Антоціани - це водорозчинні пігменти. Ці молекули містяться в багатьох їстівних рослинах, а також з’являються у деяких сортах конопель. Вони утворюють найбільшу групу природних водорозчинних пігментів, на сьогодні їх у природі виявлено понад 635.

цибдол

Зміст:

На додаток до своїх приголомшливих кольорів, антоціани демонструють вражаючий терапевтичний потенціал. Клітинні експерименти, дослідження на тваринах і навіть клінічні випробування на людях припускають, що ці молекули можуть відігравати певну роль у профілактиці захворювань та лікуванні симптомів.

Ознайомтесь із наведеним нижче посібником, щоб дізнатись, де знаходяться антоціани та що можуть сказати дослідження щодо цієї цікавої родини хімічних речовин.

Як пігменти, антоціани відповідають за яскраво-червоний, фіолетовий та синій кольори, що містяться у багатьох видах фруктів, овочів та трав.

Якщо ви бачите ці яскраві кольори на листі, фруктах та ягодах, ви можете бути впевнені, що антоціани працюють.

Ці молекули також відповідають за фіолетові квіти канабісу. Це правильно; це не результат шахрайства Photoshop. Через генетичні особливості деяких штамів високий рівень антоціану розвивається на пізній стадії цвітіння. Ви можете додати антоціани до свого довгого списку корисних інгредієнтів вашої рослини.

Слово “антоціанін” також стосується їх вражаючого вигляду. Назва походить від двох грецьких слів: “anthos”, що означає квітка, та “kyáneos”, що означає темно-синій.

Антоціани також відіграють важливу роль як натуральні харчові барвники, в деяких випадках замінюючи потенційно шкідливі синтетичні барвники.

Ці молекули існують не просто для того, щоб приносити задоволення людському оку. Вони відіграють важливу ботанічну роль. Рослини використовують своє вражаюче та привабливе видовище, щоб залучити допитливих тварин, які допомагають розсипати їх насіння. Ця барвиста стратегія збільшує успіх проростання.

Ви також можете знайти:

Якщо вам цікаво, в яких продуктах багато антоціанів, подумайте про найяскравіші продукти, які ви знаєте.

Антоціани присутні у значно високій концентрації в чорній малині, чорній смородині, чорниці, ожині, червонокачанній капусті, чорній сливі в редьці та червоній малині.

Знаходить антоціани в будь-якому червоно-фіолетово-синьому листовому овочі, корені та насінні.

Супутні дослідження

Сучасні дослідження показують, що антоціани можуть відігравати важливу роль у профілактиці та лікуванні певних проблем зі здоров'ям. Фітохімікати мають такі ефекти:

• Антиоксидант
• Протизапальні ліки
• Антиканцероген
• Це може запобігти серцево-судинним захворюванням
• Контроль ожиріння

Порівняно з іншими компонентами рослини конопель, а саме канабіноїдами та терпенами, антоціани пройшли більш суворі випробування. Це включає доклінічні та клінічні випробування на людях.

Давайте детальніше розглянемо деякі дослідження.

Антиоксидантний ефект

Експерименти на клітинах та тваринах показали антиоксидантну дію антоціанів. Антиоксиданти - важливі молекули їжі, які допомагають нейтралізувати вільні радикали, «погані» молекули, які можуть пошкодити клітини, білки та ДНК.

З часом це окисне пошкодження може спричинити серцево-судинні захворювання, запалення, старіння шкіри та рак.

Дослідження, опубліковане в журналі "Сільськогосподарська та харчова хімія", вивчало антиоксидантну дію двох молекул антоціану. Дослідники кажуть, що хімічні речовини мають антиоксидантну дію, подібну до вітаміну Е.

Подальші дослідження клітин людини показали, що антоціани в червоному вині можуть захистити еритроцити людини від окисного стресу.

Антоціани також виявляли антиоксидантну активність у живих тварин (in vivo). Дослідження, опубліковане в журналі Free Radical Biology and Medicine, вивчало його антиоксидантні здібності у щурів. Гризунів годували дієтою з дефіцитом вітаміну Е протягом 12 тижнів, щоб підвищити їхню сприйнятливість до окисних пошкоджень.

Через 12 тижнів дослідники вводили щурам екстракт, багатий антоціаном. Встановлено, що дієта з антоціанами значно покращує антиоксидантну здатність плазми.

Дослідники дійшли висновку, що споживання продуктів, що містять антоціанін, може сприяти загальному стану антиоксидантів. Включення антоціанів у раціон людини може представляти особливий інтерес для груп з типово низьким рівнем вітаміну Е.

Протизапальний ефект

Антоціани можуть лікувати запалення іншими способами. Група білків, відома як циклооксигеназа (коротше ЦОГ), допомагає посилити запалення, перетворюючи жирну кислоту арахідонової кислоти у запальні ліпіди, відомі як простагландини.

Цікаво, що антоціани можуть зупинити цю діяльність, згодом знижуючи рівень запалення.

Дослідження, опубліковане в журналі Phytomedicine, перевірило вплив декількох екстрактів антоціану на ЦОГ. Використовуючи кілька екстрактів вишні, чорниці, ожини, журавлини, бузини, малини та полуниці, дослідники виявили, що всі екстракти ефективно пригнічують активність ЦОГ.

