Нещодавно я був у поїздці на вихідні з деякими друзями, і один з них готував сніданок для всієї групи. Я підійшов, щоб подивитися, що він готує, і побачив, що він готується зробити велику партію яєць./P>
Ну, на мій подив і жах, я помітив, що вона розбивала яйця, відокремлювала білки в мисці і кидала жовтки. Я запитав його, чому він викидає жовтки, і він відповів ...
"Тому що я думав, що жовтки для вас страшні ... ось де весь неприємний жир і холестерин".
І я відповів: "Ви маєте на увазі, що харчування є!".
Це прекрасний приклад того, як люди розгублені в питанні. У світі, сповненому дезінформації, якось зараз люди помилково вважають, що жовток - це найгірша частина, коли насправді ЖОВТОК - НАЙЗДОРІВА ЧАСТИНА ЯЙЦЯ!
Якщо ви викидаєте жовток і їсте лише білки, ви по суті витрачаєте частину яйця з найбільшою кількістю поживних речовин, найбагатшою антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Жовтки містять вітаміни групи В, мікроелементи, вітамін А, фолат, холін, лютеїн та інші потужні поживні речовини, які навіть не варто намагатися перераховувати.
Насправді яєчний білок майже позбавлений поживних речовин порівняно з жовтками.
Навіть білок у яєчному білку не настільки потужний без жовтків, щоб збалансувати амінокислотний профіль і зробити білок більш біодоступним. Навіть не кажучи про те, що яєчні жовтки вільного вигулу завантажені жирними кислотами омега-3.
Сертифікований фахівець з харчування, сертифікований персональний тренер
Автор - Правда про Six Pack Abs та 101 найпопулярнішу їжу, яка бореться зі старінням.
Жовтки містять понад 90% кальцію, заліза, фосфору, цинку, тіаміну, В6, фолієвої кислоти та В12 та пантотенової кислоти яєць. Крім того, жовтки містять усі жиророзчинні вітаміни A, D, E і K, а також усі незамінні жирні кислоти (EFA).
А тепер загальне заперечення, яке я постійно отримую, коли кажу, що жовтки є найбільш поживною частиною яйця ...
"Але я чув, що цілі яйця направлять мій холестерин через дах".
Ні, це НЕВИЩНО!
Перш за все, коли ви їсте їжу, що містить велику кількість харчового холестерину, як яйця, ваше тіло знижує вироблення холестерину, щоб збалансувати ситуацію.
З іншого боку, якщо ви їсте недостатньо холестерину, ваш організм просто виробляє більше, оскільки холестерин виконує багато важливих функцій в організмі.
І тут стає ще цікавіше ...
Останнім часом було проведено кілька досліджень, які вказують на те, що вживання цілих яєць насправді підвищує рівень холестерину ЛПВЩ у більшій мірі, ніж холестерин ЛПНЩ, таким чином покращуючи загальний рівень холестерину та хімічний вміст крові.
І третє ... високий рівень холестерину - це НЕ хвороба! Хвороби серця - це хвороба ... але високий рівень холестерину - НЕ. Холестерин - ДУЖЕ важлива речовина в організмі і має однаково життєво важливі функції ... АБСОЛЮТНО НЕПРАВИЛЬНО намагатися "знизити рівень холестерину" просто через пропаганду фармацевтичних компаній, яка говорить, що всі на планеті повинні приймати статини.
Крім того, жовтки містять антиоксидант лютеїн, а також інші антиоксиданти, які можуть захистити вас від запалення в організмі (РЕАЛЬНИЙ винуватець серцевих захворювань, а не холестерину в їжі!), Наводячи ще одну причину, чому жовтки вони дійсно корисні для вас, і не шкідливий.
Щоб ще більше довести, що цілі яйця для вас краще, ніж білі, нещодавно я прочитав дослідження з Університету Коннектикуту, яке показало, що група чоловіків у дослідженні, які їли три яйця на день протягом 12 тижнів, ріжучи вуглеводи вуглецю, дієта з високим вмістом жиру збільшила його хороший рівень холестерину ЛПВЩ на 20%, тоді як його поганий рівень холестерину ЛПНЩ залишався незмінним під час дослідження. Однак група, яка їла замінники яєць (яєчний білок), не бачила ні змін, ні покращення хорошого холестерину (пам'ятайте, що високий рівень ЛПВЩ пов'язаний з меншим ризиком серцевих захворювань), ніж спостерігали ті, хто їв цілі яйця.
Тож, сподіваюся, я чітко дав зрозуміти, що цілі яйця - це не погана їжа, яка зруйнує ваше тіло ... навпаки, цілі яйця ДУЖЕ ВИЩІ, ніж білі.
