Млинці, морозиво, шашлик. Ось деякі продукти, пропоновані продовольчими кіосками, які населяють середньовічні ярмарки, організовані в різних містах Галичини. Але жодна їхня їжа не відповідає тому, що їли в середні віки. Тоді не було ні мохіто, ні вафель, повних шоколаду.

Середньовічний повертається в Галичину влітку. Окрім Рібадавії, середньовічні ярмарки протягом кількох років були однією з визначних пам'яток, яка покращує літній сезон у багатьох містах всієї громади. І як будь-яка вечірка, що вартує своєї солі, їжі не бракувало. Зовсім незвично знайти місце для вантажних автомобілів, де можна набридти морозиво, млинці, шашлики або всілякі бутерброди, як знатний джентльмен. Але жоден із цих продуктів не відповідає реальності того, що можна було знайти на ярмарках середньовіччя в Галичині. Звичайно, той, хто вибрав меню для цих подій, не озирався.

насправді

Але, Що їли тоді в середньовічні часи? Насправді дієта в ті роки сильно відрізнялася від тієї, до якої ми звикли сьогодні. Насправді вони їли лише два рази на день: обід і легку закуску. Вечері пізно ввечері не були дуже популярними, оскільки вони могли підбурювати до непристойної та непристойної поведінки.

хліб він був одним з великих дійових осіб середньовічної їжі. За підрахунками, це була одна з найпоширеніших продуктів харчування серед усіх соціальних класів, насправді хліб може становити 70% добового раціону їжі для багатьох людей.

фрукти та овочі вони також мали велике значення в середньовічній дієті. Капуста, буряк, цибуля, часник та морква були основними матеріалами для овочів, тоді як найбільш споживані фрукти - лимони, гіркі апельсини, грейпфрути, айва або виноград. Фрукти подавали у свіжому, сушеному або консервованому вигляді і часто використовували для підсолоджування інших продуктів. Як важливий факт, вони не були спожиті такі продукти, як картопля, помідори, квасоля, какао, полуниця або кукурудза, які надійшли значно пізніше.

тваринного білка Його отримували з великої кількості видів, таких як свині. Телятина та бик споживались дуже залишково, оскільки ці тварини були більш цінними як робочі тварини, ніж як їжа. дикі тварини з полювання їх також використовували як джерело білка, включаючи їжаків або білок. птахів Вони також були широко вживаною їжею: курка, лебідь, перепілка, куріпка, жайворонок або навіть лелека були дуже поширеними стравами середньовічної гастрономії.

риба на той час це була також досить поширена їжа. Її вживали особливо в часи релігійного посту, коли не дозволялося їсти м’ясо. Кілька видів були частиною раціону і вживались у різних презентаціях. Свіжий, копчений, маринований або солений. Ці методи дозволяли зберігати ці продукти протягом усіх днів. Відповідно до близькості до водних районів, сорти риби, які споживали, були різними. У районах, які купаються Балтійське море та Атлантичний Оселедець або тріска були зоряною рибою, тоді як найрізноманітніші молюски також споживались в районі Середземномор'я. Кити та морські свині вважалися рибою, те ж саме сталося і з бобер, тварина, яка, проводячи більшу частину дня у воді, вважалася ще однією рибою.

спеції, Хоча їх вважали розкішшю, їх регулярно використовували в середні віки. Чорний перець, кориця, кмин, імбир або гвоздика використовувались для ароматизації їжі та маскування смаку минулого м’яса. Використання ароматичні трави які вирощувались місцево, такі як петрушка, шавлія, гірчиця або кріп, які були дуже популярними приправами.

Пиво, вино, сидр або мід, найпоширеніші напої

Що стосується пиття, споживання води було рідкісним, оскільки гігієнічні умови не дозволяли безпечно пити воду. Для супроводження трапези вони пили пиво, вино, медовуху або сидр. пиво він споживався у промислових кількостях. За підрахунками, звичайні люди могли споживати до шести літрів пива на день - напою, який, ймовірно, мав рівень алкоголю набагато нижчий, ніж ми звикли сьогодні.

Країни Середземномор'я були споживачами Росії вино, особливо серед дворянських станів, які могли виробляти власні вина. вино він був дуже присутнім у середньовічній їжі, і його їли самостійно, змішуючи з водою або ароматизуючи травами або спеціями. За підрахунками, наприкінці Середньовіччя, споживання на людину становило близько літра на день. медовуха - бродіння води з медо- та сидр вони також були досить популярними напоями в середні віки.

молоко Пуру зазвичай не вживали дорослі, за винятком тих, хто був дуже бідним або хворим. Зазвичай це була їжа, зарезервована для немовлят або людей похилого віку. Свіже молоко та інші молочні продукти на той час були не дуже поширеними, головним чином через відсутність методів їх правильного збереження. Найпоширенішою молочною їжею було вершкове масло та деякі сири.

Каштани та каші, звична їжа

У нашій країні каштани Їх вважали необхідною їжею, оскільки в багатьох місцях, де вони не мали легкого доступу до багатьох круп, вони були замінені каштанами як джерелом вуглеводів.

Ще однією з найбільш споживаних страв у середньовіччі були каші. Ці густі каші готували із круп, зварених на воді, молоці або суміші обох продуктів. Каша часто вважалася ліками, оскільки вважалося, що вона корисна для полегшення травлення. Раніше їх готували в металевій посудині з деревним вугіллям, хоча в нижчих верствах суспільства їх готували в глиняних ємностях і нагрівали розпеченим камінням, що значно знижувало їх вартість.

Майте на увазі, що більшість страв не використовувались покриті такими, якими ми їх знаємо сьогодні. Кожна закусочна зазвичай використовувала свій власний ніж - іноді його власні кинджали чи кинджали - і добре було видно, як їсти трьома пальцями або підносити тарілку до рота, щоб можна було їсти.