Використання програм для сканування етикеток на продуктах харчування в супермаркеті недостатньо для досягнення здорового харчування: необхідні попередні знання та диференціація критеріїв, що відповідають вимогам, щоб кваліфікувати продукти
Такі рухи, як "Realfooding", створений дієтологом Карлосом Ріосом, який поставив у центр уваги ультраперероблену їжу або розповсюдження інстаграммерів та авторитетів, які діляться дієвими порадами та рекомендаціями в соціальних мережах, показують, що здорове харчування щоразу пробуджує більше соціального інтересу.
«Ми живемо в одержимому їжею суспільстві; це те, що є частиною нашої культури, як для хорошого (гастрономія), так і для поганого (розлади або погані практики, спричинені неадекватним харчуванням) », - говорить Ракель Ерера, професор-співробітник Університету охорони здоров'я. “Ми все більше стурбовані задоволенням від здоров’я та достатньою інформацією про нього. Це сприяє таким ініціативам, як «Realfooding»Залучіть послідовників серед людей, які цікавляться їжею загалом, спортом та здоров’ям, а також іншими специфічними проблемами, які стають все більш соціально актуальними, наприклад стійкість та продовольчий суверенітет. До цього слід додати й інші ініціативи, такі як сприяння гастрономічному туризму: це вже не просто їжа, а й те, щоб добре харчуватися (і хизуватися цим) ", - говорить Еррера.
Цей інтерес також відображається у все більш поширеній тенденції "уважно дивитися" на склад продуктів харчування і до аналізуйте свої ярлики під час здійснення покупки, звичка, яку, навпаки, фахівці рекомендували прийняти роками.
Пошук перекладачів етикеток
Для Єви Еспони, консультанта з питань харчування та професора Дослідження наук про здоров’я УПЦ, Це правда, що населення все більше усвідомлює необхідність запитуватись про характеристики їжі, яку вона їсть, «але інша справа бути готовим зрозуміти або інтерпретувати прочитане. І я не просто говорю про розуміння середньої таблиці аналізу поживних речовин, але й про те, як інтерпретувати цю інформацію, за допомогою якої список інгредієнтів, а також розуміти технічні особливості та абревіатури, що з’являються ».
Реальність така, що розшифрувати вміст етикеток часто буває непросто. Для полегшення цього завдання в деяких країнах на упаковці можна знайти варіанти більш простих логотипів або спрощених харчових етикеток, які впроваджуються в рамках політики охорони здоров’я.
Серед цих ініціатив виділяється Нутріскор, a система оцінки харчових продуктів що дає оцінку продуктам на основі їх складу та класифікує їх на п’ять категорій. «Ця система є реальністю у таких країнах, як Франція та Бельгія. На даний момент в Іспанії це добровільно, але триває кампанія з проханням Європейської комісії бути присутнім у всіх державах-членах. Хоча з деякими обмеженнями, Nutriscore має наукову акредитацію, яка підтримує його використання, і була створена з подвійною метою: допомогти споживачеві вибрати здоровіші продукти харчування під час покупки і стимулювати харчову промисловість покращувати харчовий профіль продуктів харчування, які вона виробляє, щоб мати кращу класифікацію ", - каже Єва Еспона, для якої впровадження цієї системи має супроводжуватися освітньою кампанією, спрямованою на населення, щоб ця інструмент максимально корисний, як це було зроблено у Франції.
Здійснюйте покупку в "режимі сканера"
Подібним чином, з тим самим сприяючим наміром, програми, покликані запропонувати аналіз його складу, після сканування штрих-коду продукту, що розглядається, за допомогою мобільної камери, поширюються. «Існує велика різноманітність цих додатків, які використовують різні критерії. Деякі пропонують оцінку, засновану виключно на харчовій ноті Nutriscore або ступені обробки їжі. Деякі з них поєднують різні критерії, наприклад, залежно від харчової ноти Nutriscore, чи є присутність добавок або відсутність, і чи має продукт екологічну марку чи ні ", пояснює Лаура Есквіус, експерт з питань харчування та професор дослідження. наук про здоров’я УПЦ.
Згідно з недавнім дослідженням, підготовленим Організацією споживачів та користувачів (OCU), трьома найпопулярнішими програмами цього типу в нашій країні є El CoCo, Yuka та MyRealFood. Усі мають тисячі користувачів, і їх використання стало дуже популярним за дуже короткий час. Для Єви Еспони «загалом це хороші інструменти, які можуть допомогти зробити більш зручну покупку. Ще однією важливою перевагою є те, що вони можуть допомогти харчовій промисловості поліпшити харчовий склад своїх продуктів. Однак самі по собі вони не мають однакової ефективності, якщо споживачеві раніше не ясно, якою має бути схема здорового харчування. Крім того, жоден з них не є ідеальним, і іноді бувають деякі невідповідності ».
Згідно з "вироком", винесеним ОКУ, інформація, надана цими заявами, є неповною, що може призвести до помилкових оцінок. "Ось чому важливо знати їх, щоб вибрати найбільш відповідний нашим потребам чи інтересам, виходячи із системи класифікації або критеріїв продуктів, які вони використовують (щоб знати, чи мають вони наукову акредитацію, їх обмеження та чи вони вимірюють те, що нас цікавить ), а пізніше зможете зрозуміти результати, які вони пропонують ", - каже Єва Еспона.
Для Лори Есквіус ці програми вигідні все більше людей турбуються про свої харчові звички і, таким чином, вони знають, які продукти найкраще вживати. "Вони також сприяють прийняттю харчових рішень щодня та при виборі між двома подібними продуктами", - говорить він.
Що стосується його мінусів, «крім існування різні критерії оцінки Між різними заявками я б підкреслив, що в деяких випадках інформація може бути застарілою, а також можуть бути дані неточні оцінки через різницю між інформацією, наданою заявкою, та фактичним складом продукту ", пояснює Ескіус.