дієтичні рецепти для тих, хто хоче схуднути і харчуватися здорово

потрібно

  • Різдво
  • Дієтичні рецепти
  • Дієтичний сніданок
  • Дієтичний обід
  • Дієтична вечеря
  • Дієтичне печиво
  • Дієтична дієта
  • Підписатися на новини

Шукач рецептів

Що потрібно знати про індонезійську гастрономію?

За індонезійською приказкою, любов приходить через смак. Індонезійська кухня приділяє пильну увагу естетиці подачі та гармонії смаків. Які інгредієнти використовуються, які національні страви та які найпопулярніші спеції? Я шукав відповіді на ці питання, щоб я міг краще підготуватися до своєї програми вихідних, Днів Індонезії та благодійного ярмарку.

Індонезія - прекрасна острівна держава Південно-Східної Азії одне з найпопулярніших екзотичних напрямків подорожей. Республіка складається з понад 17 000 островів. Тут же знаходиться Балі, острів богів. Не тільки Балі, але вся острівна держава з дивовижними природними дарами і отже дивовижний має гастро-скарби.

Ми можемо цього не знати, але ми щодня використовуємо та споживаємо індонезійські інгредієнти та спеції. Рис, банан, ананас, манго, кайенський перець можуть походити з різних куточків Індонезії.

Індонезійська сировина

Тропічний клімат Індонезії виробляє переважно рис, спеції, цукрову тростину, чай та каву. Індонезія - четвертий у світі виробник кави. Загалом у країні виробляється близько 1,3 мільйона гектарів кави. Вони готують два типи кави, один дорогий, але арабіка з низьким вмістом кофеїну, інший дешевший, але більше кофеїнової робусти. Звідси, точніше, походить Балі Копі Лувак, який вважається однією з найдорожчих кав у світі, який утворюється як кал індонезійської циветтової кішки.

Природно тропічні фрукти (банани, ананаси, папайя, манго) також дають багато. На внутрішньому ринку вирощують також кукурудзу, тапіоку, солодку картоплю та сою.

Основна їжа - рис, що супроводжується низкою екзотичних фруктів та овочів (цибуля-шалот, кукурудза, тапіока) але вони також є значним джерелом сировини для птиці, яловичини, креветок, риби та морських тварин.

Так, в індонезійській кухні Популярні інгредієнти включають арахіс, сою, кокос і зроблені з нього кокосове молоко.

Індонезійські спеції

THE мускатний горіх, гвоздика, Каєнський перець вони є одними з найбільш значущих спецій. А чилі використовують як сіль - нам потрібно все від цього, подекуди більше, ніж ми думаємо. Суматранська (падангська) їжа дуже гостра, а яванська - гостра і солодка. На додаток до чилі, корінь галанги, куркума, лимонник та імбир також в індонезійській кухні. Спеції додають у страви у вигляді пасти, яку готують у кам’яних ступках.

Індонезійська техніка приготування їжі

В основному їх бланшують, готують на грилі або готують на пару. Іноді їх смажать на олії. Їх більш особлива техніка - розпарювання бананового листя або приготування їжі на бамбуковому пароварці.

Індонезійська їжа

Індонезійська кухня дуже різноманітна, конденсуючи суть багатьох регіональних кухонь. Її кухня включає деякі елементи індійської, близькосхідної та навіть європейської кухні. Їжа в їх основі - варений рис, який їдять як солоний, так і солодкий.

Давайте розглянемо деякі з цих страв!

nasi goreng (смажений рис)

Цей смажений рис також є популярною стравою серед туристів і багато в чому ароматизований. Соєвий соус, цибуля, часник і тамаринд змішуються з вареним рисом. Додаються яйця, або курка або креветки.

Pinterest

mie goreng (смажена локшина)

Індонезійська швидка локшина, популярне вуличне блюдо, яке вже подають продавці мобільних кухонь через 3-4 хвилини після того, як ви приготували перед собою це блюдо з локшини вок з овочами або курячою грудкою.

Pinterest

mie goreng (смажена локшина)

lumpia (рол з овочами)

Її витоки можна знайти в китайській кухні. Крім овочів, курку, рибу та морепродукти можна загортати в тонко спечене тісто з борошна, води та солі.

Pinterest

lumpia (рол з овочами)

bakso (макаронний суп з фрикадельками)

Для котлет використовують яловичий фарш, цибулю та різні спеції. Це готується у смачному бульйоні, який також є поширеною стравою з наїдок в Індонезії.

Pinterest

сатай (пряний, м’ясний шашлик)

Цей м’ясний шашлик, приготований з арахісовим соусом, є типовою яванською стравою.

Pinterest

ренданг (пряне рагу)

Особливо у святкові випадки я пропоную цю малайську національну страву з яловичини, яку вживають з рисом, приготованим на пару. У ньому не повинно бракувати лимонної трави, імбиру, чилі, кореня калгану, часнику, кокосового молока і звичайно куркуми.

Pinterest

сото аям (індонезійський курячий суп)

Суп, приготований з використанням індонезійських спецій (куркуми, імбиру, чилі) та інгредієнтів (кокосове молоко, лайм), включаючи макарони та варене яйце, яке є популярною стравою з вуличної їжі в Індонезії.

Pinterest

темпе

Джерела білка, такі як соя, тофу та його варіанти, а також яванський темпе грають важливу роль у харчуванні індонезійських людей. Темпе є повноцінним джерелом білка, виготовленого з вареної сої з благородним дозріванням цвілі. Отримане сироподібне блюдо з характерним смаком також можна використовувати для веганської та вегетаріанської дієти. З ним навіть роблять гамбургери.

Pinterest

Індонезійські напої

Вони в основному споживають чай (teh) і розбавлену каву (не заварену, а залиту гарячою водою) зі солодкою індонезійською згущеним молоком.

dawet

Це індонезійський напій на основі кокосового молока на основі морозива, який виготовляється самими різними способами. Він також може містити солодку кукурудзу або квасолю.

Pinterest

Індонезійська гастрономія дуже різноманітна. Її інгредієнти та техніка приготування також можуть бути привабливими для тих, хто дотримується здорового харчування.

Я не можу дочекатися, щоб спробувати індонезійські гастрономічні страви, національну їжу та напої на Індонезійських днях та благодійному ярмарку в ці вихідні! Я впевнений, що теж отримаю справжні інгредієнти, спеції, щоб я міг приготувати цю сатайську курку вдома з арахісовим соусом або індонезійським курячим супом.

Я натиснув на Pinterest індонезійський рецепт цілої книги з рецептами. Ознайомтесь з моєю колекцією тут!