Продукти з полуниці, ожини та малини були найефективнішими, подібними до ефектів ібупрофену.

Подібне дослідження вивчало екстракт антоціаніну ожини шляхом лікування запалення у щурів. Вражає те, що екстракт зумів зменшити всі значення запалення.

Антиканцероген

Великий архів наукових досліджень документує антиканцерогенну дію антоціанів. Молекули, здається, здатні боротися з раком на багатьох фронтах (в лабораторних умовах). На сьогоднішній день дослідники встановили, що, крім усього іншого, вони пригнічують трансформацію клітин, проліферацію та індукують апоптоз клітин пухлини.

Неконтрольований цикл клітин ракових клітин має фактор, який відрізняє їх від здорових клітин. Нормальні клітини проліферують лише певну кількість разів. Через деякий час вони перестають виробляти нові клітини і врешті-решт гинуть.

Клітини раку не дотримуються цього біологічного правила. Вони розмножуються без обмежень і з часом перетворюються на пухлини. Докази свідчать, що антоціани можуть покласти край цій неконтрольованій проліферації.

Згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Nutrition and Cancer, антоціани змогли пригнічувати проліферацію ракових клітин, не порушуючи нормальних клітин. Цей ефект, як видається, досягається за допомогою специфічних сигнальних шляхів, які дозволяють відбуватися процесу проліферації ракових клітин.

Наприклад, ягідні антоціани діють трьома різними способами - β-катеніном, Wnt та Notch - для запобігання росту та розповсюдження недрібноклітинних клітин раку легенів людини.

Клітини раку також уникають смерті, уникаючи природного процесу апоптозу, також відомого як програмована загибель клітин. Організм успішно виводить дисфункціональні клітини шляхом апоптозу, але злоякісні ракові клітини уникають цього механізму.

Цікаво, що антоціани можуть бути здатними індукувати апоптоз у клітинах пухлини. Це досягається націлюванням на мітохондрії (електростанції клітини) та так званий "рецептор смерті".

Профілактика серцево-судинних захворювань

Дослідження показують, що антиоксидантна дія антоціанів може сприяти профілактиці серцево-судинних захворювань.

Більш конкретно, сімейство молекул може захистити від затвердіння артерій - захворювання, відомого як атеросклероз. Сам по собі цей стан може призвести до небезпечних смертельних подій, таких як інфаркт та інсульт.

Коріння атеросклерозу лежать у ліпопротеїнах низької щільності, так званому “поганому” типі холестерину. Надмірне надходження ЛПНЩ може призвести до утворення нальоту на стінках артерії. З часом вільні радикали окислюють ЛПНЩ у крові та сприяють розвитку атеросклерозу та серцевих захворювань.

Однак прийом дієтичних антиоксидантів, таких як антоціани, може підвищити рівень антиоксидантів у сироватці крові та запобігти окисленню ЛПНЩ, захищаючи від розвитку серцевих захворювань.

Контроль ожиріння

Антоціани можуть відігравати важливу роль у лікуванні ожиріння - захворювання, яке вражає близько 13% населення світу. Ожиріння - це дисбаланс між споживанням та виведенням енергії та накопиченням жирової тканини (жиру).

Антоціани можуть допомогти в лікуванні деяких аспектів ожиріння, надаючи антиоксидантну та протизапальну дію, а також зменшуючи масу тіла та жиру.

Дослідження, опубліковане в Journal of Agriculture and Food Chemistry, досліджувало вплив очищених антоціанів на мишей, які харчуються дієтою з високим вмістом жиру. Дослідники виявили, що миші, які отримували антоціани, мали менший приріст ваги та жиру в організмі, ніж контрольні миші. Дослідники заявили, що годування мишами очищених антоціанів, видобутих із чорниці або полуниці, зменшує ожиріння.

Кілька досліджень вже показали вплив антоціанів на ожиріння людини, причому результати неоднозначні.

В одному дослідженні пацієнтам із надмірною вагою та ожирінням був призначений шлунково-кишковий мікробіомодулятор (GIMM), який містив, серед іншого, антоціани чорниці. Протягом чотирьох тижнів група, яка отримувала ГІММ, відчувала менше апетиту, ніж група плацебо.

На відміну від інших досліджень було встановлено, що багата антоціаном пурпурна морква не викликає змін у масі тіла, апетиті, запаленні або ліпідному обміні.

Дослідники в цій галузі припускають, що вченим потрібно розробити сучасні моделі клітин і тварин, щоб створити більш ефективні експерименти на людях.

Безпека та побічні ефекти

В основному відомо, що антоціани безпечні. Фітонутрієнти споживаються тваринами та людьми протягом тисячоліть.
Жодних шкідливих ефектів у продуктів, багатих антоціанінами, не спостерігалося.

За підрахунками, громадяни США споживають в середньому 12,5 мг антоціану на день. У багатьох країнах компаніям дозволено використовувати їх як харчові барвники, а токсичність екстрактів антоціану, як відомо, дуже низька.