Знайдіть цей щоденник

Підпишіться на цей блог

ОТРИМАЙТЕ НОВІ ЗАПИСИ НА ЕЛЕКТРОННУ адресу.

Що таке Баджра? Все, що вам потрібно знати

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

знати

Зерно баджри вирощують переважно в Африці та Індії, де воно є важливим джерелом живлення. Однак його також культивують і вживають у багатьох інших частинах світу.

Баджра відноситься до їстівних насіння рослин перлового проса. Вони ростуть у різних відтінках білого, жовтого, сірого, коричневого та синювато-фіолетового.

Ці насіння зазвичай готують як зерно злаків або дрібно подрібнюють і використовують як борошно.

Середній харчовий профіль 170 грам (близько однієї склянки) вареного пшона становить:

Білок: 6 грам

Жир: 1,7 грам

Вуглеводи: 40 грам

Клітковина: 2 грами

Фолієва кислота: 8% щоденних потреб (ND)

Залізо: 6% MD

Магній: 18% від DN

Тіамін: 15% DN

Ніацин: 14% від DN

Фосфор: 14% DN

Цинк: 14% від DN

Рибофлавін: 11% від DV

Вітамін B6: 11% від DN

Загалом, варене пшоно є хорошим джерелом білка та вуглеводів та гідним джерелом клітковини. Також є хорошим джерелом вітамінів і мінералів.

Він також не містить глютену і є підходящим варіантом для людей, хворих на целіакію, або тих, хто перебуває на безглютеновій дієті, якщо ви обов’язково придбали сертифікований продукт без глютену.

Байра багата такими корисними рослинними хімікатами, як антиоксиданти, поліфеноли та фітохімікати, всі вони, як відомо, багато в чому сприяють оптимальному здоров’ю людини.

Однак наявність корисних поліфенолів може також перешкоджати повному засвоєнню організмом деяких мінералів у байрі, таких як залізо та цинк.

Чи має Баджра користь для здоров’я?

Подібно до інших зерен, байра пов’язана зі значною користю для здоров’я лише завдяки її статусу як цільної їжі.

Регулярне вживання цільного зерна може допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як діабет, хвороби серця та деякі види раку.

Але крім того, вживання баджри може запропонувати і більш конкретні переваги для здоров’я.

Може допомогти вам схуднути: якщо ви намагаєтеся схуднути, додавання до дієти цілих продуктів, таких як байра, може бути корисним.

Калорійна щільність їжі вимірює її калорійність відносно ваги (у грамах) або об'єму (у мл).

Наприклад, їжа, яка має 100 калорій на 100-грамову порцію, має щільність калорій 1. Їжа, яка має 400 калорій на 100-грамову порцію, матиме щільність калорій 4.

Їжа з низькою щільністю калорій допомагає почувати себе ситим, але з меншою кількістю калорій. Їжа з калорійністю більше 2,3 вважається високою.

Зокрема, баджра має калорійність 1,2. Тому це один з продуктів, який може допомогти вам схуднути.

Продукти з високим вмістом клітковини, особливо зернові волокна, такі як байра, також були пов'язані з кращими результатами при лікуванні діабету 2 типу та інших хронічних захворювань.

Крім того, пшоно має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж деякі рафіновані зернові продукти, такі як білий рис та білий хліб. Деякі дослідження на тваринах та людях виявили, що білки в просі можуть сприяти покращенню рівня цукру в крові.

У середньому більшість видів пшона мають значення ГІ від 43 до 68. Їжа зі значенням ГІ від 55 або менше, як правило, вважається низькою.

Містить поживні речовини, які можуть підтримувати здорове волосся, шкіру та нігті.

Баджра є хорошим джерелом багатьох поживних речовин, які, як відомо, сприяють здоровому волоссю, шкірі та нігтям, зокрема:

Регулярне вживання їжі в рамках дієти може допомогти запобігти дефіциту цих поживних речовин.

Проте через відсутність досліджень не можна сказати, що байра та інші пшони безпосередньо покращують здоров’я волосся, шкіри та нігтів у цей час.

Як приготувати байру

Байра - універсальний інгредієнт, який можна використовувати для заміщення рису, лободи, вівса та інших зерен у багатьох стравах.

Щоб приготувати байру, просто зварити 1 склянку (170 грам) пшона і 2 склянки (473 мл) води або бульйону. Потім зменшіть на повільний вогонь і дайте йому варитися близько 15 хвилин. Цей метод повинен дати легке, пухнасте зерно.

Якщо ви хочете, щоб ваша баджра була більше схожою на кашу, ви можете додати додатково 1 склянку (237 мл) води, молочних продуктів або бульйону.

Ви також можете смажити просушене пшоно протягом декількох хвилин перед додаванням рідини, щоб вийшло насичений горіховий смак у зерні.

Перед приготуванням байру можна замочувати годинами, а то й днями у воді або в багатих лактобактеріями молочних продуктах, таких як пахта або кефір. Ферментація проса та пшоняного борошна поширена в Африці та Азії. Це впливає не тільки на його смак, але й, мабуть, на вміст поживних речовин

Ще один спосіб насолодитися ним - як закуска з просоченого пшона, схожа на попкорн. Ви можете придбати попередньо надуте просо або просо із пшононого проса самостійно. Надуту байру можна їсти самостійно або використовувати для приготування солодких або пікантних закусочних.

Щоб просо просо, додайте 1 склянку (170 грам) байри в суху сковороду. Поставте вогонь на середньо-низький і дайте пшону відпочити кілька хвилин. Після того, як він набуде золотисто-коричневого кольору, дайте йому легке перемішування, а потім дайте йому постояти ще кілька хвилин, поки всі боби не сплеснуть і не надуються.

Знайти справжнє перлове пшоно байра може бути важко, хоча ви можете перевірити місцеві спеціалізовані магазини або онлайн.