Візьміть найвишуканішу моцарелу, яку ви коли-небудь пробували, і уявіть, як відкрити її виделкою (а ще краще, розклавши руками), і гладку білу зовнішню шкіру, яка виявляє гладкий і кремовий інтер’єр: ідеальне поєднання моцарели сфілакчіата (або “не рваний”) (ім’я якого “моццата” означає “нарізаний шматочками”) та свіжі вершки.
Буррата - це м’який коров’ячий сир, який зовні можна прийняти за свіжу моцарелу. Вони обидва пухкі, білі кулі італійського сиру, один більш твердий і еластичний, ніж інший. Сир Буррата відрізняється пухкою текстурою: сир і вершки, дрібні і м’які, упаковані всередину зовнішньої оболонки з моцарелли.
Що означає буррата?
У перекладі з італійської, буррата буквально означає здобне масло, властивість смачного танення в роті цього свіжий італійський сир!
Звідки походить буррата?
Буррата бере свій початок з містечка Андрія, в Мургії, в регіоні Апулія на півдні Італії, де вперше її виготовили близько 100 років тому і досі виготовляють вручну з трьох простих інгредієнтів: коров’ячого молока, сичугу та вершків.
У чому різниця між моцарелою та бурратою?
Моцарела та буррата - це два види італійських напів м’яких сирів. Вони обидва супер вершкові і абсолютно смачні. На перший погляд, ці два типи сиру виглядають дуже схожими, але чи можете ви сказати, який є який? А чи знаєте ви, що їх відрізняє?.
Моцарела традиційно виготовляється з коров’ячого або буйволиного молока, має більш щільну текстуру та більш дубильний смак, ніж буррата. Якщо ви хочете спробувати справжню моцарелу, шукайте продукти, де написано Mozzarella di Bufala Campana та мають автентичний штамп.
Буррата виготовляється із зовнішньої оболонки моцарелли, виготовленої на коров’ячому молоці або молоці буйволиці, наповненої свіжими вершками та сиром. Окремі буррати часто продаються, загорнуті в зелений лист асфоделі. Його кремова текстура - найбільша відмінність від моцарели, яка виділяється при нарізанні.
Свіжа моцарела та буррата - два види напів м’якого італійського сиру. Вони обидва супер вершкові і абсолютно смачні. На перший погляд, ці два типи сиру схожі одна на одну - чи можете ви сказати, який є який? А чи знаєте ви, що їх відрізняє?
Різниця між моцарелою та бурратою
Свіжий сир моцарела - це напів м’який італійський сир, виготовлений з коров’ячого або біффалового молока.
Сир Буррата робить моцарелу на крок далі - це моцарела, яка формується в пакетику, а потім наповнюється м’якою, жилавою сиркою та вершками.
Характеристики свіжого сиру моцарелла
Свіжа моцарела - різновид макаронних виробів або сиру, що витягується, що походить з Південної Італії. Його можна виготовити з коров’ячим молоком, яке є більш поширеним і легшим у пошуку, або з молоком буйволів (моцарелла ді буфала), яке може бути дорожчим і важким для пошуку.
Свіжа моцарела має ніжний, молочний смак і пружинисту структуру. Це свіжий напівтвердий сир. На відміну від багатьох сортів сиру, він не старіє і вживається відразу після виготовлення.
Свіжий сир моцарела широко доступний у продуктових магазинах, і його можна легко приготувати вдома.
Зберігання та подача свіжого сиру моцарелла
Свіжа моцарела має високий вміст вологи, тому її найкраще подавати незабаром після приготування, хоча вона може зберігатися в розсолі та охолоджуватися до тижня. Що стосується сервісу, свіжа моцарела - це універсальний сир. Це опора піци та чудове доповнення до деяких макаронних страв, бутербродів, салатів та інших основних страв.
Характеристика сиру Буррата
Буррата буквально перекладається як "вершкове масло", яке діє як заглянути в його насичений смак. Це свіжий італійський сир, виготовлений з моцарели та вершків. На перший погляд це може виглядати як свіжа куля моцарели, але справжня чарівність буррати полягає в тому, що всередині.
Буррата готується з моцарелли, але це не моцарела
Важливо пам’ятати про цей сир: хоча він виготовляється з моцарелли, буррата - це не сир моцарелла. Буррата - це власний і дуже особливий сир.
Буррата має твердий зовнішній сир, виготовлений зі свіжої моцарели, який формується у порожнистий мішок, а потім наповнюється м’якою жилистою сиркою та свіжими вершками. Має молочний, здобний смак, насичений, не надто прощаючи.
Шукайте буррату на італійських ринках, у сирних магазинах та у сирному відділі спеціалізованих магазинів.
Зберігання та подавання сиру Буррата
Буррата зазвичай подається при кімнатній температурі, а оскільки вона свіжа, найкраще подавати її протягом 48 годин з моменту придбання. Після цього він вважається минулим піком (хоча все ще цілком їстівний).
А справжня магія трапляється, коли буррату нарізають, а вершковий інтер’єр виливається назовні. Робить хороший топінг для салату і подається з хрустким хлібом.