Джерело зображення, BBC/Lion Television/Джо Тейлор

вуглеводи

"Не всі вуглеводи створені рівними", - говорить д-р Ксанд ван Туллекен у "Правді про вуглеводи" ВВС.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів добре відомі втратою ваги. Але чи знаєте ви, що колір вуглеводів, які ви їсте, також має значення? Як пояснює доктор Ксанд ван Туллекен у програмі ВВС "Правда про вуглеводи", з тими, з якими потрібно бути обережними, є бежевий.

Доктор Фейсал Маассарані, лікар загальної практики з Кіркбі, Англія, має місію: він хоче, щоб його пацієнти їли менше вуглеводів, щоб він міг поліпшити своє здоров'я.

Але у доктора Маассарані є маса перешкод. Лікар працює над один з найбідніших регіонів країни, з високим рівнем безробіття, високим рівнем ожиріння та низьким рівнем освіти.

План настільки простий, що здається наївним. Він об'єднав групу з семи пацієнтів із надмірною вагою та ожирінням з такими проблемами здоров'я, як цукровий діабет 2 типу, високий рівень холестерину та високий кров'яний тиск, і провів кілька основних тестів.

Потім він найняв кількох кухарів з місцевої кулінарної школи, щоб підготувати бенкет для групи, щоб показати, що здорова їжа може бути насиченою, доступною та ситною.

Доктор Маассарані також сказав їм правду про можливі наслідки ожиріння та діабету: гангрена, цереброваскулярні катастрофи, інфаркти, виразки та ін.

Потім він відпустив їх на життя протягом двох тижнів і дозволив їм змінювати типи та кількість вуглеводів у своєму раціоні, як завгодно. Пізніше він повторив тести.

Мені здавалося, що їхні зусилля будуть марними.

Як ми засвоюємо вуглеводи

Як ми виявили в програмі "Правда про вуглеводи", ці сполуки є одним із способів отримання нашим організмом енергії з їжею.

Джерело зображення, Getty Images

Половина кожної страви, яку ви їсте, повинна бути зеленою або яскраво забарвленою.

існувати три типи вуглеводів: крохмаль, цукор і клітковина.

Крохмаль - це те, що ми зазвичай розуміємо під вуглеводами: такі продукти, як хліб, макарони, картопля та рис. Але ці «бежеві» різновиди вам не підходять.

Так само як і "білі" вуглеводи, які містяться в цукристих продуктах, таких як газовані напої, цукерки, а також в оброблених та рафінованих продуктах, включаючи тістечка та печиво.

Більшість крохмалів і цукру в цих бежевих і білих вуглеводах розщеплюються на глюкозу для отримання енергії, і якщо ви їсте занадто багато, глюкоза зберігається у вигляді жиру.