Що спільного у здорових дієтах у світі?

Дієтолог Харлі Пастернак подорожувала найздоровішими країнами світу, щоб дізнатись більше про те, що додало їжі надзвичайно поживного дотику; дослідження, яке він провів для своєї книги "Дієта 5 факторів світу".

спільного

Для початку Сполучені Штати харчуються набагато більшими порціями, ніж в інших країнах. Місцеві або сезонні продукти харчування там не ставляться на пріоритет, і, крім того, додається багато солі, цукру та загусників, пояснює Пастернак у телефонному інтерв'ю американському виданню The Huffington Post.

"Єдина характеристика, яка відповідала більшості цих країн, полягає в тому, що люди ходять набагато більше, ніж середній американець", - пояснює Пастернак. "Тож, незалежно від того, що вони їдять, якщо хтось подорожує на чотири милі більше вас щодня, він стане набагато худшим і проживе довше вас".

1. Середземноморська дієта

Що це: Традиційна середземноморська дієта, характерна для Греції, Італії та Іспанії, робить великий акцент на сезонність, місцеві продукти та традиційні препарати. Харчування часто стає сімейним чи навіть спільним явищем.

Основні продукти харчування: фрукти, овочі, цілі насіння, бобові, горіхи та оливкова олія. Риба, птиця та червоне вино також мають особливість, тоді як червоне м’ясо, сіль та цукор відіграють меншу роль.

Що говорить дослідження: Переваги середземноморської дієти вивчали з 1970-х років, і дослідники виявили, що оливкова олія може допомогти вам схуднути, знизити ризик серцево-судинних захворювань та змінити діабет.

2. Нова нордична дієта

Що це: Вчені підрахували, що ця дієта містить на 35% менше м’яса, ніж середня датська дієта, більше цільних насіння та місцевих продуктів та понад 75% органічних продуктів.

Нова нордична дієта нагадує середземноморську за вмістом цілих насіння, фруктів, овочів, яєць, олії та молюсків, тоді як м’ясо, молочні продукти, солодощі та алкоголь вживаються в помірних кількостях. Він відрізняється від середземноморської дієти тим, що у скандинавській дієті замість оливкової олії використовується ріпакова олія. Ця дієта присутня в Данії, Фінляндії, Ісландії, Норвегії та Швеції.

Основні продукти харчування: цільні зерна, такі як овес і жито; місцеві фрукти та ягоди, такі як шипшина, чорниця та ягоди; капуста та коренеплоди, такі як брюссельська капуста, брокколі, ріпа, пастернак та буряк; маргарин на основі рослинних олій; і молочні продукти з низьким вмістом жиру, такі як молоко, ряжанка та сир. До м’яса належать телятина, свинина, баранина та північний олень, тоді як риба - оселедець, скумбрія та лосось. Кілька солодощів, що входять до цієї дієти, - це, як правило, домашні десерти, приготовані з вівсяних висівок або варення. Трави включають петрушку, кріп, гірчицю, хрін та цибулю.

Що говорить дослідження: Недавнє дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що здорова нордична дієта може пригнічувати гени, пов’язані з жировим запаленням на животі та запаленнями. Це також допомогло учасникам схуднути (хоча вони відчували себе "більш задоволеними", ніж традиційна датська дієта) і зменшило ризик розвитку діабету типу 2. Вчені також хвалять його за екологічні та соціально-економічні переваги, зменшуючи споживання м'яса та продукти на великі відстані.

3. Традиційна окінавська дієта

Що це: Ця низькокалорійна дієта з високим вмістом поживних речовин робить великий наголос на фруктах та овочах, а мало на м’ясі, рафінованих зернах, цукрі, солі та жирних молочних продуктах. Ця дієта походить із цілком конкретного історичного контексту: творці цієї дієти жили на острові Окінава (Японія), одному з найбідніших регіонів країни до Другої світової війни. Як наслідок, конфуціанські ідеали (наприклад, їжте лише для того, щоб насититися на 80%) відігравали важливу роль у цій культурі, а також якомога більше ділилися з сусідом.

Основні продукти харчування: солодка картопля, рис (хоча і не такий, як у решті Японії), зелені листові овочі, жовті та зелені овочі, такі як диня, та соєві продукти, такі як тофу та соєвий соус. Жителі Окінави не їли занадто багато морепродуктів, нежирного м’яса, фруктів та чаю.

Що говорить дослідження: Сьогодні окінавці все ближче і ближче до решти японців, а це означає, що рівень ожиріння, метаболічного синдрому та серцево-судинних захворювань також зростає. Однак люди, які виросли на традиційній дієті, зберігають свої кулінарні звичаї і донині, і насправді на острові живе одна з найбільших популяцій сторічників у світі. Ці прабабусі та дідусі ведуть активний спосіб життя, практично не хворіючи та не працюючи, і, як кажуть, старіють повільніше. Деякі дослідники вважають, що тривале обмеження калорій може збільшити тривалість життя.

4. Традиційна азіатська дієта

Опис: Насправді не існує єдиної традиційної азіатської дієти, але група міжнародних дієтологів працювала в 90-х роках, щоб відтворити азіатську продовольчу піраміду. Рис, макаронні вироби, цільні зерна, а також фрукти, овочі, бобові та горіхи в ньому мають пріоритет. Риба та ракоподібні можуть бути щоденним варіантом, тоді як рекомендується їсти яйця та птицю щотижня. Що стосується червоного м’яса, вони радять приймати менші порції і рідше (щомісяця), ніж навіть солодощі (щотижня).

Основні продукти харчування: Є багато різних країн, які дотримуються цієї моделі, але всі вони беруть білий рис як еталонну їжу.

Що говорить дослідження: Країни Азії мають нижчу частоту ожиріння, серцево-судинних захворювань та метаболічних захворювань, таких як діабет, ніж західні країни, хоча, схоже, це починає потроху змінюватися через економіку, що розвивається, та високий ступінь урбанізації. Дослідник Гарвардського університету зазначає, що високий вміст калорій та вуглеводів у традиційній китайській дієті стикається із дедалі більшим міським та малорухливим способом життя, створюючи тим самим "нову дилему в галузі охорони здоров'я".

5. Дієта «французького парадоксу»

Опис: Вчені цим занепокоєні. Французи мають один з найнижчих показників ожиріння в розвинених країнах світу і один із найвищих показників тривалості життя, незважаючи на важку їжу, яку вони їдять. І це, як?

Основні продукти харчування: регулярно жирний сир та йогурт, масло, хліб та невелика кількість шоколаду.

Що говорить дослідження: Деякі дослідники вважають, що передбачуваний французький парадокс має більше спільного із способом життя, ніж тим, що їдять французи. Наприклад, їх порції невеликі, вони не перекушують між прийомами їжі, багато ходять і їдять дуже повільно. З іншого боку, є й інші вчені, які вважають, що помірне споживання червоного вина та корисний ефект сиру - особливо сортів блакитного сиру - пов’язані з позитивними даними Франції. Тим не менше, якщо ви хочете, щоб в безпеці було спробувати, спочатку їжте, як французи, а не те, що їдять французи.