, за законом виробники повинні вказувати вміст енергії, жиру, насичених жирів, вуглеводів, цукру, білків та солі в продукті на 100 г або 100 мл продукту. У деяких випадках вміст поживних речовин у порції та додаткова інформація, така як кількість певних вітамінів та мінералів, також можна знайти у продуктах.
Джерело: Туба Золтан - Оріго
Обов’язковим елементом упаковки харчових продуктів є перелік інгредієнтів продукту. У списку ми знаходимо основні та добавки, що використовуються в технології виробництва, за спаданням за кількістю (вагою). Тобто продукт, який містить більшу частину інгредієнта у верхній частині списку, найменше - в кінці списку. Завжди прагніть обирати найбільш багаті поживними речовинами варіанти з безлічі альтернатив. Наприклад, у випадку з нарізкою, реалістичним сподіванням є максимально можливий вміст м’яса або більша частка круп, сухофруктів та насіння в барі мюслі, зменшена кількість або повністю пропущений цукор.
Виділено алергени
На території Європейського Союзу, включаючи Угорщину, застосовуються дуже суворі правила щодо зазначення харчових алергенних інгредієнтів. Інгредієнти, що викликають алергію або непереносимість, і тому їх слід вказувати:
- крупи, що містять глютен (пшениця, спельта, пшениця Хорасан, жито, ячмінь, овес)
- ракоподібні, молюски
- яйце
- риба
- арахіс
- кунжут
- соєві боби
- молоко
- горіхи
- селера
- діоксид сірки
- люпин.
Наявність цих інгредієнтів або їх продуктів виділено жирним шрифтом у списку інгредієнтів або перераховано окремо після інгредієнтів. Починаючи з грудня 2014 року, окрім заздалегідь упакованих продуктів, ми також можемо отримувати інформацію про вміст алергенів у нефасованих продуктах, таких як випічка та їжа, що подаються у ресторанах та фуршетах. Останнє має особливе значення, враховуючи той факт, що, за даними деяких опитувань, 70% важких алергічних реакцій в Європі відбуваються поза домом.
Алергени повинні бути виділені жирним шрифтом на упаковці Джерело: Pinterest
Що показує контрольне вхідне значення?
На наші індивідуальні потреби в енергії та поживних речовинах впливає безліч різних факторів: наше здоров’я, вік, стать, вага та фізична активність. Позначення харчових продуктів на етикетках харчових продуктів допомагає нам вибрати продукт, який найкраще відповідає нашим потребам. Наприклад, це полегшує пошук версій з низьким і низьким вмістом солі, якщо ви хочете зменшити споживання солі. Однією з важливих опор здорового харчування є помірність, тобто споживання розумної кількості їжі. У багатьох випадках етикетка продуктів містить розмір порції, рекомендований виробником, і в цьому випадку також вказується прогнозований вміст енергії.
Етикетка Reference Intake (RI) дозволяє отримати уявлення про те, де у вашому раціоні знаходиться обрана їжа, показуючи вам, скільки енергії та поживних речовин отримує ваше тіло, споживаючи порцію продукту. Це також допомагає нам легше порівняти два продукти, які здаються однаковими, і легко знайти інформацію про кількість поживних речовин, які нас цікавлять, створюючи тим самим більш збалансований раціон.
Довідкові вхідні значення Джерело: MDOSZ
Довідкові норми споживання в таблиці були встановлені EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) для дорослої жінки із середньою фізичною активністю 8400 кДж (2000 ккал). У деяких випадках вміст поживних речовин у продукті на порцію також можна знайти на етикетці пропорційно до контрольних значень споживання. Наприклад, якщо продукт має жирність 4,9 г, це відповідає 7 відсоткам 70-денної норми споживання. Довідкове значення споживання найчастіше можна знайти на тильній стороні упаковки як частину маркування поживності, але в деяких випадках дані також виділяються на передній частині упаковки.
Індивідуальні потреби в енергії та поживних речовинах дуже різні, і контрольний прийом слід розглядати лише як приблизний орієнтир, а не як харчову ціль. Оскільки вага та рекомендована доза продуктів можуть відрізнятися, варто враховувати значення на 100 г та на 100 мл, на основі яких можна порівнювати їжу, яка інакше виглядає однаково.
Збереження якості та витратність
Термін придатності та термін придатності відносяться до періоду, протягом якого їжа, зберігаючись у відповідних умовах, зберігає свою якість і може споживатися безпечно. Цей період починається, коли продукт виготовляється, і на нього впливає низка факторів, напр. Це залежить від технології, упаковки, способу зберігання, типу та якості інгредієнтів. Позначення терміну придатності або терміну придатності допомагає нам споживати безпечну їжу, але це дійсно лише в тому випадку, якщо продукт належним чином цілим та належним чином зберігається.
Термін придатності та термін придатності не означають одне і те ж Джерело: Origo
Використання тверджень, що стосуються складу продукту та функціонування нашого організму та нашого здоров'я, дозволено в суворих умовах в Європейському Союзі. Ці правила передбачають, що упаковка харчових продуктів, включаючи використані твердження, не повинна вводити споживача в оману, заохочувати надмірне споживання або приписувати продукту відмінні позитивні характеристики або характеристики, якими він не володіє, або будь-який інший продукт, що має такі ж характеристики. з харчовою користю. Умови використання кожної претензії регулюються Регламентами ЄС 1924/2006 та 1047/2012. Наприклад: ENERGY LOW - Застосовується, якщо продукт має енергетичний вміст до 170 кДж (40 ккал)/100 г для твердої їжі або до 80 кДж (20 ккал)/100 мл для рідин.
СВІТЛО/LITE - Застосовується, якщо енергетична цінність знижена щонайменше на 30%, а також властивість (наприклад, вміст цукру або жиру), що зменшує загальну енергетичну вміст їжі.
БЕЗ ЕНЕРГІЇ - Застосовується, якщо вміст енергії в продукті не перевищує 17 кДж (4 ккал)/100 г.
НИЗКИЙ ЦУКР - Може використовуватися, якщо продукт має максимальний вміст цукру 5 г/100 г для твердої їжі або 2,5 г/100 мл для напоїв.
БЕЗ ЦУКРУ - Може використовуватися, якщо вміст цукру в продукті не перевищує 0,5 г/100 г або 0,5 г/100 мл. БЕЗ ДОДАТКОВОГО ЦУКРУ - Може використовуватися, якщо продукт не містить доданих моно- або дисахаридів або інших інгредієнтів, що використовуються внаслідок підсолоджуючого ефекту. Якщо їжа, природно, містить цукор, етикетка повинна містити таке твердження:
"МІСТИТЬ ПРИРОДНО ЦІЛИЙ ЦУКР". ЗНИЖЕНИЙ ЗМІСТ ЦУКРУ - Може використовуватися, якщо енергетичний вміст продукту, щодо якого заявлено претензію, дорівнює або менше енергетичної цінності подібних продуктів.