Якби коли-небудь існували докази того, що певна дієта та спосіб життя є виграшним критерієм міцного здоров’я, люди в певній громаді, які живуть довше, ніж у середньому в світі, були б однаковими. І якщо японці частіше досягнуть 100, ніж хтось інший на планеті, це гарне місце, щоб почати шукати ключ до здорового способу життя. Своє довголіття та здоров’я дослідники пов’язують зі своїм харчуванням, яке складається з багатих і свіжих необроблених продуктів ...

японські

Переваги японської дієти

Напевно, ви асоціюєте суші з японською кухнею. Однак рулети з суші, швидше за все, будуть добре знайомі з корисними продуктами, які справді зазнали сильного впливу інших культур протягом багатьох років, і вони не обов’язково в цілому нагадують оригінальну кухню. Японська їжа набагато більше, ніж суші, а традиційні японські дієти багаті овочами, свіжою рибою, фруктами, рисом та тофу.

Середня тривалість життя японських чоловіків та жінок приблизно на п’ять років довша за середню американську. Японські жінки можуть розраховувати жити 87 років, а чоловіки 80, тоді як середньостатистичні американські жінки до 81 року, а чоловіки до 76. Не тільки це, але японці також можуть очікувати в середньому 75 здорових та безінвалідних років, повідомляє World Health Організація. Японія має найнижчий рівень ожиріння у розвинених країнах - лише 3,6% порівняно з 32% у США. Не все це пов'язано з його генами, як хотіли б стверджувати деякі люди - японці, як кавказці та люди у всьому світі, можуть швидко набрати вагу, коли приймають дієту західного типу.

У центрі уваги

З Японії існувало кілька дієт та тенденцій, які захопили світ у різний час. Кожен з них має власні переваги для здоров’я, але їх також трапляють неправильно та зловживають зрідка ...

Окінавська дієта

Кілька років тому південні японські Окінавські острови були в центрі уваги, оскільки мали найбільшу частку сторічників у світі. Вважається, що генетика відіграє певну роль у вашому довголітті, але в результаті подальших досліджень було зроблено висновок, що ваш раціон є важливою частиною вашого здоров'я.

Їжа в Окінаві проста, натуральна, вирощена місцево та свіжа, а її методи приготування та землеробства передаються від предків століттями. Окінавські інгредієнти для приготування включають рис, тофу, пагони бамбука, соління, фрукти, свинину, овочі та водорості. Але, мабуть, тим, чим вони найвідоміші, є місцева фіолетова солодка картопля, багата вітаміном Е, каротиноїдами та іншими потужними поживними речовинами.

Це відкриття призвело до столітньої примхи, яка називається окінавською дієтою, яка стала планом харчування для людей у ​​західному світі, які бажають схуднути або жити довше. Традиційна дієта включає близько 30% зелених і жовтих овочів, невеликий шматочок риби (менше половини порції на день), а також більше споживання сої та бобових. Вживання м’яса та риби надзвичайно низьке, а бобові, соя та овочі відіграють більшу роль у кожному прийомі їжі. Вони споживають близько 30% цукру та 15% зерен середньостатистичного японця. Насправді окінавська дієта приблизно на 20% менше калорій, ніж середня японська дієта, при цьому надзвичайно багата продуктами, багатими антиоксидантами.

Суші

Суші - це старовинна їжа, і, що не дивно, тому вона оповита таємницями та фольклором. Вважається, що воно виникло в Південно-Східній Азії у II столітті нашої ери як засіб для збереження м’яса свіжим без потреби в холодильнику. М’ясо та риба виліковуються і загортаються в рис, щоб зберегти його. Тоді зрозуміло, що рис дійсно витягували, а затверділий продукт всередині їли. Приблизно в 8 столітті в Японії люди стали їсти весь сувій, включаючи рис, що збіглося з буддизмом, що поширився по всій країні. Буддійська дієта означала, що люди утримувались від м’яса і замінювали його рибою як основною їжею.

Практика приготування суші суттєво змінювалася з часом, аж до 1800-х років, коли процес зайняв кілька хвилин, а не кілька місяців, оскільки набув чинності процес раннього бродіння приготування суші. У 70-х роках суші поширився по всій Японії, а в 1966 році в США відкрився перший суші-ресторан - ресторан Kawafuku в Маленькому Токіо, Лос-Анджелес. Потім у 1970 році відбулося відкриття суші-ресторану в Голлівуді та кейтеринг знаменитостей, що, звичайно, висунуло суші на центральну сцену в Америці. Традиційні нігарі-суші досі подаються в японських ресторанах по всьому світу, але кухня постійно розвивається. Загортання рулетів у морські водорості або соєвий папір - це сучасний метод, який додали, і, звичайно, зараз є менш корисні варіанти суші, такі як начинка з вершкового сиру або смажена, а також вегетаріанські варіанти.

Існує кілька речей, які слід знати про суші, розглядаючи його як здорову їжу. Перша - свіжа, натуральна риба - одна з найкорисніших продуктів харчування на планеті. Традиційні якісні рулети з суші з сирою або обсмаженою рибою та невеликою тушкою рису та морських водоростей, безумовно, мають масу корисних для здоров’я позицій. Свіжа риба наповнена білком і вітаміном D, а також жирними кислотами омега-3, які є важливим елементом живлення для роботи мозку та фізичного здоров'я. Другий, однак, полягає в тому, що сучасні рулети для суші наповнені короткозернистим білим рисом, який може підвищити рівень цукру в крові. А якщо ви не любите рибу і замовляєте дешевий суші з курячого рулету або вершковий сир, ви можете також назвати це фаст-фудом.

Матча зелений чай

Незважаючи на те, що він потрапляв у заголовки лише протягом останнього року, чай з матчі - ще одна давня японська їжа, яку споживають століттями. Цей потужний порошок забезпечує вдвічі більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай, і має величезну кількість корисних для здоров'я корисних речовин. Яскраво-зелений порошок можна розмішувати в гарячій воді і споживати повністю, на відміну від інших чаїв, де заварка залишається. Також стало популярним включення чайної ложки порошку в рецепти смузі та десертів, таких як сирі білкові кульки.

Традиційні японські поради щодо реставрації

Як і багато здорових культур у всьому світі, включаючи аюрведичну та китайську, звички їсти в Японії мають деякі традиції, які мають неабияку частку користі для здоров'я ...

Їжте очима

Якби ви коли-небудь були в японському ресторані, напевно, дивувались би привабливій презентації страв, які подають невеликими порціями та на маленьких тарілках та тарілках. Цей низькокалорійний спосіб харчування з ідеальним контролем порцій дозволяє насолоджуватися їжею ще до того, як почати їсти. Сам того не усвідомлюючи, ви автоматично уповільните своє харчування та насолоджуєтесь досвідом, даючи собі час помітити, коли ви ситі.