АЛЕ ЩО ПРО НАДЗВИЧНІ КАЛОРІЇ В ЖОВТКАХ?
Це не проблема, і я пояснюю, чому ... хоч яєчні жовтки містять більше калорій, ніж білки, жовтки мають таку високу щільність мікроелементів у цих калоріях, що збільшує загальну щільність поживних речовин на калорію, яку ви споживаєте. По суті, це допомагає регулювати апетит протягом усього дня, тому ви в результаті вживаєте менше калорій. Крім того, корисні жири в яєчних жовтках допомагають підтримувати гарний рівень гормонів для спалювання жиру в організмі.
Загалом, це означає, що зайві жири (корисні жири) і калорії в жовтку настільки багаті поживними речовинами, що насправді допомагають спалювати жир!
Крім того, промислово виготовлені яйця, які ви купуєте в супермаркеті, не можна порівнювати за харчовими продуктами з органічними яйцями здорових курей, яким дозволено вільно кочувати та харчуватися більш природно.
Крім того, типові дешеві яйця з магазину матимуть нижчий рівень поживних речовин, вищий рівень омега-6 і нижчий рівень жирних кислот омега-3. З іншого боку, органічні яйця здорових курей, які харчуються більш природною їжею та вільно кочують, матимуть вищий рівень вітамінів і мінералів, а також більш високий і здоровий баланс співвідношення омега 3 до омега-6.
Нещодавно я порівняв яйця, придбані в магазині, з партією яєць, придбаних у фермерському кіоску, де кури бродять безкоштовно і здорово.
Більшість людей не усвідомлюють, що існує величезна різниця, оскільки вони ніколи не купували яєць у здорових курей. Яйця з магазину мали блідо-жовті жовтки. З іншого боку, найздоровіші яйця на фермі мали яскраво-оранжеві жовтки, що свідчить про набагато вищий рівень харчування та каротиноїдів ... загалом, набагато здоровіші яйця.
Це пов’язано з тим, що пухка куриця, якій дозволено кочувати в широкому діапазоні, їсть різноманітні овочі, комах, черв’яків тощо, і передає набагато вищі рівні поживних речовин яйцям, порівняно з нездоровою куркою, яка живе замикали в темній клітці в інкубаторії, у жахливих умовах і годували лише купами кукурудзи та сої. Це СУМНА різниця в харчуванні, яке ви отримуєте з яєць.
Тож наступного разу, коли професіонал охорони здоров’я чи фітнесу скаже вам, що яєчні білки краще (через їхню “фобічну” ментальність до дієтичних жирів, ви можете спокійно ігнорувати їх поради, знаючи, що ви розумієте ПРАВДУ про яєчні жовтки.
І, будь ласка, припинимо дурниці вживання омлету з 4-5 білками та одним жовтком ... Якщо ти хочеш справжнього смаку та справжньої користі для свого здоров’я, то краще з’їсти всі яйця з їх жовтками.
Зрештою, ви ДІЙСНО думаєте, що наші предки, тисячі років тому, викидали жовтки і їли лише білки? ЗВИЧАЙНО, НІ! Вони інтуїтивно знали, що всі поживні речовини містяться в жовтках. Але наше сучасне суспільство промило мозок дезінформацією про жири та холестерин.
ІНШЕ ЦІКАВЕ ВИВЧЕННЯ ПРО ЯЙЦЯ ...
Нещодавно я прочитав дослідження, в якому порівнювали групи людей, які їли сніданки з яєць, з людьми, які їли каші для сніданків або булочки. Результати дослідження показали, що ті, хто їв яйця, втрачали або підтримували здорову масу тіла, тоді як ті, хто їв крупи або булочки, набирали вагу.
Було навіть висловлено гіпотезу про те, що люди, які їдять яйця, насправді з’їдають менше калорій протягом решти дня через їх більш задоволений апетит, порівняно з людьми, які їдять злаки/булочки, які були б більш схильні до коливань цукру в крові та їжі до їжі.
Ох, і ще одне, що я майже забув сказати вам ... Я з'їдаю майже кожен день на сніданок 4 яйця, і більшу частину року зберігаю відсоток жиру в організмі однозначними цифрами.
Насолоджуйтесь яйцями, які ви їсте, і виглядайте стрункішим!
Нарешті, пам’ятайте, що ви можете використовувати суперпродукти, такі як спеції, трави, фрукти, овочі та навіть деякі суперпродукти тваринного походження, для боротьби з розвитком раку, зниження високого кров’яного тиску, запобігання діабету, запобігання серцевим захворюванням і навіть посилення обміну речовин, щоб полегшити шлунок ...
Стаття, опублікована у птахівниках та їх середовищі, серпень-вересень 2014 року