На це питання важко коротко відповісти. Це перше питання полягає в тому, чи винна борошно або, побічно, пшениця. За останні кілька сотень років млинова промисловість набула значного розвитку і може виробляти кращу, більш дрібну борошно. І цей процес може виявити компоненти, з якими організація ще ніколи не стикалася. Крім того, склад борошна може бути значно змінений для поліпшення якості випічки. Еластичність хліба можна підвищити, додавши глютен, який покращує органолептичні властивості. Всі ці фактори, ймовірно, сприятимуть зростанню кількості проблем, пов'язаних з борошном.
Це вперше целіакія, індукована глютеном запальна хвороба, є білком у борошні. Це не справжня алергія, оскільки вона не передбачає вироблення IgE, але глютен став невеликим запаленням, яке в кінцевому підсумку призводить до порушення всмоктування при атрофії слизової оболонки кишечника. Це наймодніша тема сьогодні. По-друге, справжня алергія на борошно, яка супроводжується утворенням антитіл IgE і викликає алергічні симптоми. На щастя, це захворювання рідкісне. По-третє, чутливість до глютену нецеліакічного типу. Немає класичних симптомів целіакії та симптомів, пацієнти часто повідомляють про важко вловлювані, туманні скарги, але їм буде краще з відмовою борошна. Якщо борошно споживається знову, виникають скарги. По-четверте, наслідки ожиріння та всього його метаболізму: діабет, порушення жирового обміну. Борошно - дешеве джерело калорій, ми виробляємо його у все більшій кількості, їмо.
Так добре борошно зараз чи ні? Якщо хтось має хворобу, яка може бути пов’язана з борошном або будь-яким із його компонентів, не вживайте борошно та супутні зерна (жито, ячмінь) у будь-якій формі, навіть не рідкій (пиво!). Якщо такої проблеми немає, кількість слід тримати під контролем через наслідки шкідливого метаболізму.
Діагностика захворювання - завжди завдання фахівця. У разі скарг запитайте про зустріч для нашого замовлення!