Найчастіше я запікаю м’ясо разом у каструлі, і воно буде дуже смачним та м’яким. Я думаю, що його можна смажити поруч, але ви повинні бути обережнішими, тому що жир в підсумку підскочить. Я схильний запікати його на деку, розрізати на шматки, покрити невеликою кількістю води, покрити фольгою для доброї половини.

каструлі

Я промиваю сльоту або просіяне цільним шматком, солю її, змащую трохи гірчицею, трохи червоного золота, трохи битого перцю і меленого кмину, наколюю парою часнику, потім гарячим рясом, 30-50 dkg . в жирі (адже ми теж любимо смажений жир) я смажу з усіх боків.

Закінчивши, я кладу підсилювач під м’ясо внизу плити і кладу на нього м’ясо. Поруч - головка цибулі, половина деци води на дах.

М'який за півтори години. Накрити кришкою, смажити на жирі. Закінчивши, я перекладаю його на іншу страву, відокремлюю жир.

Якщо соку більше, я виділяю м’ясо і готую воду таким чином. Якщо я відкрию її на льоту, я повільно випускатиму пару виделкою перед собою або обережно триматиму під занадто холодною водою, поки вона не буде без пари і її можна буде безпечно відкрити.