Загальної відповіді немає, оскільки кожен десерт різний, але точно, солодке із солодким - це перебільшення. Посібник з десертів та напоїв, де, на диво, міхур стане рішенням.
Кавовий шоколадний десерт в Кістючёку з підливою дистиляту Джерело: Táfelspicc
Що таке десертне вино?
Що ми п’ємо з десертом, це відповідь сомельє, і ми можемо подумати, яким він повинен бути. Почувши термін десертне вино, багато людей думають, що це вино з високим вмістом цукру, медоване та пізнього врожаю, яке вживається в кінці трапези з десертом. Ми п’ємо солодощі з чимось солодким, що змушує всіх полежати після обіду і струшує рот чашкою цукру за невеликою кількістю соди.
Вино з високим вмістом цукру саме по собі вже є десертом, разом з іншим може бути безліч.
“Є десерти, для яких потрібні певні напої, алкогольні чи безкоштовні, але я не впевнений, що це має бути в кожному випадку. Є три способи запропонувати вино, і я думаю, що це вірно і для десерту. Одне - те, що вино допомагає з їжею. Давно погано для їжі допомагати з вином, тому ми можемо виключити другий варіант. Третя - ви отримуєте третій смак, досвід ». - сказав Ласло Рочкар, сомельє ресторану Kistücsök.
Як правило, солодше вино не слід додавати до солодощів, але завжди з меншим вмістом цукру, тому що дві солодкі кішки вбивають одна одну, навіть якщо вони чудові окремо.
Питання напоїв стосується не лише вин - хоча це переважно переважно - адже пиво доброї якості може супроводжувати десерт. Однак зробити десерт спеціально для пивного персонажа простіше, ніж запропонувати пиво, придатне для солодощів, оскільки ресторани ще не мають широкого та захоплюючого вибору пива.
Важливий досвід
Оскільки ми закінчуємо лінійку десертів десертом, Рочкар каже, що це делікатна проблема, оскільки вона визначає, з яким досвідом хтось залишає ресторан. Виникає питання, чи варто взагалі щось для цього вибирати. Для десертів, виготовлених із подібних інгредієнтів та спецій, воно також варіюється залежно від того, чи потрібно вам супутній напій: для молочного, яєчного, ванільного пташиного молока нічого може не підійти, але для легкого, вершкового, яєчного, ванільного домашнього крему ви можете вибрати келих шампанського.
Багато людей люблять ці солодкі вина, якщо вони не хочуть від них відмовлятися - але навіть не сам десерт - вони можуть сказати, що ми п'ємо солодке вино не за сам десерт, а згодом.
Бульбашка і дистилят
За словами Роцкара, необов’язково тягнутись до вина, дистилят або шампанське також можуть бути гарним супроводом десертів. Найкращим рішенням для всього може бути шампанське, оскільки його свіжість і газованість не ускладнюють характер десерту, але добре доповнюють його.
“Шампанське має освіжаючу частину, багато хто може з ним ідентифікуватися. Кількість кислоти, кількість вугільної кислоти, тиск, який я помітив, ідентичний смаку їжі в роті. Враховуючи високу кислотність, вугільна кислота, порівняно мало цукру. Сухе в кістках шампанське смачне, за ним присмаки, але відносно нейтральне, не схоже на фруктовий ірсай, рожеве або світліше червоне.
Можна пити шампанське вранці, опівдні, ввечері, смажені яйця з шампанським, пухнастий хліб з шампанським, я не уявляю, що це не працює. Він має освіжаючий ефект, має низький вміст алкоголю, вміст цукру виходить краще зі смаком страви - десерт навіть округляє її. Ми часто починаємо з шампанського, але чому б не дати рамку їжі? "